Coup de Pouce Класичний рецепт вершкового цукру

Фотограф: Unsplash | З повагою ЗМІ

Цей рецепт також є частиною файлів:

• Підготовка 5 хвилин
• Варка 20 хвилин
• Відпочинок 45 хвилин
• Порція (и) 32 порції

Інгредієнти

• 1 склянка цукру
• 1 склянка упакованого коричневого цукру
• 2/3 склянки 10% вершків
• 2 столові ложки несоленого вершкового масла
• 1 чайна ложка ваніліну
• 1/2 склянки крупно нарізаних волоських горіхів або пекану (за бажанням)

Харчові цінності на квадрат

• Клітковина 0 г.
• Білок 0 г.
• Калорії 65
• Загальний жир 1 г.
• Всього вуглеводів 14 г.

Підготовка

1. У невеликій каструльці з товстим дном змішайте цукор, коричневий цукор і вершки. Доведіть до кипіння на середньому вогні, періодично помішуючи дерев'яною ложкою. Прикріпіть термометр цукерки збоку каструлі так, щоб кінець був повністю занурений у барботажну суміш. Дайте кип’ятити, не перемішуючи, близько 20 хвилин або поки термометр не покаже 236 ° F (113 ° C).

2. Зніміть каструлю з вогню. Додайте масло і ваніль (не змішуйте) і дайте суміші охолонути приблизно 45 хвилин або поки термометр не покаже 43 ° C.

3. Вийміть термометр з каструлі. Дерев’яною ложкою (використовуйте чисту ложку) енергійно, не зупиняючи, перемішуйте суміш протягом 3-5 хвилин або поки вона не почне загусати і втрачати свій глянсовий вигляд. За бажанням додайте горіхи і перемішайте.

4. Негайно розкладіть препарат у сковороді для хлібців розміром 20 см х 10 см (8 ”x 4”), вистеленій фольгою, змащеною маслом (розгладьте верх). Кінчиком ножа проведіть лінії у верхній частині препарату, щоб вийшло 32 квадрата. Помістіть похмуру в холодильник приблизно на 1 годину або до твердості. Гострим ножем розріжте на квадрати.

Щоб запастись цими вишуканими квадратами, помістіть їх у герметичну ємність, обережно відокремлюючи кожен шар аркушем вощеного паперу. Вони тримають до 2 днів при кімнатній температурі, до 2 тижнів у холодильнику та до 2 місяців у морозильній камері.

---