Цілісні зерна зменшують споживання калорій; Місто здоров’я Берлін

цілісні

Цільнозернові дієти сприяють дефекації та зменшують споживання калорій

Два дослідження щодо цього були опубліковані в Американському журналі клінічного харчування. Участь взяв 81 здоровий доброволець віком від 40 до 65 років. Протягом перших двох тижнів всі отримували звичну західну дієту. Протягом наступних шести тижнів 40 учасників залишалися на традиційній дієті, тоді як 41 учасник сидів на цільнозерновій дієті.

Дієти були схожі з точки зору споживання енергії та жиру, а також порцій фруктів, овочів та білків, єдина різниця полягала в джерелі зерна. Цільні зерна включають зовнішній поживний шар зерен; він міститься в цільнозерновому борошні, вівсяному борошні та коричневому рисі. З обробленими зернами, такими як біле борошно, білий хліб або білий рис, волокна та певні мікроелементи втрачаються в процесі лущення та подрібнення.

Цілісні зерна зменшують споживання калорій

Учасники дослідження їли готову їжу тричі на день - а також документували, скільки вони їли. З одного боку, досліджували вплив на енергетичний обмін. Було виявлено, що цілісна група зернових споживає на 92 ккал менше з їжею. Дослідники пояснюють це тим, що цільнозернові продукти прискорюють метаболізм і збільшують базальну швидкість метаболізму. Кількість і вага випорожнень були вищими в цій групі.

Цільнозернова дієта також мала вплив на флору кишечника: було більше лакноспір, бактерій, що виробляють коротколанцюгові жирні кислоти, які, як вважають, мають профілактичну для раку дію. І було менше прозапальних бактерій, Enterbacteriaceae. Під час дослідження крові було виявлено трохи більше клітин пам’яті у цільнозернових, які відіграють важливу роль у швидкій імунній відповіді.

До двох склянок цільного зерна на день

Інші дослідження показали зв'язок цільнозернових продуктів із меншим ризиком серцево-судинних захворювань, раку, діабету та інфекцій. Дієтичні рекомендації Міністерства охорони здоров’я США рекомендують замінювати оброблені зерна цільними зернами. Рекомендована добова доза для цільного зерна становить 1,5 склянки (жінки) до 2 склянок (чоловіки), наприклад у вигляді коричневого рису або вівсянки.