CSID Що відбувається доктор Фазоле - типи, збереження та користь для здоров’я! CSID
З усіх овочів на планеті квасоля, мабуть, є однією з найбільш споживаних.
Багаті клітковиною та антиоксидантами, ці чудодійні зерна є не тільки чудовим джерелом білка, корисним для організму і особливо для завидної фігури, але також можуть бути дуже корисними у профілактиці деяких захворювань.
Існує кілька видів квасолі, кожна з яких має свою форму, колір і переваги. Є також багато способів, як ви можете його приготувати, роблячи його ідеально пристосованим до вашого смаку та потреб.
Перш за все, потрібно знати, що квасоля є частиною сімейства бобових. У них мало жиру, повно поживних речовин, багато вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, корисних для вашого здоров’я. Ви можете їсти квасолю в будь-який прийом їжі через її нестійкість, тому ви можете використовувати її в салатах, гарнірах, основних стравах, супах тощо.
За результатами дослідження, опублікованого в Архіви внутрішніх хвороб, який порівняв вплив дієти, багатої бобовими (принаймні одна порція на день) і збагаченої цілісними продуктами, на людей з діабетом II типу, було встановлено, що обидві дієти сприяли зниженню рівня цукру в крові та холестерину. ”, Але щоб дієта на основі бобових мала швидший та більш тривалий ефект. Ось ще одна причина з’їсти цю чарівну квасолю!
Найпоширеніші види квасолі
Незалежно від сорту, який ви вирішили споживати, ви повинні знати, що ви отримаєте корисні результати. Будьте обережні! Важливим фактором є також спосіб приготування квасолі. Якщо ви вирішили їсти квасолю, приготовлену на сковороді, в достатку соняшникової олії, приправлену стейком, більшим за тарілку, то не сподівайтесь, що результати будуть на користь вашій фігурі чи вашому здоров’ю! Вся справа в помірності, збалансованому харчуванні та правильному поєднанні їжі на тарілці!
Чорні боби - Багаті магнієм, ці ягоди мають оксамитову структуру та тонкий солодкий смак, який чудово поєднується з такими продуктами, як болгарський перець чи гострий перець та бекон. Він випускається сухим або консервованим і надзвичайно простий у приготуванні.
Чорноокий горох - з дрібними, але набряклими зернами, цей вид квасолі є чудовим джерелом фолієвої кислоти (важливо для вагітних). Він ідеально поєднується з таким соленим м’ясом, як шинка або шинка.
Північна квасоля - ці дрібні, білі, ниркоподібні зерна є особливо хорошим джерелом кальцію. Крім того, оскільки вони м’які і дуже проникні, вони ідеально підходять для супів або овочевих гарнірів.
Класична квасоля (квасоля) - це найпопулярніший вид квасолі, відомий своєю червонуватою поверхнею та білим інтер’єром. Вони є чудовим джерелом білка та незамінних жирних кислот омега-3, ідеально підходять для здоров’я серця та профілактики раку, мають значну кількість антиоксидантів (рівну кількості чорниці).
Біла квасоля (Ліма) - з великою кількістю калію біла квасоля має здобний ароматний смак і крохмалистий інтер’єр, завдяки якому вона швидко розм’якшується при приготуванні, ідеально підходить для приготування швидких рецептів.
Бін Пінто - з коричневими зернами та значною кількістю клітковини та білка, аромат цього виду квасолі сильний, але не запашний і може бути чудово приправлений різними соусами та видами м’яса.
Фасолея Каннелліні - має великі ягоди кремового кольору, а також відомий як "італійська біла квасоля", делікатно ароматизований і ідеально підходить для простих рецептів, для яких не потрібно.
Зелена квасоля (стручки) - з довгими і тонкими зернами, соковита, але смачна, зелена квасоля також є прекрасним джерелом білка, її рекомендують особливо людям з проблемами травлення, оскільки вона легше засвоюється. Стручки готуються цілими, не видаляючи зерна заздалегідь.
Бін Адзукі - це вид квасолі з дрібними зернами, як правило, очищеними від шкірки, коли вони ще знаходяться на зеленій стадії або залишені для сушіння, а потім очищені. Він має червонуватий колір і трохи солодкуватий смак, особливо використовується для приготування макаронних виробів або квасолі.
Журавлина - з білими ягодами, червонуватими «плямистими», журавлинні боби мають довгі і досить широкі ягоди і їх можна використовувати як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Застосовується спеціально для тушонки та супів, із солодкуватим ароматом, що нагадує смак каштанів.
Тепер, коли ми переконались, що існує багато видів квасолі на вибір (згадані вище є найпоширенішими, але не єдиними, що існують), нам потрібно знати, як пом’якшити їх і, особливо, як ми можемо зберегти. щоб не втратити його переваги!
Методи пом'якшення бобів:
Метою пом’якшення квасолі є її зволоження та підготовка до варіння. Якщо ви вирішите не пом’якшувати його, час приготування буде набагато довшим, а рецепт не матиме належної консистенції.
Сушені боби містять лише 15% води в сухому вигляді, а після зневоднення кількість води досягає близько 60%, що робить її смачнішою і легшою для засвоєння.
Ось як далі!
Крок 1: На кожен кілограм сушеної квасолі додайте 10 склянок гарячої води. Після замочування зерна збільшаться в розмірі щонайменше вдвічі, тому обов’язково використовуйте досить великий горщик. Щоб зерна рівномірно вбирали воду, додайте у воду одного кілограма квасолі чотири чайні ложки солі.
Крок 2: Варіть квасолю 2, 3 хвилини.
Крок 3: Зніміть квасолю з вогню, накрийте кришкою і дайте їй зволожуватися принаймні ще годину.
Крок 4: Викиньте воду, якою ви її змочили, перед тим, як почати її готувати.
Крок 5: Виберіть рецепт, який вам сподобався, і ви можете починати готувати!
Щоб зберегти квасолю, кроки ще простіші! Дотримуйтесь цих порад, і ви будете мати квасолю в будь-який сезон, коли вам це потрібно!
Сушені боби - сушені боби можна зберігати близько двох років у герметично закритій пластиковій коробці/пляшці з нержавіючої сталі. Помістивши його в ці контейнери, переконайтесь, що ви тримаєте його в прохолодному місці, подалі від вологи і бажано не в холодильнику.
Відварена квасоля - вже відварену квасолю можна без проблем зберігати близько 4 днів у холодильнику та принаймні один рік у морозильній камері. Після закипання помістіть його під струмінь холодної води, а потім упакуйте в щільно закриту ємність. Переконайтеся, що в контейнері залишається мало місця для розширення зерна.
Ось простий спосіб зберегти стручки!
Добре. Я її заморозив. Як ми його розморожуємо?
Щоб не втратити своїх властивостей і переконатись, що зерна зберігають свою прекрасну форму, квасолю потрібно розморожувати поступово. Найкраща практика розморожування включає виймання контейнера з квасолею з морозильної камери та охолодження на ніч або, якщо ви поспішаєте, можете залишити його в контейнері з теплою водою приблизно на годину.