Coup de Pouce Провансальські мідії

Мідії в провансальському стилі Автор: Coup de Pouce

Coup Pouce

Цей рецепт також є частиною файлів:
  • Підготовка 15 хвилин
  • Варка 18 хвилин
  • Порція (и) 4 порції
  • Подяки: Coup de Pouce, журнал спеціальних випусків, Cuisine express 2006

Інгредієнти

  • 3 фунтів мідій
  • 1 столова ложка рослинного масла
  • 1 подрібнена цибулина
  • 3 зубчики часнику, дрібно нарізані
  • 1 1/2 чайної ложки прованських трав або сушеного базиліка
  • 1 банка помідорів, нарізаних кубиками (28 унцій/796 мл)
  • 2 столові ложки томатної пасти
  • 2 столові ложки свіжої петрушки, дрібно нарізаної

Харчові цінності на порцію

Калорії: 175/порція; Білок: 14 г/порція;

Жир: 6 г (1 г насиченого)/порція;

Холестерин: 28 мг/порція; Вуглеводи: 18 г/порція;

Клітковина: 3 г/порція; Натрій: 487 мг/порція;

Підготовка

1. Промийте мідії і видаліть біс (бороду). Викиньте будь-які мідії, які зламали черепашки або залишаються відкритими, коли обережно постукаєте по прилавку.

2. У великій каструлі розігріти олію на середньому вогні. Додайте цибулю, часник і прованські трави і варіть, періодично помішуючи, близько 3 хвилин або поки цибуля не розм’якне. Додайте помідори і томатну пасту. Доведіть до кипіння на сильному вогні і кип’ятіть близько 10 хвилин або поки суміш не зменшиться вдвічі.

3. Додайте мідії і добре перемішайте. Накрийте кришкою і продовжуйте готувати, періодично помішуючи, близько 5 хвилин або до тих пір, поки мідії не відкриються (викиньте ті, що залишаються закритими). Посипте петрушкою.

Харчові цінності на порцію

Калорії: 175/порція; Білок: 14 г/порція;

Жир: 6 г (1 г насиченого)/порція;

Холестерин: 28 мг/порція; Вуглеводи: 18 г/порція;

Клітковина: 3 г/порція; Натрій: 487 мг/порція;