Цільнозернові булочки на сніданок - смачно
Що може бути приємніше, ніж розпочати день з ситного сніданку та свіжих булочок? Він не тільки смачний, але ще й неймовірно затишний. Особливо зараз, коли знову стає холодніше, сніданок з родиною чи друзями справді хороший і зігріває нашу душу. Але хлібобулочні вироби не мають хорошої репутації. То чи варто відмовлятися від сніданку зі свіжими булочками? Ні в якому разі! Це просто повинні бути правильні!
Зрештою, цільнозернові рулети містять значно більше вітамінів, мінералів та клітковини, ніж звичайні рулети.
Це, безумовно, правда. Але чому ми часто відчуваємо ситість і виснаженість після сніданку?
Контрольний список для придбання булочок?
Купуючи булочки, варто придивитися уважніше. Не все, що виглядає здоровим або має здорову назву, насправді здорове. Не хвилюйтеся, надалі вам не доведеться їхати до пекарні з контрольним списком. Але ви повинні знати наступне:
- Спортивні назви, такі як "Fitnessbrötchen" або "Vitalbrötchen", - це чисті маркетингові заходи, які хочуть донести до нас, що ці випечені продукти є здоровими.
- Темні булочки - це часто не цільнозернові булочки, а кольорові булочки з білого борошна. Вони забарвлені (наприклад, солодом або карамеллю), щоб виглядати здоровіше.
- Зерно та насіння здорові. Але це не означає, що булочки, якими вони прикрашають, теж є.
- Якщо там сказано цільне зерно, то це далеко не виключно цільне зерно. Скільки цільнозернового борошна має містити рулет з непросіяного борошна, регламентується в німецькій книзі продовольства. Там написано, що цільнозерновий хліб та булочки повинні бути виготовлені щонайменше на 90% із цільнозернових продуктів.
- Часто використовуються такі добавки, як емульгатори, які часто для нас не корисні.
Підходить до корисних інгредієнтів
Звичайно, навіть краще спекти рулетики самостійно. Тоді ви точно будете знати, що знаходиться всередині. І на смак вони теж набагато кращі. Я записала для вас наш улюблений сімейний рецепт смачних і корисних булочок. Вони швидко готуються і містять багато цінних інгредієнтів.
Окрім борошна грубого помелу, мої булочки містять інулін та лляне насіння. Інулін є пребіотиком. В основному він живить хороші кишкові бактерії і, таким чином, сприяє здоровій кишковій флорі. Інулін природним чином зустрічається в різних продуктах харчування, таких як артишоки та кульбаби. Інулін, який я тут використовую, доступний у формі порошку в органічній якості. Але рецепт працює і без інуліну!
Льняне насіння є однією з місцевих суперпродуктів і має високу частку протизапальних жирних кислот омега-3. Омега 3 - одна з найважливіших жирних кислот, яка життєво важлива для нас і яку нам доводиться приймати з їжею щодня. Омега 3 відіграє важливу роль у нашому гормональному балансі, нашому метаболізмі та імунній системі. Тому варто часто включати насіння льону в наш раціон. Щоб насіння не виводилися неперетравленими, перед вживанням їх слід ненадовго подрібнити. З ручним блендером дуже просто.
На смак вони найкращі свіжі
Наступного ранку ви формуєте тісто з 8 кульок, як описано в рецепті, кладете їх на деко і даєте їм знову піднятися покритими протягом 20 хвилин, поки духовка нагріється.
А коли рулети будуть у духовці, ви зможете насолодитися чудовим запахом і дуже сподіватися на сніданок!
Цільнозернові булочки з насінням льону
100 г лляного насіння
400 г борошна з спельти з непросіяного борошна
50 г інуліну (за бажанням)
2 чайні ложки солі
трохи менше 300 мл теплої води
1 куб дріжджів
трохи цільнозернового борошна для роботи
трохи чорного кмину, щоб посипати (за бажанням)
Покладіть лляне насіння у високу ємність і коротко подрібніть за допомогою ручного блендера.
Покладіть всі сухі інгредієнти в миску. Розчиніть дріжджі у воді. Також додайте в миску і ретельно перемішайте всі інгредієнти (найпростіший спосіб зробити це в кухонному комбайні).
Потім накрийте тісто тканиною і дайте піднятися в теплому місці не менше 20 хвилин.
Щедро посипте робочу поверхню цільнозерновим борошном. Знову добре вимісити тісто і сформувати з нього рулет. Якщо воно занадто липне, попрацюйте в більшій кількості борошна.
Розділіть тісто на 8 рівних шматочків. Ще раз добре вимісити шматочки і сформувати з них кульки однакового розміру. Покладіть на деко, застелене папером для випічки, і накрийте кухонним рушником. Дайте піднятися ще 20 хвилин. Якщо вам подобається, тоді можна обмазати рулети водою і посипати насінням чорного кмину.
Тим часом розігрійте духовку до 220 ° C (конвекція).
Поставте деко з рулетами в духовку і випікайте 15 хвилин. Потім вимкніть духовку і залиште рулети в духовці приблизно на дві хвилини.