Цукор - чому цукор для нас такий привабливий, частина 2

Цукор сприймається системою винагород у мозку як щось позитивне та доброзичливе. Як тільки язик вбирає солодкий смак, мозок надсилає гормони щастя, завдяки яким ми живемо більш спокійно і щасливіше.

Кількість доданого цукру завжди має вирішальне значення, корисний він чи поганий для нас. Багато натуральних продуктів також містять цукор, але різниця полягає в тому, що цей цукор зустрічається як натуральна речовина в їжі і не додається руками людини. При щоденному споживанні завжди повинно бути правилом більше овочів, ніж фруктів. П’ять порцій на день рекомендуються і сприяють здоровому способу життя.

Зміст

Які альтернативи підсолоджувача існують для цукру?

В ідеалі ви спотворюєте лише цукор, який зустрічається в натуральних та натуральних продуктах харчування, оскільки вони забезпечують необхідні супутні речовини, необхідні нашому організму для обміну речовин. Сюди входять зокрема фрукти.

Оброблений цукор та підсолоджувачі, якими б вони не були, слід використовувати економно - як пряність.

Бджолиний мед

Мед - це натуральний продукт, який зазвичай не піддається будь-яким хімічним процесам і до якого не можна додавати добавки. Існує кілька способів переробки меду:

Відцентровий мед
Нарізаний медом
Стільниковий мед
Капельний, пресований або пюреваний мед
Мед холодного шпурка

Мед, як правило, являє собою густу до твердої або кристалізованої речовини. Мед містить фруктозу, глюкозу, сахарозу та, крім кількох цукрів, також деякі мінерали, амінокислоти, вітаміни та ферменти. Фруктоза зазвичай переважає над глюкозою: в середньому вона містить близько 38% фруктози та 30% глюкози. Крім того, мед має дуже низький вміст води. Через високий вміст цукру, мед слід вживати лише у дуже малих кількостях.

Залежно від виду меду, різні типи цукру (вуглеводи) містяться в різних складах:

Фруктоза - від 27 до 44%,
Глюкоза - від 22 до 41%,
Сахароза до - 5%,
Мальтоза - від 4 до 14%,
додатковий багаторазовий цукор - від 1 до 14%.

Найкраще завжди купувати мед безпосередньо у пасічника у вашому регіоні, це найбільш природний та екологічно чистий варіант.

Купити мед:

Мед манука

Мед мануки не тільки смачний, але також вважається своєрідним природним ранозагоювальним засобом. Мед отримують із нектару куща Манука в Новій Зеландії.

Мед манука можна застосовувати зовнішньо для загоєння ран і внутрішньо для лікування бактерій, вірусів та грибків. Мед, незважаючи на солодкість, також може вилікувати карієс. Він також має особливо антибактеріальну дію і таким чином може запобігти карієсу.

Мед манука можна використовувати для підсолоджування їжі та напоїв. Його слід використовувати як комерційний мед. Тільки діабетики повинні утримуватися від вживання меду Манука.

Придбати мед Манука

Детальніше про мед манука ви можете дізнатись тут. Мед манука

Сироп агави

Сироп агави - підсолоджувач, виготовлений з рослини агави. Сироп агави жовто-прозорий і має солодший смак, ніж мед, але не такий густий.

Як виготовляється сироп з агави?

Для вилучення соку внутрішню серцевину агави видаляють до її цвітіння. З отриманого отвору можна приймати щодня протягом 1,5 місяців до 1,5 літрів солодкого соку. Щоб сік не псувався, його фільтрують, нагрівають і згущують до сиропоподібної рідини.

Вживання сиропу агави

Сік можна дуже добре використовувати в рецептах як замінник цукру або меду; сироп агави особливо популярний серед веганів. Сік також швидко і легко розчиняється в холодних напоях. Сирий сироп агави, колір якого темніший, оскільки містить більше мінералів, часто використовується сироїдами, оскільки він виробляється при низьких температурах, і тому досі вважається сумісним із сироїдією.

Купуйте сироп агави

кленовий сироп

Кленовий сироп тісно пов'язаний з Канадою та кленовими деревами, які там ростуть. У Канаді кленовий сироп є національною їжею. Клен зробив його на національному прапорі канадців і з гордістю представляють. Канада є виробником шкіри для кленового сиропу, який збирають завжди навесні.

Отримання кленового сиропу

Кленовий сироп отримують з канадського цукрового клена. Основний час збору врожаю - навесні. Для того, щоб витягти сироп з дерев, у стовбури дерев стукають маленькі крани, а сік, що витікає з нього, витягують у посудини. Потім сироп кип’ятять у так званому “цукровому будинку”, поки більша частина води не випарується.

Якість або сорт залежить від ступеня солодкості кленового сиропу і залежить від часу збору врожаю та різної консистенції сиропу. Оцінки поділяються на:

Особливо легкий, майже безбарвний і особливо м’якого на смак кленовий сироп класу АА має особливо хорошу якість.

Смачно, але насправді не здорово

Кленовий сироп - це натуральний підсолоджувач, який все ще кращий за столовий цукор та фруктозний сироп, але насправді він не є здоровим через високий вміст цукру. Це понад 60%. Незважаючи на те, що кленовий сироп містить багато мінеральних речовин, таких як кальцій, магній і цинк, якщо ви споживаєте невелику кількість, це мало що впливає на те, що ви можете відчути користь для здоров'я.

Купуйте кленовий сироп

Яконовий сироп

Яконовий сироп - це натуральний підсолоджувач, виготовлений з коренів рослини Якон в горах Анд. Яконовий сироп менш солодкий, ніж цукор, але набагато корисніший. Він містить багато мінералів, вітамінів та складних життєво важливих речовин.

Дуже висока якість цукру, олігофруктоза, а також фруктоолігосахариди (ФОС), не може розщеплюватися травними ферментами, а це означає, що сироп допомагає стимулювати бактерії товстої кишки. Це залишає печінку та інші травні системи неушкодженими. Таким чином, неперетравлюваний цукор допомагає корисним бактеріям як пребіотичну їжу та забезпечує здорову кишкову флору.

Яконовий сироп майже не містить калорій і легко впливає на рівень цукру в крові. Ось чому він також є ідеальним підсолоджувачем для діабетиків, людей із надмірною вагою та людей, які мають ставлення до здоров’я, які хочуть вдатися до більш здорових альтернатив цукру.

Використання сиропу Якон

Для підсолоджування сироп Якон можна використовувати для чого завгодно. Він смакує у десертах, зелених смузі, теплих стравах та багато іншого.

Дослідження також підтвердили, що сироп має стимулюючий вплив на обмін речовин, що також може допомогти зменшити вагу. Рекомендується приймати по 1 чайній ложці яконового сиропу перед їжею.

Купуйте сироп Якон

Сирий тростинний цукор

Тростинний цукор дуже схожий на домашній цукор, і тому він також не є здоровим. Тростинний цукор отримують із цукрового очерету. Звичайний побутовий цукор із цукрових буряків. Через хімічне виробництво немає реальної різниці між цими двома видами цукру.

Виробництво тростинного цукру-сирцю

Цукровий очерет - це субтропічна трава, яку вирощують у таких країнах, як Бразилія, Куба, США, Філіппіни, Австралія та Південна Африка. Висота цукрової тростини становить близько 4 - 6 метрів і містить густий солодкий сік, який просто вичавлюється для отримання тростинного цукру.

При натисканні деяка кількість патоки прилипає до тростинного цукру. Меляса є темним сиропом і вважається побічним продуктом виробництва цукру. Меляса сама по собі є дуже цінною їжею, оскільки вона все ще містить багато мінералів. Сирий тростинний цукор частково рафінований і містить лише дуже незначну кількість патоки (0,3-1%). Отже, він не є ні повноцінним, ні здоровим цукром.

Купуйте тростинний цукор-сирець

Цільний тростинний цукор

Цільний тростинний цукор не переробляють, а отримують шляхом загущення, фільтрування та подрібнення. Щоб знищити мікроби, весь тростинний цукор ненадовго нагрівають після загущення. Колір цілого тростинного цукру залежить від освітлення. Хоча незрозумілий варіант виглядає сірим, уточнений варіант - яскраво-коричневий.

Незрозумілий варіант є кращим, оскільки він все ще містить більшість мінералів та вітамінів.

Цільний тростинний цукор подрібнюють під час виробництва, і тому він не складається зі звичних кристалів. Тому він починає швидко злипатися, оскільки дуже приваблює воду. Смак цілого тростинного цукру дуже насичений, що подобається не всім. На смак він дуже схожий на карамель.

З чистого цукру цілісний тростинний цукор, безумовно, є найкращим підсолоджувачем, але він не корисний для здоров’я. Навіть якщо він містить значно більше мінералів, приблизно від 2 до 2,5%. Дослідження навіть говорять, що каріогенність (cariogen засоби Карієс сприяння) білий цукор і цукор з цільної тростини однакові.

Купуйте цільний тростинний цукор

Буряковий сироп

Сироп з цукрових буряків темно-коричневий, густий і має солодкуватий, солодовий, карамелеподібний смак. На відміну від цукру, він, крім частинок цукру, також містить здорові інгредієнти, такі як мінерали калій і магній, вітамін фолієва кислота та мікроелемент залізо. Сироп з цукрових буряків також є одним з продуктів, що утворюють основу.

Виробництво цукрового бурякового сиропу

Під час виробництва сиропу з цукрових буряків всі розчинні речовини з буряка витягуються, а отриманий сік фільтрується і виварюється. Сироп з цукрових буряків популярний для випічки, особливо як ароматичний інгредієнт різдвяних хлібобулочних виробів. Темний ароматний сироп також підходить як інгредієнт для приготування їжі та для заправки салатів.

Купуйте сироп із цукрових буряків

Цукор кокосового цвіту

Цукор з кокосового цвіту має не смак кокосового горіха, як випливає з назви, а скоріше хороший коричневий цукор із сильною нагадуванням карамелі. Використовувати кокосовий цукор дуже просто. Використовуйте його, як і будь-який інший цукор. Купуючи, слід звертати увагу на якість і чистоту цукру. Ми рекомендуємо хороші органічні продукти, також завдяки стійкому вирощуванню.

Як зробити цукор з кокосового цвіту?

Цукор з кокосового горіха отримують із цвіту кокосової пальми. Нектар пальм отримують із стиглих суцвіть зрізанням. Після розрізання пальмові фермери збирають кокосовий нектар у контейнери. Для запобігання процесу бродіння кокосовий нектар потрібно швидко переробити.

Кокосовий нектар загущується до сиропу шляхом кипіння. Інша традиційна робота передбачає кип’ятіння сиропу в каструлі або великій каструлі, поки він не кристалізується і не з’являться кристали цукру з цвітіння кокосового горіха. Потім кристалічну масу наповнюють кокосовою шкаралупою або бамбуковими трубками для охолодження.

Наскільки здоровим є цукор з кокосового цвіту?

Цукор з кокосового цвіту має головну перевагу для здоров'я в тому, що він має низький глікемічний індекс. Чим нижчий глікемічний індекс, тим здоровішою є їжа для нас та нашого самопочуття. Їжа з низьким глікемічним індексом призводить до того, що рівень цукру в крові зростає повільно і безперервно.

Їжа з високим глікемічним індексом, як звичайний столовий цукор, призводить до того, що рівень цукру в крові швидко та швидко зростає. Як результат, рівень цукру в крові підвищується, і це може призвести до діабету, резистентності до інсуліну та інших супутніх захворювань.

Цукор з кокосового цвіту дуже поживний і корисний для здоров’я. Висока частка магнію, цинку, калію, заліза, міді та сірки, а також висока частка мінералів, мікроелементів та низький глікемічний індекс роблять цукор з кокосового цвіту здоровою альтернативою звичайному домашньому цукру.