Conversazione con Julia Csergo; Порівнювати зайву вагу з ожирінням - це насильство; Notizia 2021
Вивчивши гігієну у Франції у 19 столітті, Джулія Черго зацікавилася історією їжі, де до того часу було проведено мало досліджень. Саме в мультидисциплінарному підході вона відредагувала книгу "Занадто велика? Ожиріння та її уявлення", pubblicato nel 2009 (видання Autrement). Зустріч у рамках Press Tribunes у Бордо у грудні 2017 року.
Якість є різницею в думці про надмірну вагу?
Су помилково порівнює ожиріння та зайву вагу. Захворюваність зовсім не однакова: ожиріння компенсація за здоров’я людини, яка страждає від неї. Надмірна вага - це більше питання нормальності, моделі тіла. Порівнювати зайву вагу з ожирінням - це жорстоко. E 'per questo che è il caso di un nuovo autore per quanto riguarda критика vita e non è il theme della domanda і approvatore della rappresentazione culturale. Ідея полягала в засудженні стигматизуючих виступів. Екко.
Спосіб, яким державні органи влади та журналісти ставились до цього питання, був непридатним. In treno per bambini in treno di cucina, per bambini. Су більше не терпить надмірної ваги, що відступає від стандарту del metro, встановленого як естетичний та моральний стандарт. Звинувачуючи надмірну вагу в тому, що вона викликає той самий ризик, що і ожиріння, коли це не так. Надмірна вага завжди один. Його уявлення залежать від соціальних категорій та культур. Це була надмірна вага, ознака міцного здоров’я, сьогодні стала надмірна вага, firmato per la vita. Виникла естетична модель.
Яку картину ви можете сфотографувати щодо нинішньої поведінки французів стосовно їжі?
Мені ситуація не здається драматичною. La Francia non пройшла повз палецьку пісню, далеко від неї: c'è di meglio del mondo in cui si parla delle meraviglie del mondo. Також у нього найменша вага, особливо у молодих жінок. Доступно, важче визначити è una tendenza unica per report altoz altezza dell'alimentazione. Відповідно до соціального та культурного походження, схеми харчування не однакові. У французів існує поділ dei generi culturali che, який не так обговорюється. У Магрібі та в деяких африканських країнах bellezza delle дає велику вагу. Естетична норма - кругла жінка. У цих язичниках це свідчить про вищий рівень доходу, ніж у бідних.
У сучасному французькому суспільстві все інакше. Дослідження CREDOC (Centro di ricerca sull'étitudine e l'osservazione delle condizioni di vita), un nuovo modello di cucina con un piatto unico, una cucina raffinata e alla moda, con un tocco di convivialità до присутності вина. Ця модель пояснює той факт, що у Франції ожиріння менше, ніж в інших країнах. Але Франція є багатозначною і багатокультурною, існує не лише одна модель.
Побоюючись ожиріння, цей соціальний випуск не переважав над проблемою охорони здоров'я?
У 19 столітті буржуа повинні бути товстими. Це ознака його соціального успіху: доступ до достатку. Гурман, мабуть, мав зайву вагу. Су сказала, що перед тим, як вибрати їсти в ресторані, вам довелося побачити кухаря. Якщо він не був товстим, це означало, що це був не хороший ресторан.
Зміна відбулася на початку 20 століття, з першістю першої агропродовольчої галузі та перших великих роздрібних торговців з Феліком Потіном. Industrializzazione dell'alimentazione йде messa in vendita dei vini, яка недоступна в соціальній категорії, яка обов'язково має доступ до тих пір. Дослідження показують, що "бідні їдять занадто багато".
Уявіть собі, де густо per la tua vita non è un posto голуб вдивляється у родини e non c'è niente di meglio, qui non c'è niente di meglio, qui è un buon momento
. Questo è il posto giusto per te. Таким чином, у відповідь серед еліт створюються моделі худість. C'è un punto in cui disarri П'єр Бурдьє: тепер, коли надмірна вага доступна для найбідніших верхів, еліти визначають нові стандарти. La domanda della vita è appagata dal momento in cui i due si incontrano.
Це частково завдяки натуристському рухові доктора Картоне, який пояснив, що людина та її раціон повинні бути в гармонії з природою. Ідея здорового тіла протиставляється усьому, що є промисловою їжею. Для мене є кілька тривожних сцен, що буде своєрідним природним відбором, коли здоровий, атлетичний, добре харчуваний організм матиме, з одного боку, а з іншого - ці жирові маси, інкриміновані для всіх ці причини.
Ви посилаєтесь на підхід П'єра Бурдьє. Ricercatezza scientifica є сумісним у формі ingaggio громадянина?
Так, я вчений, який не соромлячись заявляти про філіо фіданзаменто. Для мене сциенза не є нейтральною. Визнай це, non è mai stato immaginato, моя думка забарвлена моїм громадянином та людською чуйністю. З іншого боку, дослідник повинен бути прозорим щодо своїх методів дослідження, з повагою до своїх джерел. Це етика дослідника.
Чи може ваша робота зіграти профілактичну роль?
Так, ви повинні дати есемпіо. У школі було б краще виховувати дітей у збалансованому харчуванні весело, а не обмежувально. Це пов’язано з ідеєю виховання дитини для виховання матері, як вони говорили за часів Третьої республіки. Напевно, su може відновити заняття з кулінарії. Коли ми готуємо, ми їмо менше. У будь-якому випадку, потрапити туди знадобиться час, можливо, два-три покоління.
Пропоста, зібрана Акселем Бурсьє та Віктором Ленгронном, студентами-професіоналами магістратури Інституту журналістики Бордо Монтеня/Університету Бордо Монтень.