Цікаві факти про їжу
Спектр їжі, з якою ми стикаємося щодня, величезний. Вибір здорових речей для деяких непростий. Звичайно: фрукти та овочі - це приклади цінної та здорової їжі, яку всі, мабуть, знають - в ідеалі вони повинні бути свіжими або замороженими. Але що насправді визначає цінність та якість їжі?
Якість їжі
Що є цінним поживним продуктом для здорового харчування, залежить від його користі для здоров'я - експерти з питань харчування називають це "харчовою якістю" їжі.
Якість знижується, наприклад, якщо вона містить шкідливі речовини, наприклад, в результаті впливу навколишнього середовища або залишків під час обробки. Будь-які шкідливі бактерії або грибки, які можуть бути присутніми, також знижують цінність для здоров'я. І навпаки, чим вищим продуктом є енергія та поживні речовини, тим більше в ньому міститься вітамінів, мінералів або фітохімікатів, і, наприклад, нам подають свіжіші та дозрілі фрукти та овочі. Їжа, яка інтенсивно переробляється промислово, могла втратити частину здорових інгредієнтів.
Цінна їжа також повинна бути легкозасвоюваною та засвоюваною, а також повинна мати приємний смак і задовольняти тих, хто її їсть. Зрештою, їсти теж повинно бути приємно.
Щільність поживних речовин
З одного боку, їжа забезпечує організм поживними речовинами для виробництва енергії, а з іншого боку такими важливими інгредієнтами, як вітаміни, мінерали та мікроелементи. Харчові продукти, які ми купуємо в магазинах, завжди містять суміш обох. Для здорового харчування важливо забезпечити хороший баланс між вмістом енергії та корисними інгредієнтами. Приклад:
- Десерт містить багато енергії, тут у вигляді цукру. Однак водночас він навряд чи містить інші цінні поживні речовини.
- Відповідно велика картопля зі своїм крохмалем - складним вуглеводом - забезпечує тіло стільки ж енергією, а також цілою кількістю цінних вітамінів, мінералів та клітковини.
Ретельне зберігання та підготовка
Якщо ви зробили правильний вибір під час покупок, вам також слід звернути увагу на кілька речей під час зберігання та підготовки. Деякі вітаміни чутливі до тепла або світла, а мінерали розчиняються при кип’ятінні у воді і можуть втрачатися. Тому слід зберігати свіжу їжу в прохолодному та темному місці. Замість того, щоб кип’ятити у воді, ви можете готувати на пару фрукти та овочі, що м’якше.
У наступних розділах ви знайдете багато порад щодо придбання, зберігання та приготування їжі.