Coup de Pouce Рецепт яловичини та овочевого рагу

Цей рецепт також є частиною файлів:

Класичний рецепт, щоб варити всю зиму!

pouce

  • Підготовка 20 хвилин
  • Варка 3 години
  • Порція (и) 6 порцій

Інгредієнти

  • 4 великі моркви
  • 2 стебла селери
  • 1/2 невеликої сироїжки, очищеної від шкірки
  • 1/2 гарбуза з вершковим горіхом, очищений від шкірки
  • Біфштекс із поперечним ребром розміром 1 фунт або весла товщиною 1 см (4 см), видалений жир
  • 1 столова ложка рослинного масла
  • 3 цибулини, четвертовані
  • 2 великі зубчики часнику, дрібно нарізані
  • 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
  • 1/2 чайної ложки сушеного майорану
  • 1/4 склянки борошна
  • 1 склянка яловичого бульйону
  • 1 склянка сухого червоного вина або яловичого бульйону
  • 1 банка цілого помідора (19 унцій/540 мл)
  • 2 великі картоплини, очищені від шкірки і нарізані шматочками
  • 1 Батат, очищений і нарізаний шматочками
  • 2 столові ложки свіжої петрушки, подрібненої
  • сіль і перець

Харчові цінності на порцію

  • Калорії 320
  • Загальний жир 7 г.
  • Загальний вміст вуглеводів 40 г.

Підготовка

1. Наріжте моркву, селеру і сироїжку шматочками довжиною 1 дюйм (2,5 см). Обріжте гарбуз і видаліть все насіння. Наріжте його на шматки довжиною 1 дюйм (2,5 см).

2. Гострим ножем розріжте стейк на кубики розміром 1 дюйм (2,5 см).

3. У великій металевій запіканці нагрійте олію на середньому вогні. Додайте цибулю і варіть, періодично помішуючи, близько 5 хвилин або поки злегка не підрум’яниться. Додайте часник, чебрець та майоран і варіть, помішуючи, 1 хвилину.

4. Додайте яловичину, моркву, селеру, сироїжку та патисони. Посипте борошном і варіть, помішуючи, приблизно 1 хвилину або поки борошно не змочить.

5. Додайте яловичий бульйон, червоне вино та помідори, розбиваючи їх дерев’яною ложкою. Добре перемішати. Довести до кипіння. Накрийте кришкою і випікайте в розігрітій до 325 ° F (160 ° C) духовці протягом 1 1/2 години. (Ви можете приготувати тушковану яловичину до цього етапу, дати їй охолонути і покласти в герметичну тару. Вона протримається до 2 тижнів у морозильній камері. Розморозьте в холодильнику і продовжуйте з рецептом. Подовжте час приготування. '' близько 15 хвилин.)

6. Додайте картоплю та солодку картоплю та перемішайте. Накрийте кришкою і варіть, перемішуючи один раз під час варіння, протягом 1 1/4 годин або поки яловичина та овочі не стануть м’якими. Сіль і перець. Посипте петрушкою.

Варіант

Тушкована яловичина з каррі
Замініть чебрець і майоран 1 столовою ложкою (15 мл) дрібно нарізаного свіжого імбиру, 4 чайними ложками (20 мл) каррі, 1 чайною ложкою (5 мл) меленого кмину та 1 чайною ложкою (5 мл) меленого коріандру та додайте їх у рагу разом з часник. Замініть сироїжку половиною цвітної капусти, нарізаної на квіточки, і додайте її у рагу за 20 хвилин до закінчення часу варіння.