CSID Що трапляється Доктор Райс - з хорошим і поганим для фігури - CSID Що трапляється Доктор
Рис є найпопулярнішим видом злаків у світі, «годуючи» більше половини світу, за останні три десятиліття споживання цього виду безглютенових злаків подвоїлося. І це не що інше, як хороша новина, особливо враховуючи численні переваги рису.
Також, згідно з дослідженнями Американської федерації рису, люди, які регулярно їли рис, також споживали більше овочів, клітковини, заліза та калію, ніж люди, які не мали рису у своєму звичайному раціоні та, як правило, їли більше. м’ясо та більш насичені жири.
Хоча всі цільні зерна мають подібні медичні переваги, кожен вид рису також пропонує свої особливі переваги. Подивіться, скільки видів рису є і як кожен з них вам допомагає!
Які загальні переваги рису?
Багато переваг рису можна знайти у понад 40 000 різновидів цієї їжі, що існують у всьому світі. Ось деякі загальні переваги вживання рису:
Відмінне джерело енергії
Оскільки рис багатий вуглеводами, рис функціонує як природне «паливо» для організму, завдяки регулярному споживанню встигаючи подвоїти нормальну активність мозку. Він також містить багато мінералів, вітамінів та органічних компонентів, які обіцяють підвищити енергетичний рівень організму.
Він не містить холестерину
Це надзвичайно корисна їжа для здоров’я та харчування, оскільки не містить шкідливих жирів, холестерину та солі. Тому низький рівень жиру, холестерину та солі допоможе зменшити ожиріння та загальний стан здоров’я.
Зберігайте артеріальний тиск стабільним
Оскільки рис, як правило, не містить солі, є одним з найкращих продуктів для вживання, коли мова йде про зниження артеріального тиску. Надлишок солі пов'язаний з певними захворюваннями серця, такими як атеросклероз, інфаркт або інсульт.
Це може запобігти раку
Коричневий рис, такий як бурий рис, надзвичайно багатий нерозчинною клітковиною, яка може захистити організм від багатьох видів раку. Окрім клітковини, рис також має природні антиоксиданти, які стимулюють захист організму від вільних радикалів (агентів, які можуть викликати мутацію здорових клітин у ракові клітини).
Допомагає доглядати за шкірою
Медичні експерти стверджують, що застосовуваний місцево рисовий порошок може вилікувати певні шкірні захворювання. Антиоксидантна здатність також допомагає затримати появу зморшок та інших ознак передчасного старіння.
Які найпоширеніші види рису?
Існують різні види рису, і більшість з них можна знайти в будь-якому супермаркеті. Однак найпоширенішими та споживаними є білий рис та коричневий рис.
Перевага коричневого рису
Більшість споживачів рису обирають білий варіант, тоді як лише 1,3% з них вибирають коричневий рис, цілий. На думку експерта з питань харчування, Джулі Джонс, вчитель Св. Катерининського університету, Коричневий рис є набагато здоровішим варіантом, оскільки поживні речовини, які він забезпечує для організму, є цілими, навіть після того, як вони були перероблені, щоб дістатися до полиць магазинів. Те саме не можна сказати про білий рис, який при переробці втрачає більшість поживних речовин.
Одним з таких фітонутрієнтів у коричневому рису є оризанол, речовина, яка має значний благотворний вплив на зниження рівня холестерину та уникнення ризику ожиріння.
"Оризанол надає різноманітні позитивні біологічні ефекти, включаючи зниження рівня холестерину, з протизапальними, протираковими, протидіабетичними та численними антиоксидантними властивостями", - сказав він. Мічіо Сімабукуро, викладач-спеціаліст в Університет Токусіми.
Тому білий рис корисний або шкодить здоров’ю та фігурі?
Білий рис залишається типом злаків, який віддає перевагу більша частина населення світу. Є багато людей, які щодня їдять білий рис на обід і вечерю.
Хоча білий рис і виробляється в процесі переробки, який виключає значну частину корисних речовин для здоров’я, корисні речовини для здоров’я все ще можуть бути корисними для здоров’я.
- Забезпечує енергією. Ви вже знаєте, що найефективнішим паливом організму є вуглеводи, а білий рис повний ними.!
- Сприяє зростанню м’язів. Білий рис містить важливі для здоров’я амінокислоти, і, подаючи його до м’яса, він є ідеальним елементом для тонізування та формування всіх м’язів тіла.
- Лікує та запобігає проблемам шлунково-кишкового тракту. Через низький вміст клітковини білий рис корисний людям, які страждають на коліт, нудоту або діарею.
- Він має сечогінні властивості та служить природним допоміжним засобом для травлення та протизапальним засобом. Вміст білка також важливий для здоров’я, а вміст марганцю сприяє стимулюванню імунної системи. Крім того, завдяки вмісту натрію білий рис є хорошим вибором для людей, які страждають від високого кров’яного тиску та проблем з нирками.
Ось харчові значення для 100 г білого рису із середньозернистим, звареним та відповідно 100 г коричневого рису, середньозернистого, вареного
вуглеводи
Вітамін В3
Цінності/100г білого рису
Цінності/100г коричневого рису
Однак існують також певні ризики, пов’язані із споживанням надлишку білого рису. Оскільки це їжа з високим глікемічним індексом, вуглеводи білого рису швидше досягають крові, що призводить до підвищення рівня цукру. Це сприяє резистентності до інсуліну, і було доведено, що люди, які споживають надлишок білого рису (5 разів на тиждень), мають підвищений ризик розвитку діабету II типу.
Які ще види рису існують?
Федерація рису США стверджує, що у всьому світі існує понад 120 000 сортів рису, розділених на категорії зерна - короткий, середній та довгий, а також за кольором та смаком.
Найпоширенішими та споживаними видами рису є:
Арборіо. Цей рис, названий на честь італійського міста походження, зазвичай використовують для виготовлення різотто. Арборіо - це, як правило, рафінований білий рис, який при варінні виділяє крохмаль, отримуючи кремову консистенцію. Загалом рис Arborio має нормальний смак, але надзвичайно добре вбирає аромати зі спецій або продуктів, з якими він асоціюється.
ЧОРНИЙ. Існує кілька видів чорного рису - клейкий і ароматний - найпоширеніший. Його колір походить від пігментів антоціану, що містяться в шарі висівок, що надає йому темно-фіолетовий відтінок при варінні. На смак він солодкий і часто використовується для десертів.
Конфром вчених з Університет штату Луїзіана Чорний рис (який іноді називають «забороненим рисом») містить надзвичайні антиоксиданти, що приносять користь здоров’ю, так звані антоціани, які також містяться в чорниці та ожині. Також фахівці з Університет Аджу Південної Кореї випробував як чорні, так і коричневі рисові висівки і виявив, що обидва вони можуть боротися із запаленням шкіри або такими захворюваннями, як дерматит.
ЧЕРВОНИЙ. Червоний рис із вишуканим горіховим смаком - це коричневий рис, який може мати короткі, середні або довгі зерна, що є універсальним кулінарним захопленням.
НЕФРЕТ або БАМБУК. Це не обов’язково різновид рису, а швидше білий рис, пофарбований у зелений колір бамбуковим соком. Нефритовий рис - цільнозерновий середній і має липку текстуру. Найчастіше його використовують у суші, щоб додати блиск кольору і має тонкий аромат зеленого чаю.
БАСМАТІ. Поширений в індійській кухні цей різновид довгозернистого рису надзвичайно ароматний, своїм смаком нагадує нам попкорн або смажені горіхи. Басмати можна готувати нормально, добре працюючи в таких стравах, як плов, начинки, салати або закуски.
ДЖАСМІН. Ще один ароматний довгозернистий рис, рис жасмин, який походить з Таїланду і має вологу консистенцію, маючи дуже хороший смак у поєднанні з іншими овочами або приправлений невеликою кількістю каррі.
ДИКИЙ. Дикий рис - різновид коричневого рису, що складається з видів рослин, що більш відрізняються від інших сортів. Він має сильний аромат і досить липку текстуру і може поєднуватися з червоним або коричневим рисом, який часто використовується в супах і салатах.