Мідії у винно-часниковому соусі
Мій улюблений спосіб приготування мідій. Я пробував їх з іншим соусом, але жоден не здавався таким придатним. Я рекомендую їх для екстравагантної трапези з коханою людиною.
Купуючи мідії, перевіряйте їх спочатку оком (щоб усі черепашки були закриті), потім носом (щоб пахло морською водою, а не мертвою рибою). І завжди просіть рюкзак, не беріть тих, що на льоду.
інгредієнти
Мідії у винно-часниковому соусі
1,5 кг середнього
2 столові ложки оливкової олії
1 столова ложка хорошого вершкового масла
6 зубчиків часнику
100 мл сухого білого вина (Совіньйон Блан, Шаблі, Шардоне)
1/2 пучка петрушки
1-2 столові ложки лимонного соку
солоний перець
Підготовка
Мідії у винно-часниковому соусі
- Очистіть мідії: покласти в миску з холодною водою. Поставте поруч ще одну миску з холодною водою. Візьміть кожну мідію і очистіть її від "вусів", потягнувши їх на протилежну сторону шарніра. Очистіть шкаралупу, енергійно натираючи її дротяною губкою під проточною водою. Вапняні відкладення очищаються лезом ножа (одні зійдуть, інші ні, очистіть якомога більше). Покладіть очищену мідію в миску з чистою водою. Увага, якщо мідія відкрита, її викидають.
Коли всі мідії очищені, їх промивають ще в декількох водах. Перед варінням добре процідіть. - На великій сковороді розігріти олію та масло. Додайте 4 зубчики подрібненого часнику і варіть коротко, лише поки вони не почнуть пахнути. Додайте вино і доведіть до кипіння.
- Покладіть мідії на сковороду і добре перемішайте. Накрийте кришкою і залиште на 5 хвилин. Перевірте, чи всі мідії були відкриті за цей час, і якщо ні, змішайте їх, знову накрийте кришку і залиште макс. 5 хвилин.
- Вийміть мідії шпателем з отворами на великій тарілці.
- Соус, залишений на сковороді, варити 5 хвилин, поки трохи не впаде. Додайте подрібнений часник, дрібно нарізану петрушку та лимонний сік. Приправте сіллю і перцем за смаком.
- Мідіями залити соус.
- Подавайте зі свіжим хлібом та скибочками лимона разом зі склянкою білого вина (того, яке ви використовували для приготування). Якщо ви не хочете їсти багато хліба, щоб просочитися соусом, ви можете використовувати шкаралупу як ложку, щоб випити соус. Або їх можна подати над макаронами. Мідії, які не були відкриті, не вживаються.
(5 балів/загальна кількість голосів: 120)
Laura_G 6 років тому - 25 серпня 2011 10:49
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
Яке добро! Мідії легко очищаються від піску, якщо їх залишити на кілька годин у дуже солоній холодній воді - таким чином вони «виплюнуть» пісок.
Мара Маноле 6 років тому - 25 серпня 2011 15:03
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
Ваааіііі, я минулого тижня в Агігеї з'їв величезний піднос, повний свіжих мідій, просто з моря! У мене також десь є малюнок, я знаходжу його і розміщую на Fbook. Пані, яка готувала їх для нас, поклала на них модрину, а не петрушку, і хоча я не міг уявити їх поєднання, вони були надзвичайно хорошими.!
Дарвеня Дарві 6 років тому - 26 серпня 2011 09:10
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
дуже добре, я роблю їх так, як ви робите, але також з консервованими помідорами, пюре з чилі і трохи орегано і базиліком дуже мало, і хай мідії трохи закиплять в соусі з помідорами
iulianic 6 років тому - 26 серпня 2011 10:12
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
На головній площі міста Ловран, Хорватія, на терасі, встановленій прямо на бруківці, їли снаряди. Єдиною фірмовою стравою були часникові шкаралупи. Весь ринок пахнув часником, а столи були повні снарядів, спорожнених пристрасними гурманами. Два шеф-кухарі (а точніше виробники молюсків), одягнені як моряки, пропонували тим, хто чекав у черзі з тарілкою в руці, одну-дві великі піддони снарядів. Ймовірно, раковини раніше проходили інші етапи в процесі підготовки, але відвідувач побачив величезну посудину з нержавіючої сталі, діаметром близько 2 м, в якій раковини час від часу поливали часниковим соусом.
Я пішов детально вивчати цей абсолютно новий для мене процес, і один з кухарів запропонував мені оболонку. Оскільки я вагався, він відкрив його і з’їв переді мною, після чого запропонував ще один. Я прийняв це, хоча я не жадібний. Я був захоплений шоу. Коли я запитав, скільки коштує невелика порція (я хотів здивувати мою сестру, яка зупинилася в готелі в Опатії), вона взяла тарілку і запропонувала мені - безкоштовно - порцію.
Після цього досвіду для мене Ловран означає більше, ніж туристичне місто. Це означає гостинність, щедрість, відкрите серце і. черепашки з часником.
Іоана 6 років тому - 26 серпня 2011 12:13
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
які гарні спогади. на півночі знаходиться область молюсків, вони вирощуються у фіорді на північ від Ровіня.
ramisimion 6 років тому - 27 серпня 2011 11:34
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
Мені дуже подобаються мідії з часником, але тим більше ті, що в прованському соусі. Я їв минулого літа в регіоні Прованс у місті Антіб. Які гарні спогади ти пробудив у мені! Дякую, Йоана!
Думаю, вам варто відвідати район Провансу, він вам дуже сподобається, тим більше, що ви «любите» прованські трави, основний шоколад, крем-брюле.
omniscop 6 років тому - 3 вересня 2011 09:17
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
рідкісні або Шардоне сухі; Мурфатлар справді дуже солодкий
Іоана 6 років тому - 3 вересня 2011 09:36
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
є всілякі, але я пив його найчастіше сек. ось сухий, якщо вас цікавить підошва Шардоне, я скуштував, і це добре: [посилання]
romulus prisiceanu 6 років тому - 27 листопада 2011 11:49
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
мідії з модриною я також їв у balchick і dalboka, супер.
Іоана 6 років тому - 27 листопада 2011 13:34
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
так, поєднання риба + модрина є переможцем
sweetangel2686 5 років тому - 30 січня 2012 18:40
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
Я хотів би отримати за вказаною вище адресою рецепти з усім, що стосується морепродуктів, морепродуктів тощо. ДЯКУЮ.
Мара 5 років тому - 20 березня 2012 11:31
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
Ми поринули. Ми купували мідії у Реала, і в них не було м’яса, вони були сухими, нас більше обманювали. . Але ми проходимо, вранці взяли кальмари !
ioana ioana 5 років тому - 30 квітня 2012 17:47
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
Дорога Іоана, я також живу в Клужі, і я подумав, що, можливо, ти знаєш місце, де ти можеш придбати морепродукти (мідії, кальмари, креветки тощо) як можна свіжіші .
Дякую!
Кодрута 5 років тому - 4 травня 2012 16:08
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
Привіт, я купив заморожені мішки, а коли відкрив мішок (вони були порожніми), і поклав їх у миску з водою, щоб очистити їх усіх відкритих ! А НОРМАЛЬНИЙ АСА? БУДЬ ЛАСКА ВІДПОВІДІ!
ДЯКУЮ!
Іоана 5 років тому - 4 травня 2012 16:29
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
чи мідії були заморожені в шкаралупі? Я не пам’ятаю, щоб бачив щось подібне. але якщо вони відкрили, це означало, що вони мертві, що нормально, враховуючи, що вони були заморожені.
Кодрута 5 років тому - 4 травня 2012 16:56
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
так Іоана, вони замерзли в оболонці, я взяв їх з метро.
як їх підготувати?
Іоана 5 років тому - 4 травня 2012 17:04
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
Я не думаю, що їх потрібно було чистити, якщо вони були заморожені разом із шкаралупою. Я маю на увазі, я думаю, що весь сік у них зник, коли ви поклали їх у холодну воду. Думаю, досить було викинути їх з мішка прямо в каструлю і залишити, поки вони не розгорнуться (знак того, що вони розморозилися).
не пише на упаковці, як ними користуватися? (тобто розморозити в холодильнику або використовувати безпосередньо замороженим).
Кодрута 5 років тому - 4 травня 2012 17:25
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
на упаковці нічого не написано, тільки вони пастеризовані та заморожені
Я розморозив їх у холодильнику і хотів помити і приготувати за цим рецептом.
побачивши їх у сумці, я не відчував, що вони чисті
де ви купуєте мідії? принаймні дозвольте мені спробувати живих.
Іоана 5 років тому - 4 травня 2012 17:28
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
прямий ефір від метро на льоду. попросіть їх привести вас ззаду, не беріть ті, що відображаються. Кожного разу, коли я їх брав, вони були хорошими.
якщо вони пастеризовані, ви можете використовувати їх тихо, як вони є. ви можете слідувати цьому рецепту, навіть якщо ви їх промили. принаймні не викидайте їх.
Кодрута 5 років тому - 4 травня 2012 17:32
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
приємна подяка за поради!
Серсель Авреліан 5 років тому - 21 липня 2012 14:01
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
якщо ви хочете свіжих мідій, ви можете знайти їх у Agigea на риболовлі, 7 RON кг та stridiums по 4 RON кожна!
Віолета 5 років тому - 8 серпня 2012 22:56
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
Я купив у моря свіжі мідії, вони привезли мені рятувальників. мішок. Я приготував мега порцію, а решту почистив і вимив, і відразу заморозив їх у шкаралупі. Чи буде з нею все гаразд? Чи буде у них щось, коли ми їх зробимо? Я думав кинути їх у замерзлу каструлю. Хтось має свою думку? Він заморозив у панцирі кілька мідій?
Іоана 5 років тому - 9 серпня 2012 10:11
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
Я особисто не заморозив би їх живими, бо ви не знаєте, чи серед них вони мертві. Я задушив би їх, можливо (але не обов'язково) вийняв з оболонки, і лише тоді заморозив би ті, що відкрились.
але, можливо, хтось знає про це більше.
Віолета 5 років тому - 9 серпня 2012 13:54
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
Я скажу тобі, якщо помру. ))
Іоана 5 років тому - 9 серпня 2012 13:59
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
ви не вмираєте, лише трохи сп’яніння, і це лише в тому випадку, якщо ви виявите мертву оболонку
Віолета 5 років тому - 9 серпня 2012 16:30
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
Отже: я кладу їх на сковороду прямо з морозильної камери! Вони відкрили! 4 кг було закрито. Я викинув 4, а решту з’їв. Дуже добре! Одна згадка: Вони не відкриваються широко. Вони відкриваються менше, в середньому близько 1 см. Моя дочка з’їла миску, і все в порядку (вона трохи алергічна і трохи чутлива).
Мадаліна 5 років тому - 9 серпня 2012 16:53
Спробуйте загартовувати трохи свіжозрізаного цибулі-порею та скибочок. Він дуже добре підходить.
Оана 4 роки тому - 23 лютого 2013 22:23
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
Рецепт казковий. Я беру любителя морепродуктів. Я це вже робив кілька разів. Я дам вам пораду: наприкінці, вийнявши мідії і залишивши соус закипіти, я додав трохи помідорів черрі; вони добре поєднуються з соусом та мідією, а блюдо виглядає чудово і барвисто. PS Я не успішний кухар, але ваші рецепти детально пояснені. Поцілунок.
ермір 3 роки тому - 18 січня 2014 22:12
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
Дуже хороший рецепт, дякую
Маліна Войку 2 роки тому - 13 грудня 2015 23:22
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
це смачний рецепт і особливо соус. швидко і смачно (після очищення мідій). дякую Іоана! вони вийшли як на риболовлі в Агігеї, де ми їмо гарні мідії
Лор 2 роки тому - 1 січня 2016 00:18
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
Дякуємо за простий і смачний рецепт. Випробувано в новорічну ніч. Яааааам
Йоана 2 роки тому - 2 січня 2016 12:09
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
з любов'ю, Лоре! Гарного вам року!
donfernando54 рік тому - 5 січня 2016 01:12
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
Дякую, нарешті я знайшов рецепт розуміння незнайомця у приготуванні мідій, те, що я досі читав у мережі, це, перепрошую, ВСЕГО дурниця, я вітаю вас сердечно і радий, що зустрів вас із повагою Траяна.
Іоана рік тому - 5 січня 2016 09:48
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
будь добре, Траяне. У мене є кілька рецептів з дуже вдалими мідіями: [посилання] Щоразу, коли у вас виникають кулінарні двозначності, я тут!
donfernando54 рік тому - 6 січня 2016 00:06
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
Щиро дякую, Йоана, я рада бачити таку симпатичну і талановиту жінку, із симпатією, Траяно.
У будь-якому випадку, у наступні дні я спробую цей рецепт і зв’яжусь з вами, щоб розповісти, як це вийшло. Спи добре.
Роксана Гінея рік тому - 12 лютого 2016 11:21
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
найкращий "спосіб" (з моєї точки зору) споживати чудові мідії. це навіть не порівняно з версією з томатним соусом. добре з домашньою фокаччою та холодним білим вином, і мені особисто це подобається із зеленим салатом поруч
Попеску рік тому - 29 лютого 2016 00:14
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
Тому. Це перший звіриний рецепт, який я знайшов, коли шукав у мережі. перший зроблений і єдиний, що залишився)). Я їх завжди готую так. І я, і моя половина дуже задоволені цим рецептом. Я просто з’їдаю занадто багато хліба, тому що соус звірячий. Нещодавно я вийшов на вулицю і замовив у ресторані. престижні мідії. Я дійшов висновку, що ми будемо їсти вдома лише за вашим рецептом. ми дякуємо!
Паула 7 місяців тому - 14 червня 2017 22:35
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
Увімкнено
Поруч з часником спробуйте стебла, порізані на шматочки
Маленький селера або селера смачні
mihai 7 місяців тому - 30 липня 2017 18:12
Re: Мідії у винно-часниковому соусі
Я використовував заморожені мідії, і зрештою вони розкрилися лише приблизно на півсантиметра. Довелося їх викинути?
використовуючи заморожені мідії, вам також потрібно перевірити, чи спочатку всі вони закриті?