Цільнозерновий хліб не був би кориснішим за білий
Недавнє дослідження показало, що хліб з непросіяного борошна не обов'язково корисний для вашого здоров'я, ніж білий.
Високий глікемічний індекс, занадто великий вміст солі, недостатня кількість клітковини та мінералів ... Білий хліб часто критикують. Однак дослідження показує, що це краще, ніж хліб з цільної пшениці, для підтримки здорового харчування. На думку дослідників, можна визначити, який хліб викличе найкращу глікемічну реакцію, залежно від мікробіоти кишечника кожної людини.
Білий хліб або хліб з непросіяного борошна: мало відмінностей в організмі
Якщо ми захищаємо у Франції, як в Італії, хліб із закваски, інша дискусія часто виступає проти білого хліба та хліба з непросіяного борошна. У той час як протягом тривалого часу він відставав від інших видів хліба, таких як білий хліб, хліб з непросіяного борошна не такий здоровий ніж ви можете подумати, згідно з дослідженням, про яке повідомляло Doctors 'Daily і яке було опубліковано спочатку в "Клітинний метаболізм". Дослідники Інституту наук Вейцмана в Ізраїлі провели дослідження на 20 людях, які пройшли ряд тестів: контроль ваги та артеріального тиску, аналіз крові, рівень цукру в крові натще, склад мікробіоти та кишкової толерантності.
Перша група з 10 людей, споживаних протягом тижня промисловий білий хліб і другий, від кустарний цільнозерновий хліб. Через два тижні короваї міняли між двома групами. Результати, щонайменше, дивують, як підтверджує доктор Елінав, один з керівників дослідження, у Physician's Daily: "На наш подив, ми не виявили жодних відмінностей у досліджуваних параметрах".
Вплив хліба на здоров'я різниться залежно від мікробіоти кожної людини
Результати дослідження показують, що половина добровольців мала вищу глікемічну реакцію на білий хліб, інша половина на хліб із непросіяного борошна. На думку дослідників, ці результати були передбачуваними на основі мікробіоти кожної особини. Доктор Авраам Леві, один з керівників дослідження, вже передбачає "майбутнє, коли кожен з нас може проаналізувати свою мікробіоти і отримати персоналізовані рекомендації щодо харчування".
Однак деякі експерти кваліфікували ці висновки. Сьюзен Джебб, професор з питань харчування та охорони здоров'я в Оксфордському університеті, сказала це The Independent відсутність повного контролю за харчуванням учасників могло вплинути на результати дослідження. Доктор Елізабет Лунд, незалежний консультант з питань харчування та здоров’я шлунково-кишкового тракту, вважає, що "корисний ефект цілих насіння може проявитися набагато довше, ніж те, що може показати тижневе дослідження".
Написала Наталі Жует
Вибачте, незважаючи на коментарі, я дотримуюся свого ОРГАНІЧНОГО хліба, квашеного спельти.
Здравствуйте
8-денне дослідження з 20 осіб без урахування решти дієти - це не дослідження, щоб дивуватися, як журнали відпускають це
Іноді я змушую друзів їсти органічний хліб із цільного або наполовину квашеного тіста від мого улюбленого пекаря. Коли вони мені говорять "наскільки хороший твій хліб, це винятково", я відповідаю, але ні, це просто хліб, потрібно лише погодитись із визначенням.
Хліб - це органічне борошно та закваска, а також ноу-хау. Його замішують, піднімають і запікають у пекарні, до якої ви можете піти подивитися. Він пекар, за яким можна сказати, хоч би ти вчора мав легку руку на солі, але сьогодні хліб хороший. Це здоровий глузд і стосунки з майстром
Мені не потрібно аналізувати свою мікробіоти для цього, а також не відгодовувати доктора Авраама Леві, який, мені здається, більше думає про продаж персоналізованих порад, ніж про що-небудь інше.