Цілісні продукти Сім вагомих причин цілісних продуктів - полегшення переходу на цілісні продукти - Як

Насолоджуйтесь смачною їжею, їжте здорово і одночасно сприяйте захисту клімату - с цільна їжа насолода та відповідальність можуть поєднуватися у повсякденному житті. Сім простих принципів показують, як ми можемо зробити багато корисного для природи, клімату та себе цілими продуктами.

1. Цілісні продукти: приємні та корисні

Насолода - це свідомий пріоритет у всьому харчуванні. Оскільки їжа має приємний смак, це зрозуміло. Чисті та стиглі страви є основою смачної страви. Натуральні олії, добре дозрілий сир або регіональні сорти картоплі можуть обійтися без додаткових підсилювачів смаку. І якщо ви, наприклад, укусите вівсяний бургер з відкритою душею, то виявите, що зерновий корм насправді смачний. Оскільки смак і здоров’я не повинні бути взаємовиключними. Швидше, здоровий вибір продуктів пропонує нові, дивовижні смакові враження. Чому б не спробувати майже забуті овочі, такі як ріпа або мангольд.

Оскільки не всім все подобається і вони не можуть все терпіти, вся харчова дієта рекомендує не окремі продукти, а групи продуктів. Наприклад, якщо у вас проблеми з огірками або грибами, ви просто вибираєте щось, що підходить вам із великої групи овочів. А для тих, хто не може терпіти пшеницю через непереносимість або алергію, існує безліч інших видів зерна на вибір. Тож кожен може скласти своє індивідуальне меню, яке йому сподобається і сподобається. Дозвольте собі час для насолоди. Сюди входить час на ретельний підбір їжі, час на приготування смачної страви та час на спільну трапезу.

Принципи повноцінного харчування

Приємних та корисних страв
Перевага для рослинної їжі (переважно лакто-овочевої їжі)
Віддавайте перевагу їжі з низьким рівнем обробки - велика кількість свіжої їжі
Харчі, що виробляються органічно
Регіональна та сезонна продукція
Екологічно чиста упакована продукція
Чесна торгівля продуктами харчування

2. Цілісні продукти: переважно рослинного походження

Ця публікація знаходиться на UGB-ФОРУМІ спеціальні опубліковано.

Цілісні продукти з високою часткою рослинної їжі також допомагають захистити наш клімат. На відміну від їжі тваринного походження, при їх виробництві виробляється набагато менше газів, шкідливих для клімату. Близько 18 відсотків глобальних парникових газів спричинені тваринництвом. Такі жуйні тварини, як велика рогата худоба та вівці, виділяють метан під час травлення, який нагріває наш клімат у 25 разів більше, ніж вуглекислий газ. Тому ковбаса, сир, яловичина та вівці знаходяться на першому місці у списку продуктів, що шкодять клімату.
Фабричне землеробство призводить до інших проблем, таких як утилізація рідкого гною або велика кількість землі, що використовується для вирощування кормів для тварин. Гігантські ділянки тропічних лісів все ще очищаються від сої як корму для тварин. І 80 відсотків кормової сої зараз генетично модифіковано. З огляду на постійно зростаюче населення світу, виникає питання про те, як довго ми можемо дозволити собі вирощувати корм для споживання м’яса на цінних орних землях. У довгостроковій перспективі не можна уникати зменшення кількості м’яса з економічних та соціальних причин.

3. Цілісні страви віддають перевагу їжі з низьким обробкою

4. Органічно вироблений

Ущільнення грунту, зменшення різноманітності тварин і рослин, а також велике споживання енергії та ресурсів - лише деякі з наслідків звичайного сільського господарства. Сюди також входить забруднення навколишнього середовища азотом, фосфатами та пестицидами. З іншого боку, органічне землеробство намагається захистити навколишнє середовище. Органічні фермери обходяться без хіміко-синтетичних пестицидів та мінеральних азотних добрив, вони використовують сівозміни, що зберігають ґрунт, і обмежують кількість худоби. Корми переважно вирощують у господарстві. Добробут курей, свиней, корів та великої рогатої худоби дуже важливий. Все це означає, що органічне землеробство має значно менший вплив на навколишнє середовище, ніж звичайні методи. Органічне землеробство також має приємний смак для клімату: воно вимагає менше енергії і, таким чином, виділяє менше парникових газів. Крім того, екологічно оброблені ґрунти зв’язують клімат, що завдає більшої шкоди клімату C02. Забруднення пестицидами не є проблемою для органічних овочів та фруктів. Знову і знову вони сертифікуються як залишки без залишків.

5. Цілісні продукти: регіональні та сезонні

Спектр їжі гігантський. Незалежно від сезону, фрукти та овочі з усього світу пропонуються цілий рік. Однак енергоємні перевезення з Нової Зеландії та Південної Африки не позбавлені наслідків: діоксид сірки від корабельного дизеля, вуглекислий газ та дрібний пил від вихлопних газів вантажних автомобілів і, перш за все, парникові гази літаків серйозно шкодять нашому клімату та навколишньому середовищу. Кілограм полуниці, який доставляється до Німеччини, забруднює атмосферу в кілька сотень разів більше, ніж кілограм домашніх яблук. Їжа з регіону покриває лише невеликі відстані і зазвичай пропонується, коли вона в сезон. Вони можуть залишатися на кущі або в землі, поки вони не дозріють повністю, і не принесуть на стіл всю гаму смакових та оздоровчих інгредієнтів.

6. Екологічно чисті цілі харчові продукти

Тут тетрапак, там пластиковий піднос, ще кілька чашок з йогуртом і жовтий мішок знову повний. Сьогодні, хоча частина упаковки переробляється, як для виробництва, так і для утилізації використовуються енергія та сировина, такі як сира нафта. Все, що неможливо переробити, потрапляє на сміттєспалювальний завод або на звалище та забруднює повітря та ґрунт. З проблемою відходів можна боротися лише в тому випадку, якщо постійно уникати відходів. Цьому сприяють розпакована їжа або їжа, упакована з якомога меншими зусиллями, а також контейнери для молочних продуктів та напоїв багаторазового використання. Той, хто купує багато свіжих товарів, таких як овочі, фрукти, картопля та зернові культури, і ігнорує щедро упаковану готову продукцію, допомагає економити непотрібні відходи.

7. Добре торгується

Сільськогосподарською продукцією торгували у всьому світі протягом століть. Бо те, що тут не росте, процвітає деінде, і навпаки. Однак через існуючі владні структури та нерівні умови конкуренції багато малих та середніх підприємств зазнають неблагополуччя - особливо в країнах, що розвиваються. За оцінками, 80 відсотків сільськогосподарського експорту країн, що розвиваються, здійснюють транснаціональні корпорації. Вони приносять прибуток і навряд чи залишається достатньо для виживання робітників на плантаціях. Несоціальні умови праці, дитяча праця та небезпека для здоров’я, пов’язані з неміцним поводженням з пестицидами - це порядок денний. Мільйони дрібних фермерів та працівників сільського господарства з країн Африки, Азії та Латинської Америки не мають шансів врятуватися від своєї бідності. Купуючи товари чесної торгівлі, ми можемо зробити невеликий внесок у справедливіший світ. Кава, какао, банани та багато інших продуктів із доброякісною торговою печаткою гарантують виробникам фіксовані закупівельні ціни, а також підтримують медичні та соціальні програми. Але і в цій країні справедливі ціни на молоко, наприклад, повинні дати можливість фермерам заробляти на життя.

Той, хто з чистою совістю їсть здорову їжу, смакуватиме вдвічі більше. Цілісні продукти показують відповідальність за себе, навколишнє середовище та своїх ближніх і, таким чином, покращують якість життя.

Література:

Koerber Kv, Männle T, Leitzmann C. Харчування з цільної їжі. Концепція сучасної та стійкої дієти. 10-е видання, Хауг, Штутгарт, 2004

Інтернет-версія: Dittrich K., спеціальний форум UGB (2007): Харчування цілісною їжею - сучасне - стійке - приємне. С. 6-8
Фотографії: NiDerLander/Fotolia.com; DigiTouch; Архів UGB; БЛЕ, Т. Стефан; Д. Хубен/Fotolia.com; TransFair

UGBФорум

▶ ︎ Інформаційний бюлетень

Раз на місяць бюлетень UGB безкоштовно повідомляє про:

• поточна інформація про спеціаліста
• Новини з науки
• Поради щодо бронювання та серфінгу
• Рецепт місяця

• Сезонні овочі та фрукти
• Вакансії у галузі харчування/
Навколишнє середовище/натуральна їжа
• Події UGB та нові медіа

▶ ︎ Пробна підписка

3 випуски лише за € 15 замість € 25,50.
Ви також отримаєте подарунок на вибір.