Цикорій Здоровий і низькокалорійний

Що стосується цикорію, то думки розходяться: одні овочі занадто гіркі, інші люблять їх за терпкий смак. У будь-якому випадку варто дати шанс овочам світлого кольору, оскільки вони багаті вітамінами та мінералами і мають мало калорій. Цикорій збирають взимку і тому є одним із свіжих овочевих делікатесів для холодної пори року.

Корисні інгредієнти цикорію

Цикорій відноситься до сімейства маргаритових. Багато видів рослин цієї родини відомі своїми цілющими та ароматичними якостями, такими як арніка та артишок.

Листя цикорію багаті цінними поживними речовинами, такими як:

  • Вітамін В1
  • Вітамін В2
  • вітамін С
  • каротин
  • фосфор
  • калію
  • кальцію

З калорійністю лише 17 кілокалорій на 100 грам зимові овочі також можна споживати з чистою совістю.

Цикорій: вплив на травлення та співпрацю.

Цикорій своїм гірким смаком зобов’язаний лактукопікрину (раніше називаному інтибіном). Це Гірка речовина надає підтримуючу дію на травлення: стимулює роботу жовчного міхура та підшлункової залози. Обидві залози відповідають за вироблення важливих гормонів та ферментів, які дають змогу засвоювати речовини з їжі.

Кажуть, що гіркі речовини також знижують рівень цукру в крові і полегшують біль.

Крім того, цикорій багатий на Клітковина і цукор Інулін. Ці речовини відіграють певну роль у профілактиці кишкових захворювань, таких як рак товстої кишки. Завдяки інуліну, невелика кількість цикорію також може полегшити метеоризм, наприклад. Але будьте обережні: у занадто великих дозах інулін може стимулювати кишечник працювати сильніше, ніж бажано, і, отже, сам по собі метеоризм.

Крім того, світлі листя мають сечогінну дію і відіграють роль у регулюванні кислотно-лужного балансу. Ці властивості роблять цикорій особливо придатним для ревматизму.

низькокалорійний

8 корисних порад щодо зберігання та підготовки

Цикорій можна їсти сирим, а овочі також можна відварювати, смажити або тушкувати. Тут ви знайдете корисні поради щодо зберігання та приготування цикорію:

Приготування їжі з цикорієм: універсальне та здорове

Навіть якщо ви - як і багато німців - ще не великий шанувальник цикорію: завдяки різноманітним варіантам приготування є щось на будь-який смак. Нехай вас надихають численні рецепти і випробуйте різні варіанти.

Біле листя особливо приємне на смак у свіжому вигляді з невеликою кількістю фруктового соку або меду в заправці. Ось як Гіркий смак від природи пом'якшується і здорові речовини зберігаються. Тому популярною класикою є також салат з цикорію та апельсина або салат з цикорію з мандаринами.

Але цикорій підходить не тільки для приготування свіжих салатів, він також може бути наповнений у вигляді човна для пальців або смажений на смачних овочевих сковородах. Овочі також ідеально підходять для запіканки - просто оберніть цикорій шинкою і запечіть його з сиром.

Цікаві факти про цикорій

До речі, спочатку вважали, що благотворний вплив роблять не листя цикорію, а коріння. Так званий Коріння цикорію були розглянуті:

  • спітнілий
  • апетитний
  • проносне
  • корисний при скаргах на шлунково-кишковий тракт
  • Сприяє загоєнню при захворюваннях жовчі, селезінки та печінки

Крім того, коріння використовували для виробництва кави-замінника («Muckefuck») - корінь цикорію для цього використовується і сьогодні.

Тому історія листя цикорію починається досить пізно, ймовірно, в Бельгії в 19 столітті. Через несподівано багатий урожай фермери, як кажуть, зберігали коріння цикорію в темній теплиці. Через деякий час вони знайшли яскраві бутони цикорію. З тих пір овоч користується особливою популярністю в Бельгії: бельгійці їдять в середньому дев’ять кілограмів цикорію на рік.

Більше статей

Оновлено: 05.06.2018 - Автор: Рая-Марія Крумова; переглянуто: Silke Hamann