Цибульний пиріг Рецепт
Інгредієнти для 6-8 порцій цибулевого пирога
- 1 скоринка для солених пирогів
- 2 яйця
- 140мл сметани
- 60г тертого сиру
- 60г вершкового масла
- сіль
- мелений перець
- мелений мускатний горіх
- 500г цибулі
- 2-3 столові ложки олії
- 1 столова ложка борошна
Окрім цибулевого супу, французи є великими шанувальниками цибулевого пирога, і сьогодні я дам вам рецепт (трохи модифікований), який я взяв із книги Освоєння мистецтва французької кулінарії.
Якщо у вас у морозилці ще немає солоної скоринки для пирога, тоді почніть робити тісто для солоного пирога або використовуйте комерційне листкове тісто.
Заморожену скоринку для пирога ставлять у духовку і до готовності (10-15 хвилин) роблять начинку для пирога.
Як зробити начинку для цибулевого пирога
Спочатку слід почати з цибулі. В оригінальному рецепті згадувалося 1 кг цибулі, необхідної для начинки, але це занадто багато (і, повірте, я пробував), тому достатньо лише 500 г цибулі. Тому очистіть цибулю від сухого листя, добре промийте його і подрібніть тонкі лусочки.
На великій сковороді розігріти олію і розтопити масло, а потім додати цибулю і варити на середньому вогні до м’якості і злегка коричневого кольору. Коли цибуля застигне, додати столову ложку тертого борошна і добре перемішати, а потім вимкнути полум’я і залишити трохи охолонути.
Для рідкої суміші покладіть у миску 2 яйця та сметану разом з тертим сиром та спеціями, які добре збиваються з ціллю.
Помістіть цибулю в заздалегідь запечену скоринку для пирога і залийте її рідкою сумішшю. Злегка перемішайте виделкою і поставте пиріг у духовку.
Випікайте цибульний пиріг при 180 градусах Цельсія протягом 30-45 хвилин.