Ціла гуска - грудка чи нога -, їжа, напої, поблажливість та рецепти
Роки
Автори
Фільтрувати за місяцями
- Березень 2017 р
- Жовтень 2016 р
- Червень 2016 р
- Травень 2016 р
- Квітень 2016 року
- Березень 2016 р
- Лютий 2016 р
- Січень 2016 р
- Грудень 2015 р
- Листопад 2015 р
- Жовтень 2015 р
- Вересень 2015 р
- Серпень 2015 року
Фільтрувати за категоріями
- Вирощування
- біо
- Продюсер
- їсти
- Рідина
- сад
- овочі
- Історії
- Здоровий
- кава
- Кулінарна книга
- Кухарі
- Кухарі + розуми
- Голови
- країна
- Природно
- фрукти
- Рецепти
- Гарний
- Домашнє
- Тварина
- порада
- Напій
- Без категорії
- Що є насправді?
- Різдвяні рецепти
- Вино
Фільтруйте за ключовими словами
Гуси врятували життя святого Мартіна.
На знак подяки птицю їдять приблизно в цей час щороку.
Смажена гуска також може бути пережитком середньовічної феодальної системи. Починаючи з Карла Великого, "десятину" доводилося платити "Мартіні", часто у вигляді особливо жирних гусей. Звичай зберігся, незважаючи на всі дієтичні тенденції до худих кухонь. Будь то ціла гуска, гусяча грудка чи гусяча ніжка. Принесіть смажене!
Гуси мають багато фізичних вправ і часу, щоб рости в Family Readers. Як і на більшості німецьких ферм, гусей тут вирощують природним шляхом, а не «відгодовують». З червня по грудень тварини пасуться на луках навколо Бурга Реддінгховена. Гуси добре навчені, мають багато м’язів і менше жиру. Гусей годують трохи зерна лише ввечері, щоб смажена гуска була соковитою. Це створює тонкий шар жиру. Типово для водяної птиці, чим старші тварини, тим більше жиру вони зберігають під шкірою. Захист від холоду з енергетичним ефектом. У сто грамах гусячого м’яса приблизно вдвічі більше калорій, ніж в індичці або курці, але воно також має більше смаку !
Для справді хорошого смаженого гусака торговець птицею Хельга Хат з Фрісгайма рекомендує тварину вагою від 4 до 4,5 кілограмів. Гуси, які важчі, вгодовані. Хельга Хат радить вам вийняти вареник з гусака перед запіканням. Якщо хочете, можете перетворити його на гусячий жир. Більша частина жиру смажується із смаженого гусака в духовці. Це потрапляє у піддон для крапель, і його слід терміново зняти. Тоді смажена гуска не така важка в шлунку!
Смажене залишається дорожчим. Тварина коштує від 14 до 15 євро за кілограм. За гусячу грудку або гусячу ніжку потрібно заплатити від 18 до 19 €.
Поціновувачі кладуть цілу тварину в піч. Наповнений і навчений, тобто з крилами, зав'язаними під грудьми. На багатьох фермах можна придбати тварин, готових до приготування, зірваних та потрошених. Дізнатися де це можна на сайті landservice.de .
Найкраще замовляти заздалегідь - тоді гусака заб’ють «вчасно». До речі: з рецептом смаженого гусака Бурга Реддінгговена нічого не може піти неправильно - чи то на Сен-Мартін, чи на Різдво .