CSID Що трапляється Лікар Тип лосося, який небезпечний для здоров’я
Сьомга - переможець у розділі "Асортименти риби" завдяки мінералам та високо цінуваним жирам Омега 3.
Всі ці поживні речовини відіграють дуже важливу роль у правильному функціонуванні організму, саме тому лікарі радять їсти рибу принаймні раз на тиждень.
Однак лосось також суперечливий.
Половина виробництва лосося надходить з рибних ферм, де рибу зазвичай годують рибним борошном, риб'ячим жиром, генетично модифікованою соєю. Більш того, антибіотики часто використовуються в таких рибних господарствах для боротьби з інфекціями та іншими хворобами, до яких риба схильна.
Іншим занепокоєнням є високий рівень важких металів у вирощуваному лососі.
Натомість дикий лосось харчується планктоном, особливо креветками, які харчуються морськими водоростями та крилем (малька риби), а також іншими маленькими океанічними істотами, що містять каротиноїди, які надають м’ясу лосося специфічний червонувато-оранжевий колір.
Дикий лосось порівняно з вирощеним у вирощуванні лососем: харчові цінності
В результаті різної їжі, яку вони отримують або закуповують, лосось може мати різні харчові цінності. Ось деякі харчові відмінності між диким і вирощуваним лососем у порції близько 200 грамів:
- Дикий лосось: 281 калорія, 39 грамів білка, 13 грамів жиру, 1,9 грама насичених жирів, 3,4 грама жирних кислот Омега 3, 341 міліграм жирних кислот Омега 6, 109 міліграмів холестерину, 2,4% від рекомендованої добової норми (RDA) кальцій, 9% залізо RDA, 14% магнію RDA, 40% фосфору RDA, 28% калію RDA, 3,6% натрію RDA, 9% цинку RDA.
- Вирощений лосось: 412 калорій, 40 грамів білка, 27 грамів жиру, 6 грамів насичених жирів, 4,2 грама жирних кислот Омега 3, 1 944 міліграма жирних кислот Омега 6, 109 міліграмів холестерину, 1,8% кальцію RDA, 4% кальцію RDA залізо, 13% магній RDA, 48% фосфор RDA, 21% калій RDA, 4,9% натрій RDA, 5% цинк RDA.
Очевидно, ми можемо бачити дуже велика різниця в кількості калорій. У вирощеному лососі більше жиру (як Омега 3, так і Омега 6), отже, рівень калорій вище. Натомість дикий лосось багатший калієм, цинком та залізом.
Але високий вміст жиру в вирощуваному лососі не обов’язково хороша річ, оскільки велика кількість Омега 6 може сприяти запаленню в організмі - відомому фактору ризику при появі хронічних захворювань, таких як діабет або серцево-судинні захворювання.
Який вид лосося містить найбільше металів і токсичних речовин
Згідно з кількома дослідженнями, лосось, вирощений на рибних фермах, має більш високий рівень токсичних речовин, ніж дикий лосось. До цих речовин належать діоксини, пестициди та поліхлоровані біфеніли (ПХБ) - останні пов’язані з підвищеним ризиком раку та інших проблем зі здоров’ям, якщо вони потрапляють у організм довгостроково та у великих кількостях.
Наприклад, дослідження 2004 року показало, що рівень ПХБ у вирощуваному лососі в середньому в 8 разів перевищував рівень дикого лосося.
Однак сьогодні такі речовини дедалі рідше використовуються у рибних господарствах, оскільки їх замінили на більш безпечні для кінцевого споживача, а також через посилення контролю влади на місцях.
Щодо вміст ртуті щодо лосося, дані досить суперечливі. Два дослідження показали, що є дуже незначні відмінності в рівнях ртуті в дикому та вирощуваному в лосі лососі, але інше дослідження показало, що дикий лосось містив би в 3 рази більше ртуті, ніж лосось, що вирощується.
Натомість a вищі рівні миш'яку у вирощуваному лососі та вищі рівні кобальту, міді та кадмію в дикому лососі.
Навіть якщо метали та потенційно токсичні речовини не представляють небезпеки для здорових людей, якщо вони не перестараються, вирощений лосось протипоказаний дітям та вагітним жінкам.
Антибіотики, що додаються до вирощуваних лосося кормів
Через те, що вони переповнені, рибу, яку вирощують, часто «пилюють», в тому сенсі, що їм дають антибіотики для попередження деяких захворювань чи інфекцій.
Проблема полягає в тому, що деякі заводчики, особливо в країнах, що розвиваються, можуть вживати занадто багато антибіотиків, які потрапляють до столу кінцевого споживача і, очевидно, до його організму, іноді викликаючи алергічні реакції.
Також не слід ігнорувати аспект забруднення води цими антибіотиками, які можуть порушити морську флору та фауну.
Як і у випадку з людьми, Надлишок антибіотиків може призвести до стійкості бактерій - іншими словами, риба, яка постійно лікується антибіотиками, з часом буде слабше реагувати на їх дію і, швидше за все, розвиватиме ускладнення, якщо заразиться бактерією, на яку препарати більше не діють.
Чилі - одна з країн, де техніка надмірного введення антибіотиків на рибних фермах все ще практикується. Наприклад, у 2016 році дослідження показало, що на кожну тонну вирощуваного лосося в Чилі використовували 530 грамів антибіотиків, тоді як у Норвегії для такої ж кількості риби лише 1 грам антибіотиків 2018 рік.
Тож, можливо, найкраще уникати вирощування лосося з Чилі на даний момент, якщо ви знайдете щось подібне у вітринах заморожених продуктів магазину.
Однак майте на увазі, що лосось, що вирощується у фермах, є здоровим продуктом, багатим на Омегу 3, дешевшим, ніж дикий лосось, вартість якого може бути в 3 рази вищою.
Якщо вас турбують важкі метали та інші потенційно токсичні речовини в вирощуваному лососі, не виключайте його зі свого раціону, але вживайте рідше, раз на два тижні. Розглянемо інші види риби, які є такими ж здоровими, як дунайська скумбрія, оселедець, скумбрія або сардини.