CSID Що відбувається Doctor EXCLUSIVE Все, що вам потрібно знати про зберігання продуктів -
На даний момент в Румунії оголошено надзвичайний стан, населенню рекомендується зменшувати непотрібні поїздки та не купувати надмірно. Однак багато магазинів було порожньо, люди запаслися продуктами, особливо продуктами харчування.
Ми поговорили зі спеціалістом, який детально пояснив умови зберігання та як довго можна зберігати певні категорії продуктів. Ось рекомендації інженера Рамони Парву, менеджера з якості м’ясної фабрики, м’ясних виробів та спеціальностей.
Чому скупчення великих кількостей не вказано
Населення повинно розуміти, що дуже великі запаси їжі нам абсолютно не допомагають, навпаки: вони ризикують хворобами, розвитком алергії на дріжджі та цвілі або відходи - коли продукти помітно погіршаться і будуть викинуті.
Зберігання їжі повинно здійснюватися таким чином, щоб запобігти псуванню, хімічному та біологічному забрудненню, потраплянню пилових домішок або сторонніх запахів.
Купуючи велику кількість продуктів, цим вимогам стає неможливо задовольнити, оскільки наші будинки зазвичай не забезпечують власний простір або умови тривалого зберігання.
Яка різниця між зберіганням продуктів у спеціалізованих магазинах та складах та домашнім зберіганням
Великі магазини, роздрібні магазини, спеціальні склади можуть забезпечити зберігання продуктів у приміщеннях, облаштованих для певних категорій товарів, а саме:
- Сухі продукти (крупи, борошно, цукор, фасовані продукти) - в спеціальних районах, з контрольованою вологістю та вентиляцією.
- Молоко та молочні продукти, м'ясо, риба, їх похідні - у холодильних зонах, з контролем температури, постійно контролюється.
- Овочі, свіжі та консервовані фрукти - у приміщеннях з постійною вентиляцією, із заходами, що запобігають доступу гризунів, з відносною вологістю. контрольовані, постійно відстежувані температури.
Як зберігати їжу вдома?
Вдома ми повинні зберігати продукти за категоріями. У холодильнику розміщуйте продукти з проміжками між ними, щоб забезпечити належну вентиляцію. Ідеальна температура для завантаженого холодильника - 5 градусів Цельсія.
Продукти, які не потребують охолодження, слід зберігати на дерев’яних стелажах, складених у ряди або відсіки, на однаковій відстані, щоб забезпечити ідеальну вентиляцію та максимальну температуру зберігання 20 градусів Цельсія.
Майте на увазі, що для багатьох продуктів потрібні більш низькі температури, оскільки вони будуть зберігатися тривалий час.
Ось кілька категорій товарів та рекомендації щодо їх зберігання
- Хлібобулочні вироби можна зберігати при температурі від 10 до 18 градусів Цельсія, з відносною вологістю повітря 60-70%, в дезінфікованих, сухих, провітрюваних, добре провітрюваних приміщеннях, ізольованих від сильних джерел тепла.
- Для муки, дуже бажаної та затребуваної в наші дні, приміщення для зберігання/зберігання має бути сухим, провітрюваним, в текстильних пакетах або паперових пакетах.
Повинна бути забезпечена циркуляція повітря при температурі 10 градусів Цельсія, відносна вологість становить 70-75% протягом максимум 60 днів з квітня по вересень. Кімнати повинні бути захищені від гризунів або комах.
Зберігання вологи в борошні має важливе значення. Неправильна волога (всередині мішка) призводить до утворення грудочок і сприяє розвитку цвілі і дріжджів. Споживачі таких продуктів ризикують активізувати алергію на цьому тлі.
Термін зберігання для простих макаронних виробів - 12 місяців, для макаронних виробів з яйцями - 8 місяців, а для макаронних виробів з іншими добавками - 6 місяців.
М'ясо є сприятливим середовищем для розвитку мікроорганізмів, тому в холодильних зонах потрібні особливі умови зберігання та зберігання, такі:
- М'ясо в холодильнику витримують при температурі від 0 градусів Цельсія до +4 градусів Цельсія та відносній вологості повітря 75-85% протягом 48 годин
- Заморожене м'ясо зберігають у спеціальних приміщеннях, забезпечуючи глибину -12 градусів Цельсія. Він може зберігатися від 4 до 12 місяців.
- Для ковбас я рекомендую продукти, розфасовані в захисній атмосфері і зберігані таким чином, щоб не перевищували термін придатності. Я також рекомендую продукти, які були попередньо оброблені, тобто варені або варені та копчені.
- Я рекомендую купувати свіже, якісне м’ясо, яке не пройшло жодної ін’єкції, яке можна порціонувати вдома та заморозити.
- Молоко та молочні продукти зберігають у спеціальних закритих банках. Якщо ви купуєте молоко з дозатора, рекомендується негайно його прокип’ятити і зберігати в глазурованому посуді, закритому кришками, захищеному від сторонніх запахів, при температурі від +2 до +6 градусів Цельсія. Його слід вживати протягом 48-72 годин.
олії (жири) утримуються в повітряних, чистих, темних приміщеннях, при температурі 2-15 градусів Цельсія (в ідеалі), максимальна вологість 75-80%. Термін придатності:
- рослинна олія 4 місяці
- олія кукурудзяних зародків 90 днів
- маргарин 30 днів
яйця його зберігають у чистих, добре провітрюваних, захищених від світла приміщеннях та упаковках, з температурою 0-14 градусів Цельсія та вологістю 70-90%. Термін зберігання у вересні-березні становить 20 днів, а в квітні-вересні 10 днів.
Рекомендується мити яйця теплою водою з миючим засобом, потім витирати і зберігати в холодильнику.
Дроджида. Якщо ви відчуваєте необхідність купувати багато дріжджів у ці дні, тоді рекомендацією будуть сухі дріжджі (порошок). Свіжі дріжджі зберігаються в холодильнику, захищені від світла і строго в межах терміну придатності.
Більшу кількість свіжих дріжджів слід порціонувати, упаковувати індивідуально (в ідеалі пилососом) і зберігати в морозильній камері до 30 днів. Однак не сподівайтесь, що він матиме однакові властивості після цього інтервалу.
Як встановити термін придатності
Люди повинні знати, що основою терміну дії є фізико-хімічний, мікробіологічний та сенсорний аналізи, які слідують за часом, коли відбуваються зміни щонайменше одного з аналізованих факторів.
Аналізи проводяться на продуктах, що зберігаються у відповідних умовах. Таким чином, встановлений термін придатності дається періодом, протягом якого продукт, що зберігається у відповідних умовах зберігання, не змінив жодного з аналізованих параметрів.
Іншими словами, тривале зберігання вдома може призвести до скорочення терміну придатності. Багато людей виявлять, що, хоча продукти все ще діють, вони більше не відповідають органолептично - це наслідок неправильного зберігання.
Зазвичай продукти купують із принаймні 20% терміну придатності, а це означає, що після придбання, якщо продукт не зберігається відповідно до інструкцій, органолептичні та мікробіологічні властивості можуть погіршитися через короткий проміжок часу.
Продукти з необмеженою тривалістю
- У випадку з рисом середній гарантійний термін становить 18 місяців, але при встановленні цього періоду враховуються умови транспортування, зберігання, збору врожаю.
Рис, якщо його утримувати в оптимальних умовах, ніколи не псується. Він не має терміну придатності, і його можна споживати в будь-який час. Умова повинна бути у сухому приміщенні, подалі від світла. - Вода в пляшках має термін придатності не тому, що сама вода закінчується, але є кілька причин. Вода вважається харчовим продуктом, що споживається, і як така регулюється загальнодоступним законодавством про харчові продукти, що вимагає термінів придатності для всіх продуктів на ринку.
У той же час, хоча сама вода не завдає шкоди організму, пластикова пляшка, в яку вона розливається, може з часом розкластись, а пластмасові речовини можуть перейти у воду. - Цукор. Цукор також не входить до списку продуктів, що швидко псуються. Ця їжа ніколи не закінчується (теоретично) і може бути використана навіть через кілька років покупки. Єдина умова - утримувати його в оптимальних умовах, щоб волога не потрапляла до нього. В ідеалі його слід зберігати подалі від світла, вологи, у добре провітрюваних і провітрюваних приміщеннях. Однак будьте обережні, оскільки він може залучати дрібних комах - тобто може приймати колонії мурах.
UБудьмо тверезими та організованими! Міцного здоров’я, давайте просто чути добре!
- Що відбувається, докторе? він залишається вдома, працює на вас і закликає вас захистити себе та своїх близьких. Будьте тверезі, не панікуйте і дізнавайтесь із надійних джерел!