Цукор Чому багато цукру є проблемою - Їжа - Суспільство - Знання про планету -

Від Тані Фібер

багато

Зараз ви повинні бути дуже сильними: організм потребує цукру, але не штучно вироблений побутовий цукор. Він може обійтися без цього. Потяг до цукру може навіть дуже похвалити його. Чому так багато з нас так захоплюються солодощами?

  • Причини споживання цукру
  • Стіл цукру - це порожні калорії
  • Неправильне харчування - соціальна проблема
  • Рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров’я
  • Що шоколад спрацьовує в організмі
  • Позначення та заборона реклами
  • Харчовий протокол

Причини споживання цукру

Цьому є кілька причин. По-перше, грудне молоко досить солодке; по-друге, цукор - це популярний освітній інструмент для винагородження дітей, їх поступливості або збереження сімейного спокою.

Як результат, ми звикаємо до цукру з раннього дитинства, хоча організм не потребує столового цукру фізіологічно. Цукровий компонент глюкоза, необхідний організму для м’язів та мозку, можна легко отримати з фруктів, овочів, рису, хліба, картоплі та м’яса.

Стіл цукру - це порожні калорії

Для організму штучно виготовлений промисловий цукор означає порожні калорії. Ось чому дієта з високим вмістом цукру також шкідлива для вашого здоров’я: ви споживаєте занадто багато калорій і збільшуєте ризик таких захворювань цивілізації, як ожиріння, високий кров’яний тиск та діабет.

Тим часом кожен п’ятий чоловік у Німеччині вважається ожирінням. Це вже не індивідуальна проблема, а й соціальна.

Цитата

"Якщо ожиріння триватиме так, розвиток надмірної ваги, воно більше не може фінансуватися за допомогою сучасної системи медичного страхування".

Вольфганг Зігфрід, завідувач клініки ожиріння Інсула, Бішофсвізен

Неправильне харчування - соціальна проблема

Діабет та вторинні захворювання спричиняють щорічні витрати у розмірі 25 мільярдів євро. Якщо врахувати непрацездатність внаслідок хвороби, неправильний раціон коштує медичним страховим компаніям Німеччини - а отже, і пацієнтам медичного страхування - значно більше.

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) очікує, що до 2020 року кількість діабетиків зросте більш ніж удвічі. Отже, проблема не стає меншою, вона швидко зростає.

Рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров’я

З цієї причини ВООЗ видала нові рекомендації щодо споживання цукру в березні 2015 року. Діти та дорослі повинні отримувати менше десяти відсотків споживання енергії з цукру щодня.

Той, хто зуміє зменшити споживання цукру менше ніж до п’яти відсотків на день, тобто 25 грам або 6 чайних ложок цукру, підтримує своє здоров’я стабільно.

Що шоколад спрацьовує в організмі

Однак зменшити цукор не так просто, якщо ви звикли. Чому так? Візьмемо, наприклад, шоколад: коли ми їмо шоколад, наші м’язи та мозок отримують додатковий приплив енергії. Крім того, посилюється здатність мозку засвоювати білок триптофан. Він перетворюється в мозку в гормон серотонін, який забезпечує гарний настрій.

Крім того, цукор може спричинити поведінку, подібну до залежності. Фальк Кіфер з Центрального інституту психічного здоров'я в Мангеймі зміг це показати на тестах із людьми із зайвою вагою. Ці пацієнти по-різному реагували на зображення фруктів та овочів, ніж на зображення морозива та млинців.

Цитата

"Якщо ми помістимо пацієнтів із надмірною вагою в МР-сканер [сканування мозку] і покажемо їм фотографії продуктів, що містять цукор, то ми бачимо активацію в регіонах, які також активізуються при розладах звикання, мезолімбічну систему винагороди, так це називається. Відображати вказівки на винагороду. Очевидно, що, дивлячись на солодку їжу, у пацієнтів із ожирінням передбачається винагорода, яка змушує цю систему активізуватися "

Фальк Кіфер, Центральний інститут психічного здоров'я, Мангейм

Позначення та заборона реклами

Оскільки цукор може викликати звикання, його насправді слід маркувати як сигарети та алкоголь. Вольфганг Зігфрід, керівник клініки ожиріння в Інсулі в Бішофсвізені, стверджує, що вміст цукру слід показувати на упаковці з цукровими пірамідами, а рекламу цукерок не потрібно.

Цитата

"Якби цукор був винайдений сьогодні, він більше не був би дозволений як їжа".

Харчовий протокол

Що ви можете зробити, щоб уникнути пристрасті до цукру? Спочатку з’ясуйте, скільки ви насправді споживаєте цукру щодня! Найпростіше це зробити за допомогою журналу харчування. Безкоштовні шаблони доступні в Інтернеті та в програмах харчування.

Найкращий спосіб знайти цукрові бомби - це поглянути на інгредієнти на упаковках та таблицях харчування. Зверніть увагу, чому ви і що їсте, адже їжа також має психологічну складову («мотив харчування»).