Цукор без калорій Калорійність 0,2 ккал - Gourmetwelten - Портал задоволень
Стартап "Savanna Ingredients" з Ельсдорфу поблизу Кельна виробляє перші кількості справжнього цукру без калорій. Керуючий директор Dr. Тимо Кох: "У природі природний цукор зустрічається без калорій - але поки що лише в дуже малих кількостях. Ми зробили цей природний шлях доступним і розробили процес отримання справжнього цукру без калорій у великому масштабі з бурякового цукру".
Це складний харчовий технологічний процес, на який Savanna Ingredients подала заявку на відповідні патенти. Лікар. Тимо Кох: "У цьому процесі ми вдосконалюємо природний буряковий цукор, додатково розвиваючи його молекулярну структуру, так, кодуючи його і як би" інкапсулюючи "калорію. Наш організм більше не визнає алулозу як постачальника енергії під час метаболізму. швидше калорії виключаються. По-науковому цей безкалорійний цукор називається алюлозою ".
Компанія Savanna Ingredients своєчасно подаватиме заявку на затвердження своєї алюлози як харчового продукту в Європі. В даний час виробничі потужності функціональних вуглеводів розширюються на території Ельсдорфа. Смакові та функціональні властивості алюлози підходять для підсолоджування їжі та напоїв. Алюлоза зберігає залишкову калорійність 0,2 ккал (для порівняння: один грам класичного цукру містить 4 ккал, один грам оливкової олії 9 ккал.) Аналогічно безалкогольному пиву, яке зберігає мінімальну залишкову алкогольну кількість, можна припустити, що європейський Орган ліцензування визнає новий цукор "безкалорійним".
Savanna Ingredients GmbH - стартап, який був виділений з Інноваційного центру виробника цукру Pfeifer & Langen. Саванна розробляє так звані функціональні вуглеводи, тобто нові типи цукру зі специфічними властивостями. Іншим продуктом Savanna є целобіоза - різновид безлактозної лактози. За допомогою нього люди, які страждають на непереносимість лактози, можуть замінити лактозу. У той же час целобіоза - також природний цукор - має половину калорій класичного цукру-піску.
Цей проект розвитку фінансується Федеральним міністерством продовольства та сільського господарства (BMEL) на основі резолюції німецького Бундестагу. Спонсорство проекту здійснюється Федеральним відомством з питань сільського господарства та продовольства (BLE) в рамках програми сприяння інноваціям. Окрім Савани та афілійованої компанії Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG, до участі входять також інші компанії та університети (RWTH Aachen University, Ostwestfalen-Lippe University).
Саванна базується в Ельсдорфі поблизу Кельна. Це компанія Pfeifer & Langen IHKG, провідної європейської продовольчої групи.