Цільнозернові продукти - корисні та смачні!
Цільнозернові культури надзвичайно впливають на смертність. Це був результат дослідження Департаменту харчових наук Університету Манітоби. Дослідники спостерігали за 38 000 жінок протягом десяти років.
Ті, хто їв найбільше цільних зерен, чітко вказували менш небезпечні захворювання що може бути фатальним.
Користь для здоров’я
Розслідування показало, що цільнозернові продукти мали пом'якшувальну дію Серцево-судинні та онкологічні захворювання і що діабет рідко трапляється у людей, які їдять багато цільних зерен. Це дозволяє боротися з найпоширенішими причинами смерті.
Вчені поки не можуть сказати, які саме механізми за це відповідають. Багато досліджень показують, що цільні зерна уповільнюють травлення і, таким чином, підтримують кишечник здоровим. До того ж цілі зерна містять багато поживна речовина, які працюють лише в поєднанні.
Взаємодія клітковини, вітамінів, мінералів та вторинних рослинних речовин підтримує здоров’я. Всі ці речовини важко зробити окремо. Переконайтеся, що ви їсте продукти з особливо високою часткою цільнозернових злаків, бажано хліб із 100-відсотковим цільним зерном.
Захист серця через цільне зерно
Цілісні зерна корисні для вашого серця. вона тримає ішемічна хвороба серця в бухті. Американські дієтологи роблять висновок із дослідження понад 42 000 чоловіків у віці від 40 до 75 років. Ті, хто їв багато цільних зерен і висівок, рідше хворіли на ішемічну хворобу серця.
Екскурс: Користь пирію для здоров’я
- Це прискорює загоєння слизових оболонок шлунково-кишкового тракту.
- Він регулює надмірний імунний захист (наприклад, у разі хронічних запальних захворювань кишечника).
- Він нейтралізує вільні кисневі радикали.
- Він стимулює травлення і тому допомагає проти запорів.
- Це сприяє детоксикації організму.
- Це покращує концентрацію уваги.
Їжте більше макаронних виробів з цільної пшениці
Цільнозернові макарони та інші цільнозернові продукти, які все ще містять висівки та мікроби, а отже, всі клітковини та багато поживних речовин, є особливо корисними для здоров’я. Вони знижують ризик серцево-судинних захворювань та діабету.
Вміст клітковини в цільних зернах також тримає вас довше ситими. Це може зіграти не малу роль у схудненні. Рафіноване зерно навпаки втрачає значну частину вмісту клітковини та поживних речовин під час подальшої переробки.
Тому ми рекомендуємо щонайменше половину щоденних зернових продуктів становити цільнозерновими. При середній дієті близько 2000 калорій це буде три порції цільного зерна на день.
Покладіть цільні зерна на тарілку з макаронами
Прекрасний спосіб з’їсти більше цільнозернових страв - це макарони з цільної пшениці. «Звичайна» локшина виготовляється з борошна твердих сортів пшениці і, отже, завжди з подальшого переробленого борошна. Донедавна цільнозернові макаронні вироби були доступні лише в спеціалізованих магазинах.
Зараз їх можна знайти майже в кожному продуктовому магазині. Великі виробники, такі як Barilla та Birkel, також мають у своєму асортименті макарони з цільної пшениці. Завдяки вдосконаленій технології макарони з цільної пшениці вже не такі гумі, як раніше.
Макарони з цільної пшениці виготовляються з інших зерен, крім цільної пшениці, і тому особливо підходять для людей, які страждають на алергію на пшеницю або чутливість до глютену. Деякі локшини також складаються з поєднання різних видів зерна. Деякі містять трохи лляного насіння, хорошого джерела омега-3 жирів (альфа-ліноленова кислота або ALA).
Перевірте список інгредієнтів для цільнозернових макаронних виробів
Слово "цільне зерно" повинно бути вгорі списку інгредієнтів. Тільки якщо всі перелічені види злаків виготовлені із цільного зерна, це 100% макарони з цільної пшениці. Деякі виробники називають свій продукт цільнозерновим, хоча це лише суміш цільного зерна та обробленого борошна.
Іноді для збільшення вмісту клітковини додають вівсяні або пшеничні висівки. Barilla z. Б. чітко стверджує, що її цільнозернові макарони складають лише 51% цільної пшениці. Ознакою того, що пшеничне борошно рафіноване, є фраза "укріплене борошно".
Порівняйте вміст клітковини
Макарони з цільної пшениці зазвичай містять у два-три рази більше клітковини, ніж звичайні макарони. Локшина з спельти, лободи та коричневого рису містить лише два-три грами клітковини, але вона все-таки поживніша, ніж звичайна локшина.
Не впадайте у "біо"
Продукти з магазинів здорової їжі або макарони, позначені як “органічні”, не завжди є цільнозерновими. Органічна локшина з маркуванням 100% твердих сортів пшениці або іншого виду пшениці виготовляється з подальшого переробленого борошна.
Локшина зі шпинату або помідорів теж не є автоматично локшиною з цільної пшениці. Зазвичай вони містять лише сліди овочів для фарбування. Якщо вони не виготовляються з цільних зерен, вони не будуть відрізнятися за харчовою цінністю від традиційних макаронних виробів.
Спробуйте різні марки. Вони різняться за смаком і текстурою. Форма також може змінити смак. Локшина завжди повинна бути щільною до укусу, тому регулярно перевіряйте консистенцію при варінні. Цільнозернові макарони чудово поєднуються із ситними соусами та овочевими стравами.
Пишеться
(Triticum spelta) - древній вид пшениці, не кажучи вже про той Оригінальна пшениця. Має тонкий горіховий аромат. Окремо слід сказати про велику частку вітамінів групи В, магнію та фосфору.
Його високий вміст клейковини надає спелі дуже хороші властивості випічки: вона зв’язує багато води і, таким чином, зберігає випічку надовго свіжою. Це вважається засобом вибору, коли дієта має бути збалансованою природним чином.
Раніше спельту часто вирощували, особливо на півдні Німеччини. Нагадування про це - такі назви міст, як Дінкельсбюль. Інший псевдонім «Спельта» або «Спельта» спельта отримала за особливою ознакою: захисне покриття (лушпиння) закриває власне зерно.
Це пояснює краще Стійкість спельти проти впливу навколишнього середовища, грибкових захворювань та травм. Однак завжди потрібен другий крок, а саме видалення лушпиння. Він підходить лише для споживання згодом.
Це навантаження та нижчий рівень врожайності пояснюють майже повне витіснення спельти з «сучасних» видів пшениці. На сьогоднішній день лише близько 40 000 гектарів землі обробляється спельтою.
Повтор повертається!
Тенденція того, що пшениця замінює спельту, оскільки вона легша в роботі та приносить більший урожай, поступово припиняє її. Споживачеві приємно, що фермери беруть цей старий вид зерна та вирощують спельту органічно. З одного боку, це органічно вирощена їжа здоровий.
По-друге, спельта "захищається" від усіх хімічних добрив та речовин, що ростуть, а також пестицидів (пестицидів) та фунгіцидів (фунгіцидів). Він не може цього прийняти. Результатом буде непродуктивний урожай.
Це позитивно для нас, споживачів, оскільки ми отримуємо від фермерів гарантовано органічно вирощений продукт. Що стосується смаку, спельта пропонує вітальну зміну як "Grünkern".
Зелені ядра називаються ще зеленими зернами спельти, коли ви збираєте їх, коли вони дозріли наполовину, і обсмажуєте їх на вогні з букового дерева при приблизно 120 ° C протягом декількох годин. Особливо гострий вони на смак у гострих зернових стравах, таких як котлети, запіканки та супи.
Використання лікувальних ефектів
Ще в найдавніші часи люди використовували спельту як їжу та ліки. Як згадувалося вище, орфограма - це "a" чиста їжа, оскільки росте виключно без хімічних речовин. Завдяки своїй міцності він пропонує сильні екологічні переваги. Шкаралупа лушпиння захищає спельту від радіоактивного випадання та забруднення повітря.
У багатьох монастирях спельта була основним джерелом їжі. Зерно, яке на більшості кухні середнього класу рідко, а то й взагалі буває на столі, має надзвичайну цілющу силу.
Хільдегарда фон Бінген: «Спельта - це найкраще зерно, жирне та потужне, яке легше засвоюється, ніж усі інші зерна. Це дає їдцеві справжнє м’ясо і добру кров. Людська душа робить її щасливою і сповненою безтурботності ".
Цінні інгредієнти
Спельта містить усі основні речовини, необхідні людському організму для підтримки здоров’я: вона містить понад 13 відсотків рослинного білка. Це гарантує, що Метаболічні реакції і сприяє структурі органів і тканин.
Крім того, зерно містить понад 70 відсотків вуглеводів, необхідних мінералів (наприклад, калію, заліза та фосфору), які сприяють здоровому розвитку печінки, мозку та клітин м’язів. Крім того, він містить вітаміни, які підтримують ваше здоров’я, особливо вітаміни групи В.
Вони відіграють важливу роль у метаболічних функціях організму, процесах дихання, структурі еритроцитів та процесах у нервовій системі.
У писі також є тіоціанат, який є імунна система стимулює та підтримує здоров’я. Крім того, спельта містить віридини (зелена речовина) та асиміляційні фактори, які відповідають за її добру розчинність у воді.
Застосування в тепловій терапії
Подушки з поштою, що ви, можливо, бачили, як лежачі в магазинах здорової їжі наповнені лушпинням спельти. Ви нагріваєте їх у духовці (краще в мікрохвильовці), і вони видають приємне вологе тепло. Їх можна використовувати як заміну грілки для напруги в області шиї та шиї.
Завдяки своїй гнучкій формі вони пристосовуються до форми тіла. Вони також корисні при проблемах з животом або менструацією. Ви також можете використовувати подушки при температурі тіла. Вони накопичують тепло тіла і комфортно розподіляють його по шкірі.
Це призводить до приємного розслаблення в болючих місцях, посиленого хорошим матеріальним оснащенням лушпиння спельти з високим вмістом кремнію. Хочете подушку з писем? Зроби це сам, зшийте собі невелику квадратну наволочку.
Ви заповнюєте це лушпинням, яке, наприклад, можна придбати на млині або в магазинах здорового харчування. Скільки вам потрібно, залежить від вашого розміру подушки. В основному, не наповнюйте подушку щільно, щоб вона обіймала ваше тіло.
Цільнозернові: найкраща каша для вашої дитини
У другій половині життя настав час першої злакової каші. Прочитайте тут, яка крупа найкраща для вашої дитини і на що слід звернути увагу при її приготуванні: Каша з цільномолочної каші (з 6-го місяця), перш за все, забезпечує достатню кількість кальцію, інших мінералів та вітамінів групи В.
Безмолочна каша з пластівців та фруктів (з 7-го місяця) забезпечує вітамінами та поживними речовинами, не обтяжуючи обмін речовин дитини занадто великою кількістю білка.
Багато поживних речовин і засвоюється: овес
Перше зерно особливо підходить, оскільки немовлята добре його переносять, і воно має високий вміст поживних речовин, таких як вітамін В1, залізо і кальцій. Якщо ви хочете годувати дитину на вегетаріанській дієті, вибирайте багаті залізом зерна, такі як пшоно, а також овес і жито підходять.
Якщо ваша дитина схильна до алергії, слід починати з каші та полби. В принципі, слід уникати круп, що містять глютен, протягом перших шести місяців життя. Якщо хтось із членів сім'ї страждає на інсулінозалежний діабет (діабет 1 типу) або целіакію, вашій дитині слід давати лише безглютенові пластівці, такі як рис або кукурудза, протягом усього першого року життя.
Уникайте екзотичних зерен, таких як гречка, лобода або амарант у перший рік життя! Деякі з цих альтернативних зерен містять дубильні речовини, які погіршують використання поживних речовин, вітамінів та мінералів.
Такі речовини, як сапоніни, можуть викликати проблеми у делікатному кишечнику дитини. Шкірка плодів гречки містить фагопірин, червоний пігмент, який робить шкіру більш чутливою до сонячного світла і може спричинити запалення шкіри.
Шкірка плодів видаляється, коли гречка очищається, але на упаковці не завжди ясно, чиста це чи нечищена гречка.
Важливо: Перші 12 місяців уникайте сирого зерна. Каша зі свіжого зерна - це z. Б. все ще занадто важкий для засвоєння для шлунково-кишкового тракту дитини, а також може бути заражений мікробами.
Багато зайвого в готовій каші
Готові каші, які потрібно лише змішати з водою, зазвичай містять непотрібні добавки, такі як сублімований сухий фруктовий порошок, емульгатори або вітамінні суміші. Вони часто не містять цільних зерен, але натомість містять доданий цукор. Навіть відбиток "відсутність цукру-піску" означає лише те, що не було додано домашнього цукру (сахарози).
Інші підсолоджувачі, такі як мальтоза, фруктоза, мед, яблучний або грушевий сироп цілком можуть бути включені! Великий вибір ароматизаторів від страччателли до смаку яблучного штруделя можливий лише додаванням ароматизаторів, какао, горіхів або спецій, які збільшують ризик алергії.
Добре знати
Зерновий порошок або пластівці для дитячого харчування (наприклад, від Holle із магазину здорового харчування, а також звичайних продуктів) зазвичай термічно активуються, щоб крохмаль засвоювався. Це означає, що зерно подрібнюють, змішують у кашку, пропускають через нагріті валики, а потім сушать і подрібнюють.
Потім зерно потрібно лише змішати з гарячим молоком, але не кип’ятити. Завжди готуйте молочно-злакову кашу з цільним молоком, навіть якщо на упаковці пластівців із зерновими пластівцями написано інше! Відповідно до директиви ЄС, готова до вживання зернова каша не повинна містити більше 3,3 грама жиру на 100 кілокалорій.
З цієї причини для приготування каші зазвичай рекомендується 160 мілілітрів незбитого молока та 40 мілілітрів води. Однак ваша дитина не буде адекватно забезпечена цим розбавленим молоком у довгостроковій перспективі.
Скористайтеся досвідом наших відповідних експертів та отримайте детальну інформацію з вашої улюбленої теми.