Цибуля - універсальне і складне споживче вікно Гессен
RS7026_ червона цибуля 2.jpg
Цибуля незамінна на кухні. Будь то салат, запіканка, рагу або соус - цибуля, як правило, є частиною цього. Ті, хто любить м’який смак, віддають перевагу червоній цибулі або овочевій цибулі, ті, хто любить пікантніший, - коричневій домашній цибулі. Але всі види цибулі здорові.
Яка цибуля є? Як вони використовуються?
- Коричневий домашній цибуля
Коричневу побутову цибулю з її пікантним, гарячим ароматом можна використовувати для багатьох страв. Він підходить, наприклад, для соусів до м’яса, риби та міцних овочів, для кіш та омлетів. - Овочева цибуля
Велика овочева цибуля має м’який смак. Його також можна чудово наповнити - наприклад, фаршем, кускусом або сиром. Через свої розміри він ідеально підходить для цибулевого супу та цибульних пирогів. - Червона цибуля
Червона цибуля м’яко гаряча і має трохи солодкуватий смак. На кухні його часто використовують для салатів, а також супів, маринадів та соусів. - Лук-шалот
Цибуля-шалот дуже гостра, але не дуже гостра. В основному їх використовують для холодних страв і як основу для вишуканих соусів. Зелена цибуля має блідо-кореневий кінець і довгі зелені стебла. Видаляти потрібно лише коріння. Їх тонкий аромат цибулі-порею надає салатам, діпам та овочам з воку особливий штрих. - Біла цибуля
Біла цибуля має м’який, солодкуватий аромат. Тому його часто використовують для маринадів та легких соусів. Цей тип цибулі, як правило, можна знайти лише в добре укомплектованій пропозиції.
Цибуля: багато життєво важливих речовин, мало калорій
Цибуля забезпечує велику кількість вітаміну С, фолієвої кислоти, заліза та калію, але навряд чи калорій. 100 г цибулі містять лише 29 ккал. Аромат обумовлений високим вмістом ефірних масел, які стимулюють апетит і мають антибактеріальну дію.
Чому сльози біжать, коли ріжеш цибулю? Як цього можна запобігти?
Подрібнюючи цибулю, очі часто сльозяться. Як це можна пояснити: Під час різання клітини цибулі руйнуються. Фермент, що знаходиться всередині клітини, контактує з сірковмісною амінокислотою з клітинної стінки. Утворюється речовина, яка виходить у повітря і дратує слизову оболонку очей - і сльози починають бігти.
Цю реакцію можна полегшити, ненадовго зануривши у воду ніж, обробну дошку та цибулю.
На що слід звернути увагу при придбанні та зберіганні цибулі?
Купівля:
Свіжа цибуля пухка, тверда і суха - без зелених пагонів або темних плям. Свіжа зелена цибуля має міцний, насичений зелений колір.
Зберігання:
Цибуля зберігає свою якість, коли зберігається в прохолодному, сухому і темному місці. Вони повинні бути повітряними, тому не кладіть їх у мішки чи пакетики. Коричнева цибуля зберігається до півроку, білі цибулини - кілька тижнів. Червону цибулю та зелену цибулю найкраще зберігати в ящику для овочів холодильника, і їх слід використовувати протягом тижня.
Цибуля такий здоровий
Цибуля корисна для здоров'я, особливо червона цибуля:
- Склад: антиоксиданти
Цибуля багата так званими антиоксидантами, які захищають клітини тіла та судини від шкідливих вільних радикалів. Це гальмує запалення і зміни судин. - ЯСклад: речовини, що містять сірку
Сполуки сірки містяться в цибулі, яка пригнічує ріст бактерій. Це означає, що у шлунку пригнічується утворення канцерогенного нітрозаміну, і рак шлунка можна запобігти.
Сірковмісні речовини також корисні для судин, тому допоможуть запобігти серцево-судинним проблемам. Сполуки сірки також можуть знижувати рівень холестерину.
Цибуля також корисна при:
- Укуси комах
Порізану цибулю натирають на місці укусом комахи. Це дезінфікує місце проколу і знімає свербіж. - Кашель і хрипота
Дрібно нарізана цибуля, змішана з медом або цукром і невеликою кількістю води, через кілька годин робить сік, який допомагає проти кашлю та осиплості.