Цибулеві закуски - Гастрономія

М’ясо наріжте скибочками товщиною 1 см, які трохи відбиваєте молотком, щоб волокна ламалися з місця на місце і не стискалися при смаженні;

У велику каструлю покладіть масло, яке нагрівається протягом хвилини, покладіть равликів одну поруч одну за одною і смажте 2-3 хвилини з кожного боку, поки трохи не підрум’яниться;

В решту олії, яку не можна спалювати, покладіть ріпчасту цибулю, нарізану тонкими скибочками, і чайну ложку солі, не даючи олії ні хвилини пригоріти;

Варіть цибулю на повільному вогні, поки вона не стане блискучою, періодично помішуючи, щоб не пригоріла;

Потім додайте томатний сік, вино, лавровий лист, перець, равлики та воду, щоб цибуля добре покрилася. Доводити до кипіння на повільному вогні, накривши кришкою, поки м’ясо добре не розм’якне, періодично помішуючи, щоб цибуля не підгорів, і додаючи трохи води, коли соус впаде;

Коли все звариться, пом’якшіть цибулю, залийте його достатньою кількістю води, щоб вмістити равликів, поєднуючи смак з сіллю, вином або лимонним соком і дрібно нарізаним часником.

---