Млинці хороші і ... часто збалансовані! Здоров’я призначення
Раніше у Бретані була п’ятниця масляний день. З наближенням 2 лютого та Свічками ця типова страва ось-ось охопить всю Францію. Ви зібрали борошно, яйця, молоко, трохи води та солі ... Ви готові до справжнього застілля. Більше того, ідеально збалансоване харчування. Доказ ...
Креп або млинець ? Перші подають як десерт, а другі - іноді їх називають пікантними млинцями - чудово працюють як основна страва. "Різниця полягає у використаному борошні", - пояснює Тоні Стрейсель, менеджер La Bretonne creêperie у Ванні (Морбіан). "Для млинців ми використовуємо пшеничне борошно, а для приготування млинцевого тіста - гречане борошно - або гречане".
Будьте впевнені, цілком можливо насолодитися збалансованою млинцевою/млинцевою їжею. І недарма два типи борошна (пшеничне та гречане) особливо багаті крохмалем, а отже, складними вуглеводами. Вони замінять хліб, рис, макарони або картоплю. Також ці борошна містять магній і вітаміни групи В.
Нескінченний вибір начинки. Якщо ви вважаєте, що традиційне «повне» (шинка, яйце, сир) занадто багате, зробіть ставку на овочі. Помідори, гриби, перець, баклажани, кабачки, шпинат ... у вас є вибір. Можна додати цибульний компот і звичайно зелений салат. На десерт живі фрукти та дует шоку: яблука та кориця, груші та лимон, банани та темний шоколад! Пам’ятайте, однак, все полягає в помірності.
У вас алергія на яйця ? Однак це не заважає їсти млинці. Тоні Штрайсел навіть склав спеціально адаптований рецепт:
- 250г борошна
- 1/2 літра теплого молока
- 80 г цукру
- 50 г вершкового масла
- 1 щіпка солі
- 1 чайна ложка аромату (вода з апельсиновим цвітом, ром, ваніль ... на ваш вибір)
Ви не переносите лактозу ? Ось також рецепт тіста без молока:
- 3 яйця
- 400 мл води
- 250г борошна
- 3 столові ложки цукрової пудри + 1 пакетик ванільного цукру
- 2 столові ложки олії
- + аромат апельсинового цвіту, ром ... (за бажанням)
Що стосується діабетики, їм просто доведеться видалити цукор. Те саме для гіпертонічний що дозволить уникнути додавання солі в тісто. Практика № ?
Як їх успішно підірвати ? Почніть з того, що отримаєте собі ... Луї д'Ор, якщо не просто монету. Тримайте його в руці, яка не тримає каструлю. Це забезпечить вам добробут на рік, якщо вдасться ідеально кинути свій перший млинець.
Більш серйозно, "покладіть трохи масла або сала в гарячу каструлю", продовжує наш виробник крепу. “Рівномірно розподіліть у каструлі, не затемнюючи її. Потім вилийте тісто. ". Тут вас чекають друзі за рогом ... Підніміть тісто зі сковороди швидкими рухами зап’ястя вперед і назад. Потім? "Вперед, випробуй удачу ..."
Джерело: Інтерв’ю з Тоні Стрейселем (Ваннес), 26 січня 2012 р