Цикорій - з першого погляду вітаміни та мінерали
Назва цього овоча говорить про те, що він походить із Франції. Але насправді історія цикорію не зовсім зрозуміла, розумієте? але що його вирощували в Бельгії майже 200 років тому. На азіатських кухнях цикорій можна знайти в стравах з воку та каррі, у цій країні його часто використовують у сирому вигляді в салатах. Цикорій своїм білим листям досить непомітний, але він заповнює його гірким, горіховим смаком.
- Потенціал для здоров’я
- інші сфери застосування
- зберігання
- Використовуйте на кухні
- Різні форми
- Медичні дослідження та висновки
Вітамінно-мінеральний вміст цикорію
| натрію | 4,00 мг |
| калію | 192,00 мг |
| Кальцій | 26,00 мг |
| фосфор | 26,00 мг |
| магнію | 13,00 мг |
| залізо | 0,70 мг |
| Вітамін А (еквівалент) | 572,00 мкг |
| Вітамін Е | 0,10 мг |
| Вітамін В1 | 0,05 мг |
| Вітамін В2 (рибофлавін) | 0,03 мг |
| Вітамін B3 (ніацин) | 0,20 мг |
| Вітамін В6 | 0,05 мг |
| вітамін С | 10,00 мг |
Цикорій, вітамінна бомба
Навіть якщо листя цикорію досить гіркі, вони містять велику кількість вітамінів і мінералів. Крім того, цей зимовий овоч має дуже мало калорій, а тому є цінним джерелом інгредієнтів під час дієти.
При проблемах зі шлунком і кишечником
Цикорій містить багато клітковини і цукру інулін. Разом ці речовини є хорошим профілактичним засобом проти кишкових захворювань, включаючи рак товстої кишки. Ці інгредієнти допомагають не тільки при проблемах з кишечником, але і при шлунку, а інулін заспокійливо впливає на метеоризм. Однак потрібно бути обережним, щоб не вживати його занадто багато, інакше ефект перетвориться на протилежний, а метеоризм посилиться.
Для регулювання кислотно-лужного балансу
Одним з найважливіших інгредієнтів, що містяться в не багатьох овочах, є лактукопікрин. Це гірка речовина, яка не тільки надає цикорію вражаючий смак, але і має сечогінну дію. Це регулює кислотно-лужний баланс і стимулює жовчний міхур і підшлункову залозу. Особливо ревматики отримують користь від цієї властивості лактукопікрину.
Корисний при болях і запаленнях
Гіркі речовини, що містяться, також мають знеболюючий ефект. Цикорій також може забивати барвником кверцетином, який має антиоксидантну та протизапальну дію. Відповідно, ці активні інгредієнти можуть добре полегшити біль для хворих на ревматизм та подагру.
Для зміцнення імунітету
Цикорій містить безліч різних вітамінів - особливо В1 і В2 - які не тільки позитивно впливають на нервову систему людини і тим самим зменшують стрес, а й зміцнюють імунітет. Вітамін С, який він містить, зміцнює захисні сили організму і є хорошою профілактикою проти застуди та грипу.
Як підтримка дієти
Цикорій має лише 16-17 калорій на 100 грамів, і тому його можна споживати на дієті без жалю совісті. Ще краще: завдяки своїй великій частці вітаміну В1, вітаміну В2 та вітаміну С, а також калію та кальцію, він також є важливим постачальником вітамінів та мінералів.
Використання в промисловості
Цикорій використовується не тільки як їжа. Насправді з овоча - точніше, з кореня - можна зробити капронові, поліефірні та пластикові пляшки. Нещодавно Університет Гогенхейму розробив спосіб вилучення гідроксиметилфурфуралу з біовідходів, який використовується як основна хімічна речовина для згаданих продуктів. Біогаз також можна отримати з кореня цикорію. джерело
Використання в косметиці
Хоча цикорій не використовується широко в косметиці, екстракт овоча можна знайти в деяких антивікових продуктах. Кажуть, що він стимулює вироблення ферменту лізилоксидази, що робить шкіру молодшою.
Використовуйте як замінник кави
Корінь цикорію вже давно і донині використовується для виробництва так званого «муккефука». Це кавоподібний напій, але без кофеїну.
Зберігати цикорій правильно
Купуючи цикорій, слід переконатися, що кінчики листя жовтуваті по відношенню до білого листя і не в’януть. Тільки тоді цикорій справді свіжий і зберігається довше. Загорнувши у вологу тканину або папір і зберігаючи в овочевому відділенні холодильника, він прослужить близько тижня.
Використовуйте на кухні
Цикорій можна їсти сирим, готувати на пару або варити. Сирий він зберігає гіркий, горіховий смак, а також усі важливі мінерали та вітаміни. Чим довше ви готуєте його, тим він стає м’якшим, але він також втрачає свої корисні інгредієнти. Якщо ви не любите гіркий смак, але все-таки хочете з’їсти його майже сирим, бажано замочити цикорій в теплій підсоленій воді на кілька хвилин. Дія гіркої речовини не втрачається, але смак послаблюється. Особливо смачний цикорій на смак у салаті, як їжа для пальців або як інгредієнт азіатської сковороди.
Різні форми
Листя овочів, які, як уже зазначалося, досить гіркі, використовуються для споживання в сирому вигляді та для приготування їжі. Однак існують різні типи: Хоча білий сорт є найбільш розповсюдженим у цій країні, червоний цикорій стає все більш популярним завдяки своєму м’якому смаку і доступний у багатьох великих супермаркетах.
Медичні дослідження та висновки
Профілактика діабету
Дослідження кількох японських вчених показало, що екстракт смаженого кореня цикорію може затримати або навіть запобігти появі діабету. За допомогою 47 суб'єктів, деякі з яких отримували плацебо, дослідники змогли виявити, що рівні адипонектину у пацієнтів, які отримували екстракт, значно покращились. Це білок, який регулює рівень глюкози та розщеплення жирних кислот. До дослідження.
Пошук життєво важливої речовини:
Введіть життєво важливу речовину, яку ви шукаєте, і тоді вам покажуть відповідні результати.