Цукор 7 фактів, про які ви точно не знали GQ Німеччина
Більше ніякої солодкої рашпілі! Цукор підступний, цукор - отрута, але ми споживаємо його щодня, будь то з нудьги, затишку, емоційності чи звички. Тепер покладемо на стіл 7 фактів, які ви точно не знали про солодкий гріх.
Хто цього не знає? Ще один хід, і пакет з поролону порожній. Цукор - це спокуса, яка, як змія в раю, підступно кидається на нас і якій важко протистояти. Солодка отрута є скрізь і ховається, навіть у здорових здорових томатних пастах. Але є вихід із цукрової пастки: чим більше ти знаєш про ворога, тим краще ти можеш ним керувати! Ось наші сім фактів про цукор. (Забагато цукру? Ці попереджувальні знаки слід сприймати серйозно)
Факт №1: Цукор є скрізь - навіть у соліннях
Цукор - невід’ємна частина нашого раціону; проста їжа, яка не псується. За даними Statista, Німеччина визначила споживання на душу населення в 2018 році приблизно 34,8 кілограма - це відповідає добовій дозі цукру близько 95 грам. Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує щоденне споживання цукру приблизно 25 грам. (Детальніше про здоров’я читайте тут)
Якби ми заборонили всі цукристі продукти з полиць супермаркетів, залишилось би лише близько 20 відсотків. Погляд на таблицю поживних речовин часто виявляє жахливі речі. Навіть пляшка ігристого вина piccoli містить 22 грами, в томатному соусі близько 25 грамів і навіть в маринованих огірках близько 12 грамів цукру на склянку. Що ще гірше, мова йде про 55 термінів, що замінюють цукор такі як декстроза, карамельний сироп та лактоза, яких також слід стежити. (Читайте також: Занадто багато цукру: ці 7 попереджувальних знаків слід сприймати серйозно)
Факт №2: Цукор робить вас щасливими - і захоплюючими
Переробка цукру починається в роті. Як тільки один із десяти тисяч смакових рецепторів запідозрить єдиний кристал цукру, організм починає з нього, Дофамін виливати; цей гормон щастя іноді відповідає за ненаситну тягу.
Крім того, збільшення споживання цукру викликає негайну фізичну стресову реакцію, оскільки адреналін і Кортизол протікає через наш кровотік - у певному сенсі "високий" стан, який викликає звикання. І ще одне: цукор впливає на наш імунна система, запобігаючи роботі білих кров’яних клітин. (Також цікаво: Домашній офіс: Ці поради допомагають проти постійних перекусів та нездорової дієти)
Факт No3: Інсулін може атакувати печінку
У шлунково-кишковому тракті цукор поділяють на глюкозу та фруктозу. Глюкоза в крові називається цукром у крові, і саме це змушує підшлункову залозу виробляти гормон інсулін виробляти. Інсулін діє як таксі і приносить глюкозу в клітини органів і м’язів, де вона також повинна спалюватися. Все йде нормально.
Але чим більше споживається цукру, тим більше таксі інсуліну гуде навколо, тим більше глюкози блокується переобтяженими органами і тим більше зайвої енергії зберігається в жирових клітинах. Тільки при зниженні рівня інсуліну жирові відкладення використовуються як джерело енергії. В ідеалі це сигналізує Гормон ситості лептин в кінці їжі, коли ми з’їли достатньо, але інсулін може блокувати це повідомлення. Результат: ми переїдаємо. (Також цікаво: перекусити, не набравши ваги? Ось як!)
Без метаболічного гормону інсуліну не обійтися, але якщо його в нас занадто багато, він перевантажує печінку і вона вже не реагує на гормон - т. Зв. Інсулінорезистентність. Це замкнене коло: підшлункова залоза тоді виділяє ще більше гормонів, а значить, зберігається ще більше жиру. Жирова печінка та інші органи. Якщо підшлункова залоза також перегоріла і більше не може виробляти інсулін, то виникає діабет 2 типу.
Багато корисних порад щодо харчування з низьким вмістом цукру також можна знайти в Instagram:
Факт No4: чи є фруктоза автоматично хорошим цукром? Ви жартуєте? Ви серйозно говорите, коли це говорите
Звичайний столовий цукор складається з рівних частин глюкози (виноградний цукор) і фруктози (фруктовий цукор). Фруктоза вдвічі солодша за глюкозу, але вона нарівні з чотирма кілокалоріями на грам. глюкоза є основним будівельним елементом більшості вуглеводів і може відносно добре метаболізуватися в організмі; це змушує рівень цукру в крові підвищуватися і тим самим стимулює інсулін до вирівнювання рівня знову. (Детальніше про здорове харчування читайте тут)
Не так Фруктоза. Це звучить як фрукти і, отже, здорово, але, на жаль, це не виправдувальний вирок. Фруктоза ігнорується інсуліновими таксі і робить себе і майже відразу на шляху до печінки, єдиного органу, який вживає фруктозу. Якщо ви не є високопродуктивним спортсменом, надлишок фруктози в печінці перетворюється на жир. Людський організм не може зробити так багато з фруктозою у великих кількостях і часто викликає біль у животі та метеоризм.
Однак: не бійтеся свіжих фруктів та фруктози з них. Клітковина, що вона містить, зменшує перетворення цукру в жир; лише під час сокоруху ця клітковина може бути втрачена. (Детальніше: Звідси походить здутий живіт - і тому він зникає)
Факт No5: Прихований цукор у соках
На перший погляд абсолютно абсурдно, але це гірка правда: яблучний сік такий же солодкий, як і кола. Різниця лише у типі цукру. Кола складається з промислового цукру, яблучного соку фруктози. Зараз яблуко на день здорове, але містить один літр яблучного соку приблизно 1,4 кілограма яблук - людина навряд чи могла з’їсти стільки стільки разів.
Загалом, фруктові соки повинні бути скоріше винятком, аніж правилом дієти. Вони обіцяють швидке споживання вітамінів, але це справжні калорійні бомби. Як і у випадку з яблучним соком, для отримання невеликої кількості соку потрібно багато фруктів. Тож руки геть і радше пийте воду! (Також варто прочитати: Краще, якщо ви спрагнете: вам слід покладатися на ці напої влітку)
Факт №6: Коричневий цукор не здоровіший за білий цукор
Це більше бажання думати, що коричневий цукор сам по собі здоровий. Колір сам по собі не має нічого спільного з якістю, це лише попередник білого цукру. Його коричневий колір обумовлений тим, що дрібні кристали ще не звільнилися від залишків природного сиропу або навіть були згодом забарвлені такими.
Вважається, що нерафінований цукор містить мінерали, але лише на один відсоток. Те, що насправді оцінюється трохи здоровіше, - це коричневого цільного тростинного цукру, оскільки він містить більшість мінералів. (Читайте також: Скільки правди ці 8 міфів про їжу?)
Факт No7: дієтичні та легкі продукти не допомагають вам схуднути
Деякі плани дієти включають Легкі вироби посилання, але те, що в ньому сказано "світло", не означає, що воно не містить цукру. Часто замість них використовують підсолоджувачі, які, як і цукор, також стимулюють вироблення інсуліну. Майже рівною помилкою є те, що темний шоколад містить менше цукру, ніж молочний шоколад. Гіркий смак походить не від меншої кількості цукру, а від гіркого какао, яке набагато помітніше. Але темний шоколад має одну перевагу: він змушує солодкий зуб швидше зникати. (Також варто прочитати: Які альтернативи цукру є?)