CSID Що відбувається у лікаря Білки, основа вашої дієти! CSID Що відбувається, докторе
Бобові, цільнозернові, горіхи та насіння не повинні відсутні у вашому раціоні. Ви повинні знати, що найбагатшими білковими продуктами в овочах є бобові.
Соя містить близько 50% білка, боби 25%, а сочевиця, нут і горох приблизно стільки ж. Один грам білка забезпечує організм 4 калоріями.
Основними джерелами білка залишаються м’ясо та риба, а тваринні білки переварюються більшою мірою, тоді як рослинні білки мають більший вміст клітковини, а ступінь засвоюваності нижча.
Крім того, рослинні білки набагато бідніші або не містять незамінних амінокислот, особливо важливих для організму, а варіанти заміни тваринного білка часто створюють значні дефіцити вітаміну D, B12, кальцію, заліза, йоду, цинку, наслідки яких це зниження м’язової маси, втома, м’язові судоми, безсоння.
Білки - це будівельний матеріал для побудови наших тканин (клітинних стінок, м’язів, крові, волосся, внутрішніх органів, таких як серце та мозок тощо), а також гормонів, ферментів та антитіл, а також для заміщення використаних клітин.
Хоча суворому споживанню фруктів і овочів та відмовлянню від м’яса якомога більше сприяють у „світі харчування”, ви повинні знати, що найбагатші джерела білка містяться в м’ясі, яйцях та сирі. Будучи таким багатим білком, м’ясо підвищує стійкість організму до певних захворювань, токсичних або інфекційних агресій, сприяючи нормальному функціонуванню нервової системи.
Білок також може служити джерелом енергії, коли вуглеводів недостатньо. Однак це не бажано, оскільки це ускладнить роботу нирок і багато кальцію буде втрачено з організму.
Білки складаються з амінокислот, точніше існує 23 амінокислоти, з яких складаються людські білки. 13 з них виробляються організмом, але інші дев'ять, які називаються необхідними, повинні бути забезпечені дієтою.
Незамінними амінокислотами є: ізолейцин, лейцин, лізин, тренонін, триптофан, валін, метіонін, гістидин та фенілаланін.
Вегетаріанська дієта забезпечує всі необхідні амінокислоти за умови, що ви пропонуєте різноманітні продукти, багаті на білки. Ось чому необхідно поєднувати продукти, багаті білком; наприклад, каші з бобовими, каші з горіхами або насінням.
Будучи необхідним для росту та розвитку, дітям потрібно більше білка, ніж дорослим. В даний час кількість білка, необхідного для дорослої людини, оцінюється в 0,8 г на кг маси тіла, що для людини вагою 60 кг означало б близько 50 г білка на день.
Немовля, що годується груддю, отримує достатню кількість білка через грудне молоко.
Що стосується харчування дітей, необхідне споживання білка не буде проблемою, доки вони будуть забезпечені різноманітним та збалансованим харчуванням протягом дня.
Найбагатші джерела білка:
Біла курка або індички - Його легко приготувати і, як правило, з низьким вмістом жиру. У 100 грамах курячої грудки без шкіри міститься близько 30 грамів білка.
яйця - дешево і повно білка; їжте їх цілими, включаючи яєчний жовток і яєчний білок, щоб отримати користь від багатства білка (в середньому яйце, 46 г, ціле смажене має 6,26 г).
Тон і лосось - є важливим джерелом білка та жирних кислот Омега 3, необхідних поживних речовин для підтримки здоров’я. 100 грам філе тунця - лосось містить близько 26 грамів білка.
Свинина ретельно відібраний, знежирений, багатий білками групи В і вітамінами (тіамін, ніацин, вітаміни групи В 6 і В12), які відіграють важливу роль у здоровому функціонуванні організму.
соєвий, Одне з найбільш здорових продуктів харчування, воно містить не тільки багато білка, але багато мінералів, вітамінів і клітковини. На 100 грам стиглої сої, сушеної смаженої (без олії), ми маємо 39,58 г білка, на 100 г стиглої сої, звареної, ми маємо 16,64 грама білка.
Горіхи - вони є ідеальною закускою, вони практичні і не псуються, на відміну від шоколаду, наприклад. Мигдаль, волоські горіхи, фісташки, кешью, фундук - чудові джерела вітамінів, мінералів, корисних жирів та клітковини, і їх можна приймати куди завгодно, про них можна забути в офісі, у рюкзаку чи в шафі, поки вони настільки ж смачні та повний пільг буде.