Цитрусові взимку вітаміни та антиоксиданти - Харчова обсерваторія
Зима - сезон цитрусових, різноманітного сімейства фруктів, багатих вітамінами, мінералами та антиоксидантами.
Давайте споживати цитрусові взимку, оскільки зараз сезон, і нам усім потрібно зміцнити імунний захист. Лимони, апельсини, грейпфрути, помело, клементини, мандарини або навіть кумкват, комбава, а також ці цікаві гібридні кузени: тангор (апельсин - мандарин), тангело (помело - мандарин), цукерка (помело - грейпфрут) ... сім'я є великим і різноманітним.
Вітаміни та мінерали
Більшість цитрусових мають те саме харчові якості, починаючи з високого вмісту вітаміну С, але також декількох вітамінів групи В, вітаміну Р…. Апельсин забезпечує до 80 мг вітаміну С (приблизно рекомендована добова доза), лимон - близько 50 мг, а клементин - близько 40 мг. Цитрусові та апельсин, зокрема, є чудовими постачальниками мінеральних речовин (кальцій, магній, мідь…). Наприклад, апельсин містить близько 40 мг кальцію на 100 г плодів, кальцію, що добре засвоюється організмом.
Антиоксиданти
Встановлено також, що цитрусові містять високий вміст антиоксиданти. Наприклад, апельсин має гарну дозу флавоноїди, антиоксидантні сполуки, які допомагають нейтралізувати вільні радикали та знижують окислювальний стрес. Ці ж флавоноїди можуть виконувати профілактичну роль проти серйозних захворювань (рак, запальні захворювання тощо).
Лікопін та інші каротиноїди
Цитрусові також містять каротиноїди, які також мають антиоксидантну дію. Апельсин забезпечує бета-каротин, лютеїн ... Грейпфрут є потужним постачальником лікопіну, як різні червоні фрукти, помідори, перець, кавун, гуава ... Ця антиоксидантна сполука, як кажуть, має захисну дію проти серцево-судинних захворювань та деяких видів раку. .
Застереження щодо використання з грейпфрутом
Людям, які отримують ліки, слід уникати споживання грейпфрутового соку (а також гіркого апельсина). Молекули в фруктах інгібують фермент у шлунку і блокують метаболізм кількох сімейств ліків (антигіпертензивних препаратів, антидепресантів, антихолестерину тощо), що створює небезпечні зміни в дії ліків.
Цитрусові фрукти. Смаки та чесноти. Рейчел Фрелі. Видання Grancher. Лютий 2015 р