Цукор: коли це стає небезпекою для здоров’я?
Цукор шкідливий для організму, якщо його споживати в надлишку. Прихований цукор у зручних продуктах, соусах і навіть ковбасах тут особливо складний. Але від якої кількості цукор стає критичним і викликає звикання?
Цукор, також відомий як сахароза, виготовляється або з цукрової тростини, або з цукрових буряків. Він належить до групи вуглеводів і являє собою подвійний цукор (дисахарид), який складається з однієї молекули фруктози та глюкози. Цукор містить близько 400 кілокалорій (ккал) на 100 грам і доставляє швидка енергія, але майже відсутні мінерали та вітаміни.
Тому Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує, щоб цукор становив менше десяти відсотків добового споживання калорій. Ще краще обмежитися п’ятьма відсотками. Це близько 25 грамів цукру на день. Німецьке товариство харчування (DGE) також радить лише зрідка вживати цукор та продукти з високою часткою різних видів цукру. Але це не так просто.
Чому цукор шкодить людям
Надлишок цукру сприяє подібним захворюванням Карієс або діабет і викликає збільшення ваги. Не тільки солодощі сумнівні, але й прихований цукор. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (Efsa) застерігає, зокрема, проти солодких напоїв, таких як лимонади, які швидко і непомітно зростають щоденне споживання цукру. Зростає кількість підлітків з Надмірна вага та ожиріння Експерти, серед іншого, пояснюють високий рівень цукру в булочках з гамбургерами та інших готових продуктах. Наприклад, цукор приховує кетчуп, ковбасні вироби, соуси і навіть консервований горох.
Споживачеві важко визнати, оскільки підсолоджувальні інгредієнти ідентифікуються під великою кількістю термінів на етикетці харчових продуктів: Наприклад, харчові продукти промислового виробництва містять Мальтодекстрин, лактоза, молочний цукор, сахароза, олігофруктоза, декстроза. Зрештою, всі вони належать до виду цукру і забезпечують організм подібною кількістю калорій.
Перехід на замінники та альтернативи цукру має лише обмежений сенс, оскільки всі вони мають переваги та недоліки. Хто вмикається Легкі вироби не є в безпечній стороні: такі терміни, як "менше цукру" або "знижений цукор", також можуть приховувати великі кількості цукру - на думку законодавця, це має бути лише на 30 відсотків менше цукру, ніж у порівнянних продуктах.
Вживання цукру?
Багатьом ласунам важко відвести руки від шоколаду та солодощів. Тому багато хто порівнює бажання солодощів із залежністю - а відмову від відмови від наркотиків. Насправді, як і наркотики, цукор стимулює систему винагороди мозку. Речовина, що вивільняється Дофамін забезпечує фізичне благополуччя і призводить до бажання почуватись знову.
Відповідно до сучасного рівня знань, споживчий центр Північного Рейну-Вестфалії пояснює у своєму посібнику "Увага, цукор!" Тому що ті, хто обходиться без цукру, фізично не страждають від абстиненції, як це відбувається з наркотиками.
До від Тяга Щоб позбутися солодкої їжі, захисники споживачів рекомендують спочатку запитати себе, в яких ситуаціях солодощі потрапляють автоматично. Наприклад, це може бути гнів або нудьга. Тоді жертва повинна альтернативні стратегії поведінки продумайте: вийти на прогулянку, прийняти ванну або послухати музику. Це також виділяє корисні речовини-месенджери. Тоді цукристі солодощі стають непотрібними.