Цибуля - лікувальна їжа
Цибуля на тарілці
Популярні овочі та спеції
Що стосується зміцнення здоров’я, часто говорять лише про рослини, які називаються «травами». Однак мало хто знає, що фрукти та овочі також можуть мати терапевтичний ефект. Лікар. Джеймс А. Дюк, американський фахівець з лікарських трав, вважає, що "... за допомогою чітко збалансованої дієти можна зменшити симптоми багатьох захворювань або навіть запобігти їх появі".
Як оздоровча їжа, різні види цибулі можна легко інтегрувати в меню:
• Кухонна цибуля з жовтою або коричневою шкірою має пікантний, гарячий смак і ідеально поєднується з усіма ситними стравами.
• Овочева цибуля великого кольору, світло-коричневого до мідного кольору з м’яким солодкуватим смаком. Вони гарні як овоч або в наповненому вигляді як гарнір.
• Червона цибуля, як правило, має слабо ароматичну спеку, і тому її часто використовують у сирому вигляді в салатах або спредів.
• Біла цибуля також є м’яко гострою та збагачує кухню гурманів.
Цибуля-шалот (Allium ascalonicum) та озима або весняна цибуля (Allium fistulosum) використовуються на кухні аналогічно цибулі (Allium cepa).
Цікаві речі з цибулевої кухні
Подібно до огірка або яблука, які слід їсти неочищеними, але добре промитими, цибуля містить цінні інгредієнти в шкірці. Ось чому варто готувати шкірку жовтого цибулі у фільтр-пакеті, наприклад, готуючи супи або рагу, оскільки вони містять флавоноїд кверцетин, який є відносно термостійким і виділяється у воду.
Летюча речовина, що належить до масел порею (тіопропанал-S-оксид), відповідає за потік сліз при подрібненні цибулі. Це створюється шляхом ферментативного перетворення інгредієнта алліїн, який приводиться в рух, коли клітини пошкоджені. Тому завжди слід користуватися дуже гострим ножем, щоб якомога менше клітин було знищено.
Нарізану цибулю слід тримати в холодильнику недовго, загорнувши в харчову плівку. Вони швидко окислюються на повітрі і в процесі втрачають свій аромат.
З’ївши сиру цибулю, у вашому диханні все ще може відчути запах кількох цибулин. Тут може бути корисно з’їсти ложку меду, пожувати свіжу петрушку або кавове зерно.
Цибуля в аптечці
Спосіб дії
Цибуля та різні її екстракти зміцнюють здоров’я різними способами. B. апетитний, травний, антибактеріальний, відхаркувальний, антиастматичний та протизапальний. Крім того, він здатний пригнічувати агрегацію тромбоцитів. Численні дослідження також доводять протипухлинну ефективність. Через подібні інгредієнти, як у часнику, слід очікувати зниження рівня ліпідів у крові та зниження артеріального тиску.
Цибуля в саду
Ботанічний
Сьогодні цибуля віднесена до сімейства цибуля-порей (Alliaceae), у більш давній літературі вона належала до сімейства лілійних (Liliaceae).
Це багаторічна або дворічна рослина висотою від 60 до 120 см, тобто. H. цвіте лише на другий рік. Верхні листки, що містять хлорофіл, побудовані у формі трубки. Квітки мають сферичну, від білого до бузкового кольору підставну парасольку, яка також може містити цибулини розплоду.
Так звана цибуля-шкаралупа - це підземний орган зберігання, який утворений з кількох вкладених, м’ясистих, потовщених листяних основ листя.
Смачні ліки
Ліки не завжди повинні бути гіркими, щоб допомогти. Здоров’я також може мати приємний смак, як і цибуля, яка при регулярному вживанні може підтримувати добробут різними способами як частина їжі.
NHV Теофраст опублікує брошуру про лікарську рослину 2015 року та опублікує цікаву інформацію на веб-сайті.
Марія Фогель, дипл.-інж. (FH) Аптека
NHV Theophrastus, жовтень 2014