CSID Що відбувається з лікарем Айва Апельсин - CSID Що відбувається з лікарем

Осінь - сезон, коли господині випробовують свою фантазію та демонструють свою майстерність у приготуванні страв, які справлять фурор у холодну пору року, але не тільки. Шеф-кухар Пол Сізерман пропонує нам сьогодні рецепт, який не може залишити байдужим: цедра айви з апельсином.

лікарем

Пельтея - варення, виготовлене переважно з кислих фруктів: вишні, айви, смородини, агрусу або яблук. Його також можна виготовити з шкірок і плодоніжок плодів, багатих пектином (яблука, груші, виноград, айва, сливи). "Пектин - це желатинова клітковина," клей ", який пов'язує рослинні клітини, тому він ідеально підходить для приготування варення, варення або шкірки фруктів. Потрапляючи у варення, пектин утворює молекулярну сітку, яка затримує рідини », - пояснює Пол Сізерман для CSID.

  • 5 кг стиглої айви;
  • цедра 10 апельсинів;
  • 5 лимонів;
  • цукор і вода;

Айву вимити, розділити на 4, щоб вийняти насіннєву коробочку, нарізати шматочками і скропити соком 4 лимонів (щоб не окислювався). Апельсинову шкірку (лише з апельсинової сторони) бланшують (ошпарюють), щоб шкірка не гірчилася, а потім нарізають тонкими скибочками.

У каструлі об’ємом 10 л відварюйте айву разом із плодоніжками до тих пір, поки вони не стануть м’якими і їх можна буде розчавити на краю горщика одним дотиком виделки.

Шматочки айви пропускають через блендер, а потім через густе сито. Таким чином виходить дрібна паста, але половина її повертається у проціджену воду. Додайте цукор у кількості, що дорівнює кількості рідини, і знову поставте все на вогонь, щоб продовжувати процес кипіння (на повільному вогні), поки він не набуде консистенції.

Зніміть з вогню, додайте апельсинову цедру і лимонний сік, добре перемішайте і дайте постояти близько 30 хвилин. Гранули поміщають у стерилізовані банки в духовку при 150 ° C .

"Окрім того, що вони є справжнім сховищем вітамінів (А, В, С, РР), мінеральних солей, вуглеводів і клітковини, захворювання ракової природи можуть бути полегшені споживанням айви. Доведено, що певні речовини у складі айви (особливо вітамін В17) допомагають знищувати злоякісні клітини, не впливаючи на нормальні клітини ", - сказав він. Шеф-кухар Пол Сізерман для фільму «Що відбувається», доктор?!