Цукати шипшини (дикі цукерки) - Au Fil du Thym

Привіт всім,

Повторіть за мною: cy-no-rho-don. Це для вас щось означає? Це плоди кущів троянд і шипшини, досить яскраво-червоного яйцеподібного, який швидко можна побачити в сільській місцевості та садах. Як би ви хотіли перетворити це на цукерку? приходь.

Як деякі читали, у мене було кілька вихідних до ув'язнення. Оскільки ми майже "замкнулися" (тобто не маємо подорожей) для безпеки, це дало мені час робити різні дрібниці, які я ніколи не встигав зробити. Серед усіх цих дрібниць була одна, яка пронизувалась у мене в голові з початку року: намагаючись «щось зробити» за допомогою шипшини. Це слово позначає ягоди плодів шипшини та подовження троянд. Це походить від грецького "kunorhodon", що означає "шипшина", знаючи, що "rosa canina" - це наукова назва шипшини. Чому «собаки»? Назва "шипшина" походить від властивості, яку колись приписували кореню диких троянд, який, як вважають, лікував укуси скажених собак. (джерело: Вікіпедія)

Ці шипшини є споживчими і дуже відомими як освіжаючі, оскільки вони багаті вітаміном С. Історично вони особливо цінувались жителями Півночі (Європи чи Америки) або моряками Крайньої Півночі, оскільки вони збереглися. добре взимку. Сьогодні у Франції з нього часто роблять варення (на стороні Ельзасу/Вогезів) під квітковою назвою «варення скребкового жопа» (інша маленька назва шипшини). Вони також використовуються в супах у Швеції або в соках зі Сходу; не кажучи вже про їх використання в фітотерапії.

Але повернемось до наших подряпин на дупі, . шипшина. Шипшина - це сільський чагарник, що зустрічається всюди у французькій сільській місцевості, і, очевидно, це підходить глинистий ґрунт Герса. У перелоговому саду або в сусідніх гаях є кілька прекрасних екземплярів, які швидко потрапили мені в очі. Замість варення я вирішив робити зацукровані ягоди, які мали перевагу - це маленьке веселе задоволення та досягнення в невеликих кількостях. Дуже добре для мене, бо чистка ягід була нудною ... Для подальшого приготування кондитерських виробів я використовував ту саму техніку, що і цукати: два варіння, один маринад. Простий.

Зробивши, запропонувавши, шипшина явно потішив всю сім’ю: спочатку скептичне повітря, потішили посмішки при поясненні, потім великі посмішки на дегустації. Чесно кажучи, це дуже, дуже добре. Цукати шипшини мають дуже смачний смак червоних фруктів, що абсолютно не відповідає сезону. Це явно клюється без труднощів і пропонує трохи відтінку грайливої ненажерливості.

Ось. Я хотів поділитися з вами ідеєю, принаймні для задоволення, в кращому випадку, якщо ви живете в країні, адже це явно доступна ідея, враховуючи широке поширення шипшини. Для жителів міст квитки, присвячені вам, приїдуть протягом тижня 😉

Рецепт: Цукати шипшини

Час підготовки: час пілінгу +10 хвилин
Час приготування: 2 * 15 хвилин

Інгредієнти

Для кількох гурманів

* свіжі шипшина
* цукор: удвічі перевищує вагу м’якоті шипшини

Виробництво

Крок 1: Підберіть
На узліссях доріжок, полів, лісистих ділянок або іншого місця йдіть збирати шипшину. Щоб їх розпізнати:

на кущах, як кущі троянд
гілки дуже довгі і пониклі
шипшина має витягнуту форму веретена

Виберіть лише потрібну вам суму, щоб залишити трохи для птахів.

2 етап: День 1

Промийте шипшину, видаліть кінці ягід. Відкрийте їх і видаліть центр за допомогою сім’янок (волосків та насіння). Важливо їх правильно видалити, оскільки вони дратують.
Все ретельно вимийте (і в процесі видаліть залишки волосся та насіння.
Добре процідіть. Зважте м’якоть. Відновіть удвічі більше ваги м’якоті в цукрі.
Помістити в каструлю з цукром, залити водою. Закип’ятити воду.
Покрито добрих п’ятнадцять хвилин.
Дайте охолонути і замаринуйте до наступного дня

3 етап: 2 день

Повернути на сковороду, довести до кипіння і варити, накривши кришкою, 15 хвилин.
Зменшіть вогонь до мінімуму, відкрийте кришку і обережно тушкуйте, поки більша частина води не випарується.
Зберіть ягоди і викладіть на аркуш паперу для випічки/сільпату

Ці зацукровані шипшини для смаку чи використання для прикраси тортів тощо.

Поради:

Шипшина може бути досить жорсткою, якщо її зібрати на початку осені.
Зберігання: помістіть у коробку, що дозволяє пропускати повітря, та зберігайте її протягом 1 місяця