CSID Що відбувається Доктор 10 найкращих харчових тенденцій у 2016 році - CSID Що відбувається Доктор
Їжа, яку ми їмо, смаки, які ми цінуємо, і навіть те, як ми думаємо про їжу, постійно змінюються та впливають на всі аспекти нашого життя.
Розвиток нових технологій, приріст населення та зростаюча популярність продуктів харчування у соціальних мережах є факторами, які мали незаперечний вплив на харчові тенденції з 2016 року.
З цвіркунів, дріжджових пластівців та старовинних злаків - ось 10 тенденцій, які позначать новий рік.
1. 2016 рік або Міжнародний рік бобових культур
Організація Об'єднаних Націй (ООН) оголосила 2016 рік Міжнародним роком бобових культур - важливою подією як з точки зору харчування, так і з точки зору стійкого харчування. До бобових належать усі сорти сушених зерен та насіння: сушений горох, квасоля, нут та сочевиця..
На додаток до традиційних методів приготування страв та страв, які ми, як правило, асоціюємо з цими продуктами (наприклад, хумусом, наприклад), у 2016 році ми відзначимо кілька експериментів із бобовим борошном, альтернативою з високим вмістом клітковини та білки для традиційних хлібобулочних виробів.
Також, як альтернатива безглютеновому борошну, цей вид продукції буде користуватися великим попитом. Загальний обсяг продажів продуктів, що не містять глютену, досягне 2,34 мільярда доларів до 2019 року.
2. Дієта, яка включає якомога більше овочів
Зазвичай люди помиляються, коли поєднують овочеву дієту зі строго веганською дієтою. Здебільшого рослинна дієта просто посилається на ідею стійкого харчування з огляду на здоров’я чи екологічні причини: їжте більше овочів та зменшуйте споживання продуктів тваринного походження.
Це також може бути цікавим способом включити в свій раціон екзотичні продукти замість звичних ковбас або інших м’ясних продуктів.
3. «Слухай свій живіт»
2016 рік - це рік, коли вам слід більше уваги приділяти «нутрощам». Зв’язок між кишечником та мозку представлений кишковим мікробіомом, який функціонує практично як «другий мозок» організму.
Оскільки кишечник діє як перша лінія захисту імунної системи, захист цього органу може мати наслідки для поліпшення мислення та здоров’я мозку, а також для зменшення ризику аутоімунних та нейродегенеративних захворювань.
У міру того, як ця перспективна тема дедалі більше вивчається в науковому співтоваристві, з’являтиметься більше статей про важливість продуктів, що захищають, стимулюють та підтримують кишковий тракт. Хоча всі ми вже чули про важливість пробіотиків у цьому плані, не завадить спробувати дієту на основі продуктів, багатих на пробіотики: йогурт, соління або соєве молоко.
4. Зернові культури майбутнього
100% цілісні зерна, а також інші складні вуглеводи все ще актуальні. З глютеном або без нього, Такі зернові культури, як пшениця Камут, булгур, спельта, гречка, лобода, пшоно, амарант або сорго, корисні для здоров’я багаті вітаміном B і містять більше клітковини, ніж рафіновані злаки. Хоча вони ще не мали суттєвого впливу на ринок порівняно з традиційними варіантами, їх можна знайти в зернових батончиках або навіть у заморожених продуктах.
5. Неактивні дріжджові пластівці
Оскільки вегетаріанська тенденція продовжує зростати у кулінарному світі, очікується, що цей продукт буде використовуватися як топінг скрізь. Також відомий як “Nooch” (або пармезан без лактози) цей продукт має горіховий смак і отримується з цукрової тростини або меляси. Продукт містить 8 г білка, 3 г клітковини і втричі перевищує добову потребу у вітаміні В12 лише у чверті склянки пластівців.
6. Їжа з високим вмістом жиру
У 2015 році жири були заново відкриті дієтологами, але слід підкреслити, що користь від цих продуктів помітна під час споживання. Не слід перестаратися з вживанням вершкового або кокосового масла за рахунок нежирної їжі чи овочів та фруктів.
Підсумок: дні, коли ви уважно читаєте етикетки, щоб знайти найкращі нежирні солодощі, минули, але спробуйте вибрати натуральні продукти з високим вмістом жиру, такі як горіхи або йогурт.
7. Нова середземноморська дієта - нордична
Нова нордична дієта була натхненна харчовими звичками населення Данії, Швеції, Норвегії, Фінляндії та Ісландії. Це складається з споживання місцевої сезонної їжі, ріпакової олії, жирної риби, а також інших багатих білком інгредієнтів, таких як skyr, ісландський молочний продукт.. Незліченні дослідження показали, що ця дієта допомагає схуднути, а також знизити артеріальний тиск.
8. Біодинаміка: наступний рівень органічного
Біодинаміка - це нове модне слово у світі харчування. В даний час це найбільш екологічна форма сільського господарства: вирощування проводиться без пестицидів та синтетичних добрив, а ферми повністю самоокупні. Цей тип ферм допомагає зростати, купуючи біодинамічно вирощену їжу.
9. Ентофагія
Вживання комах або «ентофагія» - наступна тенденція в харчуванні. Харчові експерти вважають цвіркун білком майбутнього, оскільки він є стійкою альтернативою м’ясу. Виробництво крикету можна здійснити із значно меншими водними та земельними ресурсами, ніж для тваринництва. Цвіркуни також бідніші насиченими жирами, ніж м’ясо, і містять значну кількість магнію, заліза та кальцію.
10. Можливість бути/жити в сучасному - новий спосіб рахувати калорії
Пройшли ті часи, коли ви підраховували калорії і зважували їжу, пробуючи нові дієти. Наступна тенденція здорового харчування починається з вашого ставлення. Можливість бути присутнім пов’язує вас із тим, як ви їсте, насолоджуєтесь і переживаєте сам досвід. Дієтологи починають зосереджуватись на акті їжі, різниці між насиченістю та задоволенням (явище, яке називається синдромом ситості, але не задоволеним), великим споживанням клітковини та пристрастю до продуктів, багатих на поживні речовини.