Цільнозерновий бутербродний хліб - рецепти рецептів на кухні Actuelle

Інгредієнти для 4 осіб:

500 г цільнозернового борошна (або цільнозернового або великого спельти (T110 або T150))
40 мл теплої води (або 400 г)
25 г свіжих хлібопекарських дріжджів
8 г солі (приблизно 2 рівні чайні ложки)
Калорії = Не вказано

Етапи підготовки

Розведіть дріжджі в теплій воді і дайте постояти 5 хвилин.
У мисці змішайте борошно з сіллю, потім зробіть колодязь і влийте розчинені дріжджі. Змішуйте дерев’яною ложкою до отримання однорідної суміші, липкої, але не рідкої. Накрийте кришкою і дайте постояти принаймні 3 години при кімнатній температурі (або до 12 годин у холодильнику).
В кінці підйому за допомогою дерев'яної ложки перекладіть тісто у форму для випічки, застелену папером для випічки. Накрийте кришкою і дайте піднятися ще 1 годину при кімнатній температурі або поки тісто не досягне верху форми (якщо ні, дайте трохи піднятися).
Розігрійте духовку до 210 ° C (7) і випікайте 10 хвилин, потім опустіть термостат до 180 ° C (6) і продовжуйте готувати протягом 30 хвилин.
Виймаючи з духовки, дайте хлібу повністю охолонути у формі. Таким чином, він збереже дуже еластичну скоринку і крихту.
Цей сендвіч-хліб чудово тримається принаймні протягом трьох днів у чайному рушнику або герметичній коробці, розміщеній у сухому місці.
Рецепт з книги "Les secrets de la boulange bio" від Марі Кіоки та Дельфіни Паслін - 320 сторінок - 22 € - Колекція експертних порад - Видання "Жива Земля" >>

Поради та поради щодо хліба з непросіяного борошна

Без замішування цього рецепта хліба з непросіяного борошна, сформованого як хліб із сендвічів, не потрібен кухонний комбайн, а лише трохи часу для відпочинку. Насичений, ситний і збалансований, цей хліб ідеально підходить для приготування смачних бутербродів. І оскільки воно із задоволенням супроводжує як солодке, так і солоне, змінюйте задоволення без вагань !