Coup de Pouce повільна варильна сочевиця і тушкована ковбаса

Фотограф: Джефф Коулсон

Цей рецепт також є частиною файлів:

• Підготовка 20 хвилин
• Готування 7 годин
• Всього 7 годин 20 хвилин
• Порція (и) 10 порцій

Інгредієнти

• Копчена ковбаса 1/2 фунтів (тип кильбаса) нарізана кубиками
• 2 подрібнені моркви
• 2 стебла подрібненої селери
• 1 подрібнена цибулина
• 2 склянки сухої зеленої сочевиці Le Puy, прополосканої
• 1/4 склянки нарізаної кубиками панкетти
• 12 гілочок свіжого чебрецю
• 3 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 2 лаврових листа
• 1/4 чайної ложки кайенського перцю
• 2 склянки курячого бульйону зі зменшеним сольовим вмістом
• 2 склянки води
• 2 чайні ложки червоного винного оцту
• 1/4 склянки подрібненої італійської петрушки
• 1/3 склянки сметани
• сіль і перець

Харчові цінності на порцію

• Клітковина 6 г.
• Натрій 492 мг
• Білок 17 г.
• Калорії 228
• Загальний жир 7 г.
• Холестерин 23 мг
• Насичені жири 3 г.
• Всього вуглеводів 27 г.

Підготовка

1. У повільній плиті з’єднайте ковбаси, моркву, селеру, цибулю, сочевицю, панчетту, чебрець, часник, лавровий лист та перець чилі. Сіль і перець. Додайте бульйон і воду, і перемішайте. Накрийте кришкою і варіть на слабкому рівні від 7 до 8 годин або до тих пір, поки сочевиця не стане м’якою.

2. Вийміть гілки чебрецю та лаврове листя з мультиварки. Додайте оцет і петрушку і перемішайте. Подавайте рагу, заправлене сметаною.

---