CSID Що відбувається Доктор Чи всі вегетаріанські гамбургери здорові чи здоровіші, ніж
Що стосується калорій та насичених жирів, два варіанти можуть бути дуже схожими.
Донедавна замовлення вегетаріанського гамбургера в ресторані було просто азартною грою. Якби вам пощастило, ви отримали б хрусткий і смачний комбінат нуту, чорну квасолю та овочі. Якщо ні, то ви отримуєте щось на зразок несмачної компактної каші. І це лише в тому випадку, якщо у вас були такі вегетаріанські страви.
Зараз часи змінилися. В США "Beyond Burger »- це всюдисущий трав’яний гамбургер, який виглядає і на смак так само, як бутерброд з яловичого фаршу, його конкурентом є "Неможливий бургер". А якщо хочете, можете також придбати його в супермаркеті в холодильнику і приготувати вдома.
Широка доступність цих альтернатив м’яса є чудовою новиною для вегетаріанців, але чи є ці варіанти більш здоровим вибором? І що вони насправді містять?
Вони всі здорові вегетаріанські бургери?
"Якщо ви вегетаріанець, який час від часу хоче їсти соковитий бургер, приготований на грилі, ці варіанти чудові", - каже Доун Джексон Блатнер, автор "Суперпродукти". "Але є багато людей, які регулярно їдять м'ясо, які потім відвідують ресторан швидкого харчування і думають:" Я хочу їсти щось здоровіше для мене! ", Отже, ці вегетаріанські бургери намагаються, але насправді це не так здоровий варіант для них ".
Блатнер зазначає, що коли мова заходить про калорії та насичені жири, знаменитий "Beyond Burger" приблизно дорівнює яловичому бургер з травою (його насичений жир походить від кокосової олії та какао-масла) і містить натрію набагато більше ніж м’ясо.
Обидва гамбургери мають хорошу кількість білка, а "Beyond Burger" додатково споживає 2 г клітковини (хоча Блатнер зазначає, що ви можете компенсувати цю різницю, просто наповнивши яловичий бургер салатом та помідорами). Однак у "Beyond Burger" немає холестерину, порівняно з яловичиною. "Але Насичені жири шкідливіші з точки зору серцевих захворювань, ніж холестерин в їжіЗвертає увагу Бонні Тауб-Дікс, творець BetterThanDieting.com та автор книги "Прочитайте, перш ніж з'їсти".
Блатнер зробив порівняння "Beyond Burger" та бургер з яловичини, що годується травою. Ось цифри:
Kкалорії: 250
Загальний жир: 18 г.
Насичені жири: 6 г.
Холестерин: 0 мг
Натрій: 390 мг
Вуглеводи: 3 г.
Клітковина: 2 г.
Білок: 20 г.
Kкалорії: 224
Загальний жир: 14 г.
Насичені жири: 6 г.
Холестерин: 70 мг
Натрій: 77 мг
Вуглеводи: 0 г.
Клітковина: 0 г.
Білок: 22 г.
Але з чого зроблені Beyond Burgers?
Ітан Браун, творець продукту, одного разу зрозумів, що м’ясо насправді складається з п’яти основних елементів: амінокислот, ліпідів, невеликої кількості вуглеводів, мікроелементів та води. І всі ці елементи також є в рослинах. Фокус, пояснив він, полягав у тому, щоб зрозуміти, як перетворити їх у волокнисту м’ясисту речовину без використання травної системи тварини як обробної машини. Кінцевим результатом був продукт, який використовує рослинний білок для створення такого ж соковитого м’яса, як м’ясо тварин, але не впливаючи на жодних тварин.
Це означає, що "Beyond Burger" - це високоопрацьований продукт з довгим списком інгредієнтів. У класичному бургері ви знайдете лише фарш з яловичини, трохи спецій та яйце, щоб зв’язати його. Але "Beyond Burger" включає безліч інгредієнтів: вода, ізолят горохового білка, ріпакова олія, отримана пресуванням, рафінована кокосова олія, рисовий білок, натуральні ароматизатори, білкові боби, метилцелюлоза, картопляний крохмаль, екстракт дріжджів, рослинний гліцерин, мальтодекстрин, модифікований крохмаль, сіль, хлористий калій, концентрат лимонного соку, лецитин соняшнику, гуміарабік (E414), порошок фруктового граната та екстракт бурякового соку (буряковий сік надає гамбургеру червонуватий колір, подібний до м’яса).
Тож який варіант кращий: вегетаріанський, наприклад, «Beyond Burger», або яловичий?
"Все зводиться до вашого стилю харчування", - говорить Блатнер. "Якщо ви вегетаріанець через права тварин або тому, що це краще для планети, і ви втрачаєте смак гамбургера, то це час від часу є чудовим варіантом, хоча і з більш простим гамбургером, лише квасолею і кількома зеленню у вас менше жиру.
Для натхнення дивіться у відео нижче декілька корисних рецептів, ніж "готовий" вегетаріанський бургер, який ви можете спробувати вдома.
Але якщо ви шукаєте більш здорову їжу, "Beyond Burger" (або вегетаріанські альтернативи, що купуються в магазинах) не є здоровішим, ніж бургер з яловичини, що харчується травою, або бургер з індички або курки. Краще шукайте найздоровіше доступне м’ясо, органічне, якщо це можливо, і вживайте його в помірних кількостях.