Цукор із цвіту кокосового горіха Дійсно здорова альтернатива цукру ЇЖТЬ РУЗНІШЕ
Якщо ви шукаєте альтернативу білому домашньому цукру, ви швидко натрапите на цукор з кокосового цвіту. Тут ви можете дізнатись, чим відрізняється цукор з кокосового цвіту від звичайного цукру, і чи є він насправді ідеальною альтернативою цукру.
Зміст
- Вийди з цукрової пастки
- Що таке цукор з кокосового цвіту?
- Наскільки поживний цукор з кокосового цвіту?
- Здорова альтернатива цукру?
- Тож цукор з кокосового цвіту можна використовувати на кухні
- Знання, щоб забрати
Вийди з цукрової пастки
Білий цукор зараз можна знайти майже скрізь. Він став незамінним як головний інгредієнт солодкої випічки та солодощів. Але навіть подалі від очевидних цукрових бомб солодка спокуса ховається. Багато оброблених харчових продуктів містять велику кількість прихованого цукру. Таким чином, з часом з’єднується значна кількість цукру.
Пересічний німець споживає більше 31 кіло цукру на рік (1). Надмірне споживання цукру може мати негативні наслідки для здоров’я. Занадто багато цукру збільшує ризик ожиріння та карієсу. Крім того, сприяє розвитку ішемічної хвороби серця та діабету 2 типу (2) .
ВООЗ рекомендує не більше п'яти відсотків щоденного споживання енергії через цукор. Щоденне споживання цукру має бути менше шести чайних ложок (загалом 25 грам) (3) .
Щоб уникнути ожиріння або проблем зі здоров’ям, багато людей шукають здорових Альтернативи цукру. Цукор з кокосового горіха зараз у моді, і його рекламують як натуральний, здоровий цукор.
Що таке цукор з кокосового цвіту?
Цукор з кокосового цвіту отримують подряпинами суцвіття кокосової пальми та ловленням нектару, що з’являється. Потім це проціджують і кип’ятять до повного випаровування рідини. Залишився кристалічний цукор із цвіту кокосового горіха.
Він коричневого кольору і чимось схожий на тростинний цукор. Однак його кристали дещо більш дрібнозернисті. За смаком цукор з кокосового цвіту іноді нагадує поєднання солоду та карамелі.
Якщо ви все ще шукаєте цукор з кокосового цвіту для вашої наступної випічки, ви можете легко замовити його вдома.
Наскільки поживний цукор з кокосового цвіту?
На відміну від білого столового цукру, цукор з кокосового цвіту містить численні мікроелементи. Зокрема, його високий вміст калію, залізо і цинку виділяє його серед інших альтернатив цукру (4) .
Він також забезпечує невелику кількість клітковини інуліну. Інулін служить джерелом живлення для багатьох типів бактерій у кишечнику і тому може підтримувати здорову кишкову флору.
Однак поживність цукру з кокосового цвіту відходить на другий план порівняно з необробленими продуктами, такими як фрукти, овочі та цільні зерна. Необхідно з’їсти непропорційно велику кількість цукру, щоб отримати навіть найменшу кількість поживних речовин, яку містить невелика частина необробленої їжі.
Цукор з кокосового цвіту також дуже калорійний. 100 грам бити з повним 380 ккал резервувати. Калорійність майже ідентична вмісту побутового цукру. Він містить майже 400 ккал/100 грам (5) .
Здорова альтернатива цукру?
глікемічний індекс описує перебіг рівня цукру в крові після споживання певної їжі. Чим нижче значення, тим меншим буде підвищення рівня цукру в крові.
Завдяки невеликій кількості клітковини, яку містить цукор з кокосового цвіту, він має нижчий глікемічний індекс (ГІ), ніж цукор. Однак різниця до білого цукру дуже мала. Білий цукор має глікемічний індекс 60, тоді як цукор з кокосового цвіту відстає з ГІ 54 (6) .
Що також говорить проти цукру з кокосового цвіту як здорової альтернативи цукру, це його високий вміст фруктози. Цукор з цвіту кокосового горіха складається на 85 відсотків з подвійної сахарози. Половина цього складається з глюкози, а інша половина фруктози. Таким чином, нібито здоровий природний цукор містить понад 40 відсотків фруктози, яка в довгостроковій перспективі створює навантаження на печінку, якщо вживається більше 20 грамів на день (7) .
Дієтолог теж це бачить Лікар. Маттіас Рідл так. Ви можете дізнатися більше про його в цьому короткому відео Думка про фруктозу:
Збільшення споживання цукру пов’язане з вищим ризиком ожиріння та діабету. Як тільки у людини надмірна вага, збільшення споживання цукру збільшує ризик розвитку метаболічного синдрому (8) .
Джерело цукру відіграє другорядну роль. Будь то тростинний цукор, столовий цукор або цукор з кокосового цвіту: в надлишку всі вони нездорові!
Тож цукор з кокосового цвіту можна використовувати на кухні
Цукор з кокосового цвіту за своєю підсолоджуючою силою схожий на домашній цукор. Отже, якщо ви хочете використовувати його замість звичайного цукру, ви можете використовувати приблизно стільки ж. Завдяки інтенсивному аромату навіть невеликої кількості цукру з кокосового цвіту часто вистачає для багатьох солодких рецептів.
Солодово-карамельний смак ідеально поєднується з багатьма десертами та тістечками. Однак він також особливо смачний у смузі та підходить для підсолоджування кави та інших напоїв.
Знання, щоб забрати
Хоча цукор з кокосового цвіту виглядає здоровішим і має сильніший смак, ніж звичайний столовий цукор, він не набагато здоровіший. Обидва вони в основному складаються з сахарози і навряд чи забезпечують значну кількість корисних для здоров’я поживних речовин.
Хоча цукор із кокосового цвіту містить невелику кількість мінералів та інуліну з харчових волокон, цінність цих інгредієнтів для здоров’я є незначною у порівнянні з величезною кількістю калорій, яку цукор приносить із собою. Неперероблені продукти, такі як фрукти та овочі, забезпечують значно більше вітамінів і мінералів з меншою кількістю калорій.
При свідомому харчуванні, при якому вживається лише невелика кількість цукру, цукор з кокосового цвіту є смачною альтернативою столовому цукру і вносить трохи різноманітності при випічці або підсолодженні напоїв.
Як і будь-яку іншу форму цукру, цукор з кокосового цвіту не слід вживати в надлишку.