CSID Що відбувається Доктор Гурман по всьому світу - CSID Що відбувається Доктор
Або глобальний турбот, посеред міжнародної кулінарної суєти. Більше року, як мій шлунок переніс всілякі більш-менш вдалі кулінарні експерименти, я схуд і набрав вагу, коли мене «скерували» майстри-кухарі з 4 континентів: десятки міст, сотні ресторанів і тисячі кулінарних звичок.
Зараз мій кулінарний експеримент кипить. Приблизно на 3 кг тонше, ніж місяць тому, коли я висадився на східному узбережжі США, я все ще перебуваю у вільному падінні через місцеву кухню. Це правда, американське кулінарне різноманіття неймовірне, починаючи від створених комбінацій і закінчуючи фінальною презентацією тарілок або блюдців (адже тарілки бути не може!). Але лейтмотивом цієї кухні є поєднання картоплі фрі, солодких і пікантних смаків, хрустких текстур і «насичених» соусів.
Майже нічого на мій смак, але як - ця штука, gustibus non est спор, я дотримаю свого об’єктивного тону і попередитиму вас тим, що чекає вас тут, гастрономічно кажучи, якщо ви плануєте відпочинок на Східному узбережжі. Особливістю цієї місцевості є морепродукти, приготовані з подивом, деякі смачніші, деякі менш, деякі простіші, деякі настільки складні в приготуванні, що ви навряд чи зможете розрізнити, що перед вами.
Шкаралупи, краби, раки, раки, креветки, у поєднанні х, прийнятих як у, смакові рецептори любителів жанру пульсують від задоволення. Існує також найрізноманітніша риба, яка смачна, смажена чи ні, з «багатими» соусами або овочами аль денте, але ми повинні враховувати небезпеку поглинання ртуті, якщо поспішати 7 днів із 7 на такі страви, що виходить з морів та океанів.
Ще одна знаменитість з частин місця - це фантастична яловичина, оскільки румун знає її дуже мало або зовсім не знає. Філе, філе міньйон, криваве або краще зроблене, це справді один із типових американських делікатесів. Однак уважно стежте за прокладками! Найздоровішим варіантом буде картопляне пюре (іноді очищене), запечена картопля, паніровка з невеликою кількістю вершків, шпинат, запечений часник, карамелізований і, звичайно, класичний овоч денте.
Салати також досить різноманітні, але лише в більш вимогливих ресторанах ви будете отримувати оливкову олію (якісну!) Для їх супроводу. Якщо ви їсте в ресторані середнього розміру, переповненому світом, або, що ще гірше, у ресторані швидкого харчування - оскільки ми перебуваємо лише в країні-матері, існує мінімальна ймовірність того, що олія, отримана в салаті, є навіть оливковою або, по-друге, є велика ймовірність, що той, хто вас обслуговує, широко розплющить очі і знову запитає вас, чи не хочете ви залити соусом листя.
З тих "багатих". Але що вони насправді містять? Ну, залежно від місця розташування та фантазії шеф-кухаря, вони надзвичайно різні. Вони можуть містити вино, лимон, цукати, м’яту та інші трави, але в більшості випадків вони створені на основі гірчиці, жирних сирів, вершків, майонезу, кетчупу тощо. Коротше кажучи, майже все, що стосується здорової порції гамбургера з картоплею фрі. Досить короткої прогулянки містом або торговим центром, щоб зрозуміти, чому ожиріння набуло масштабів епідемії в США.
Правда, почали вживати заходів проти нездорового харчування, але невелика частина населення сприйнятлива до цього типу повідомлень. Більшість громадян шукає дешевої та смачної їжі, оскільки здорова їжа навіть не є пріоритетом.
Пончики скрізь, кіоски з хот-догами, а також домашнє морозиво, ви не знаєте, наскільки воно «домашнє», але розмір маленької конуса змушує задуматись про румунську запіканку, пухнасті млинці та вафлі, повні джемів, цукру і кленовий сік з солодким діабетом - обов’язковий при першому прийомі їжі протягом дня, японські ресторани мають на столі кетчуп та майонез на випадок, якщо клієнт хоче трохи приправити свою суші, піца майже завжди має готову стільницю.
Більше того, мені в нью-йоркському ресторані із зірками Мішлен показали рецепти копченого суші! У цій ситуації неважко зрозуміти, чому діабет ІІ типу та серцево-судинні захворювання є одними з основних причин смертності серед американського населення, а частота агресивних видів раку зростає.
Хоча медична система дуже добре розвинена, і ті, хто має медичне страхування, отримують максимальну допомогу та найсучасніші методи лікування, середня тривалість життя становить 76 років для чоловіків та 80 років для жінок відповідно. Мало, якщо провести порівняння з італійцями, де чоловіки досягають 80 років, а жінки перевищують 84.
Про це говорить статистика, але реальність така, що є райони, де більшість людей похилого віку старше 90 років і живуть гідно, не прикуті до ліжка. В основному, Італія є однією з країн з найвищою тривалістю життя в Європі та світі. Чому? Подивимось, що він їсть!
Середземноморська кухня
Це країна, де я провів багато часу за останні 2 роки в різних областях, де я вкрав найздоровіші кулінарні навички. Тут ми дізналися, що хліб, виготовлений своїми руками, корисніший за той, який ви купуєте в готовому фасованому вигляді і, можливо, нарізаний шматочками, що оливкова олія має проникати в наші тарілки щодня, що є набагато корисніші варіанти солі. ніж той, до якого ми звикли, що в Румунії є ряд непопулярних овочів, але там зірки і які, крім різноманітності, яке він нам пропонує, також забезпечують нас повними вітамінами, мінералами, клітковиною та іншими. якісні поживні речовини.
Я не буду говорити ні про корисну піцу з повноцінною стільницею, запечену на вогнищі, ні про якісні макарони, які ніколи не можна порівняти з тими, що є в італійських ресторанах по всьому світу. Я зверну вашу увагу на їхню звичку вживати шпинат майже щодня - лист, повний необхідних елементів для здорового організму, який нещодавно виявився чудодійним у запобіганні раку. Артишок є одним з улюблених італійців, досить мало відомим у нашій країні.
У будь-якому випадку, італійці однозначно додають принаймні краплю оливкової олії, і смак - один із найцікавіших, які я коли-небудь пробував. Якщо спочатку, досягнувши мови, це навіть не найсмачніший овоч, проковтнувшись, він залишає по собі солодкуватий і свіжий аромат, неперевершений. Гімалайська рожева сіль - це не основний продукт на італійському столі, а звична їжа.
Переваг його щоденного споживання замість звичного, витягнутого із сольового розчину та збагаченого йодом, незліченна кількість, починаючи від поліпшення проблем з травленням і закінчуючи забезпеченням кращого сну. Але вона не одна. Чорна сіль, сіль індійського походження, червона, блакитна сіль, кристали чи пластівці тощо - все це набагато здоровіша альтернатива йодованій солі.
А якщо говорити про чорну сіль, то найпростішою та найздоровішою грецькою закускою є хліб, що супроводжується оливковою олією та пластівцями чорної солі. У країні оливок олія абсолютно фантастична і не відсутня на столі.
На відміну від прямого конкурента, Італії, де сніданок ощадливий, солодкий, тонкий і зовсім не на мій смак, греки добре харчуються і часто здорові в першу годину дня. Натуральний йогурт, цілий або знежирений, сир фета, фрукти, хлібобулочні вироби, класичні яйця, оливки - ось про пропозицію.
Серед найсмачніших страв, які спокушають туристи, ми знаходимо відбивні з баранини з баранини. Маленькі шматочки м’яса на грилі, виготовлені з орегано, мають унікальний смак. Оскільки ягнят вирощують і годують певним чином, їхнє м’ясо смачне, незрівнянне з тим, яке моє дитинство визначило пам’яткою, коли незмінно з року в рік застосовується гасло «немає Великодня без баранини».
Традиційний грецький салат був ще одним великим сюрпризом мого перебування на грецькій землі, бо я майже не знайшов схожості з румунською версією. У оригінальній формулі він не містить листя салату, натомість його посипають каперсами.
Маленькі бутони, які не сильно ростуть на румунській землі, є основним елементом середземноморської кухні, а їх секрет полягає в тому, що вони сповнені фітонутрієнтами, антиоксидантами та вітамінами, мають протизапальну дію і раніше використовувались для зняття ревматичних болів.
Азіатська кухня
Одна з моїх улюблених - японська кухня, яка відома та цінується у всьому світі. Де б ви не знаходились, неможливо не знайти конкретний японський ресторан, пристосований до місцевих звичаїв, звичайно. Найздоровіший вибір - це асортимент суші, який часто готують із суперпродуктами.
На перше місце виходять водорості, чиї харчові достоїнства та користь для здоров’я, як кажуть, не мають собі рівних у будь-якій іншій їжі. Вони борються з раком, дегенерацією клітин, старінням і зміцнюють імунітет. Окрім морських водоростей, японці також використовують авокадо - один із еталонних фруктів, коли йдеться про жирні кислоти Омега 3 - корисні жири, які допомагають нам підтримувати своє серце завжди молодим.
Не забуваємо про сашимі, різновиди сирої риби, ретельно відібрані, багаті корисними жирами, антиоксидантами. Будьте дуже обережні, однак споживання сиров’яленої їжі, особливо коли ми говоримо про м’ясо, є ризикованим, оскільки може статися харчове отруєння або паразитарні інфекції. Ще один рецепт, який кидається в очі в азіатській кухні, - табуле з його варіантами.
Характерний для ліванської та сирійської кухні, але також присутній у турецькій та, мабуть, у більшості мусульманських держав, цей салат створений на основі петрушки. Знаменита зелень, багата вітаміном С (чи знаєте ви, що в ній більше вітаміну С, ніж лимон?), Подрібнена та змішана з лимоном, помідорами, нарізаними кубиками, м’ятою або навіть булгуром, є однією з страв, якої не бракує жодному страві. Так само як і хумус - це своєрідне пюре з нуту, їжа, багата фолієвою кислотою, мінералами та антиоксидантами.
Латинська Америка
Мексика - країна, де фрукти незамінні в національному меню, незалежно від часу доби. Звичайно, авокадо - абсолютна зірка, завдяки соусу, який виходить в результаті змішування та змішування з цибулею. Гуакамоле, як його ще називають, споживають із чіпсами трикутника, виготовленими з кукурудзяного борошна (тортилії), закуски, яка стала своєрідною національною емблемою.
У більшості ресторанів також пропонують морепродукти та рибу, а також найоригінальніші гарніри, такі як смажений кактус. Мексиканська їжа - не одна з найкорисніших, які я пробував, але вона має оригінальну нотку і смачна, не важка, задушлива.
Варто здійснити поїздку за яловичиною, смачну, як у США чи Аргентину - остання є країною з світовим перевагою в цьому плані. Стейки хорізо, асадо, парілла, стейки ломо, енртана, ваціо - деякі з видів яловичини, смачні та оцінені поціновувачами "м’ясоїдних".
Вони знають, що шматок м’яса іноді може бути набагато смачнішим, якщо він борозниться кількома шматками жиру або містить значну частину кістки. Звичайно, чим спокусливіше, тим небезпечніше червоне м’ясо, яке їдять більше одного разу на тиждень, оскільки на першій фазі воно викликає запор та збільшення ваги, а в майбутньому збільшує ризик раку, особливо товстої кишки та серцево-судинні захворювання.