Цільнозерновий хліб з вівсяними пластівцями та журавлиною steffie2406
Цільнозерновий хліб з вівсянкою та журавлиною
інгредієнти
Інгредієнти на 2 батони
- 300 г борошна з спельти з непросіяного борошна
- 200 г борошна спельти, тип 1050
- 330 г води
- 10 г солі
- 10 г свіжих дріжджів, за бажанням також сухих дріжджів
- 200 г сушеної журавлини
- 80 г вівсяних пластівців
2 год. 55 хв
середній
підготовка
Підготовка
Додайте воду і дріжджі в і 2 хв/37 ° C/рівень 2 тепло. За цей час підготуйте велику, злегка присипану борошном миску.
Додати борошно і сіль і 10 хв/замісити. Далі 2 хв/, робота в журавлині.
Покладіть тісто в підготовлену миску і накрийте прибл. 1 год. дайте піднятися (поки тісто не подвоїться.
Тісто дуже липке, наявні залишки можна видалити повторно /10 сек/рівень 10 регулює. Тепер залишки можна легко зняти з краю.
Тепер розділіть тісто на дві рівні половини, сформуйте кульки і накрийте кришкою 10 хв. нехай відпочиває.
Сформуйте кульки в батонах хліба. Покладіть вівсяні пластівці на плоску тарілку, змочіть батони невеликою кількістю води і обваляйте їх у пластівцях. Розріжте поверхню під кутом кілька разів глибиною близько 5 мм.
Тепер хлібці знову потрібні 1 год. Тихо. Будьте обережні, щоб не покласти їх близько один до одного, оскільки їх обсяг подвоїться.
Відкрийте духовку, якщо це можливо 250 ° С Попередньо розігрійте (повітря не циркулює, інакше хліб висохне). Покладіть батони на деко, зверху поставте протипожежну миску з гарячою водою (це запобіжить трісканню хлібної скоринки і її отримання гарної і коричневої) і підніміть температуру 220 ° С щоб зменшити.
Хліб 25 хв. випікати Якщо вони звучать порожньо, якщо ви постукаєте пальцем по нижній частині, все готово.