Цитрусовий коктейль для вітамінного променя! Bio Linéaires - професійний журнал

Поділіться цією статтею

коктейль

У сімействі апельсинових ми виділяємо:

● пупки, в основному призначені для «споживання їжі»: Навелін, потім Пупок, потім Навелат і енергія пупка Вашингтона,
● блондинки, в основному використовуються в соках: Салустіана, Валенсія, овал,
● сангвініки: моро, тароко, сангвінеллі, апельсини, чудові в соку! На полиці споживачі в ідеалі повинні знайти ці 3 сім’ї, які відповідають різним критеріям придбання. Що стосується лимонів, ми в основному зустрічаємо 2 великі сорти: примофіоре (Італія) та верну (Іспанія), дуже соковиті. У той же час, вапно (зокрема з Корсики), з ніжним смаком, дуже ароматним, має доповнювати один із двох вищезазначених сортів.

Мандарини та клементини, зі свого боку, повинні бути присутніми одночасно на полиці. Для корсиканських клементинів не забувайте перевіряти різні якісні моменти: шкіра повинна бути дуже твердою, не тьмяною, листя не в’янути. Також важливо провести тест на смак зі своїми колегами. Помело, навпаки, споживається переважно з червоною м’якоттю (Рубін, Зоряний Рубін), тому не важливо подвоювати посилання на білий помело. При покупці він повинен бути блискучим, важким і твердим, квітконос прозорим, що означає хорошу свіжість. Для всіх цих цитрусових сортування слід проводити один раз на день (швидке забруднення пошкоджених плодів, особливо в середині/кінці сезону), відкриті упаковки можуть залишатися на полицях увечері. Для цих продуктів обертання повинно бути швидким, мати не більше 3 днів запасів і надавати перевагу найкращим розмірам (кал ¾)

В ідеалі для цієї родини цитрусових

● Створити острів або добре визначений простір для його покращення
● Визначте сорти та способи їх використання, щоб орієнтувати споживача (наприклад: сік/апельсиновий рот)
● Виділіть особливості, що мають сильну ідентичність та додану вартість: наприклад, корсиканський клементин, дуже популярний у органіці.
● Посилити ILV: листи продуктів та рецепти тим більше необхідні, коли продукти менш відомі (вапно, кумкват тощо)