Цукор, мед; Кухня на місці злочину
У мене завжди є в наявності “Süßmacher” вдома, якомога більше доступних типів. Хоча я “тире в ландшафті”, як багато хто каже, я люблю десерти та тістечка більше за все! Я ніколи не закінчую день без десерту, під дзвіночком торта майже завжди є домашнє печиво, я люблю чай та каву по-турецьки (1/8 літра рідини, 3 кубики цукру), а на кухні у мене є 8 банок для зберігання мої різні типи цукру.
Це схоже на те, що передчасно залишити пенсійний фонд (= померти), але це не так вже й погано. Насолоджуючись помірністю - що стосується всієї їжі - споживання солодощів теж не є самогубством!
Однак майже повністю виключається традиційне «погризання», я майже не їжу солодощів, які купую, не купую соки та напої кола, ми їмо натуральний йогурт із власним варенням та тістечка та печиво власного виробництва. Я хочу визначити вміст цукру в тому, що я їжу, а також тип підсолоджувача, який я використовую. Я переконаний, що це має велике значення!
У мене ніколи немає підсолоджувача вдома! Тоді залиште це повністю ...
Перш ніж перерахувати та пояснити всі підсолоджувачі, які я використовую, я хотів би зробити ще одну примітку: Ви можете знову і знову читати в журналах про здоров’я, що неважливо, чи споживаєте Ви білий промисловий цукор, коричневий цукор демерара, мед або кленовий сироп. Я не можу поділитися цим поглядом! Білий промисловий цукор обробляється найбільше, це одне є приводом використовувати його якомога менше. З цукром Demerara принаймні відбілюючі та краплинні властивості вже не потрібні, а також він набагато кращий на смак, ніж білий. Звичайно, це все цукор, з однаковим вмістом калорій та подібними інгредієнтами, але його все одно не можна об’єднати! Білий цукор - просто солодкий, він насправді не має справжнього смаку, тому варто спробувати початкові та альтернативні продукти і поекспериментувати з безліччю смакових нюансів!
Отже, почнемо! Мій солодкий світ:
Дрібний білий цукровий пісок:
Я рідко ним користуюся, але завжди є в наявності. Цей цукор мені особливо потрібен влітку, коли я готую соки за допомогою парової соковижималки.
(Смородина, колечки, виноград ...) Я також використовую їх для приготування своїх сиропів (сироп троянди, лавандовий сироп), відсутність смаку тут є перевагою.
Білий рафінований цукор отримують із цукру-сирцю, розчиняючи його кілька разів, а потім кристалізуючи. Оскільки він не містить жодних вітамінів або мінералів, він вважається "порожнім джерелом енергії".
Біла цукрова пудра:
Я використовую цей порошок білого цукрового піску для випічки, для приготування марципану, для безе та для глазурі.
Тростинний цукор Демерара:
Цукор Демерара отримав свою назву від голландської колонії на півночі Південної Америки, звідки він походив (Голландська Гвіана). Сьогодні продукція надходить з Маврикію. Демерара - це нерафінований світло-коричневий цукор, виготовлений із цукрової тростини з особливо великими кристалами. Завдяки високому вмісту патоки 2-3%, він має дуже ароматний смак. Він складається на 93% з сахарози та інших видів цукру, але також містить мінерали, мікроелементи та вітаміни.
Цей тип цукру - мій абсолют Основний цукор! Я вперше привіз його з Маврикія багато років тому, і з тих пір люблю. Він підходить для всього, і якщо мені потрібен тонший, він на мить потрапляє у блендер! Спробуйте і порівняйте його смак із смаком білого промислового цукру ... інгредієнти чи ні ... він просто набагато смачніший, а також оригінальніший.
Кубики тростинного цукру Демерара:
Неправильні кубики цукру, виготовлені з грубого коричневого цукру, виглядають дуже красиво, а кава має трохи солодову нотку. Завжди в досить старій цукорниці біля кавомашини!
Цукор у грудках існує з 1840 року, цукровий пісок - коричневий або білий - змочують, пресують у дрібні кубики та сушать.
Палички з тростинного цукру Демерара:
Так, вони також є, вони завжди на кухонному прилавку ... палички просто чудові, коли приходять відвідувачі ... але і для мене самого.
Темний цукор з мусковадо:
Темний тростинний цукор мусковадо - це нерафінований і натуральний тростинний цукор. На Маврикії його за старовинними традиціями виготовляють із цукрової тростини. Цукор "Мусковадо" має високу частку патоки - 10-13% - це надає їй карамельний смак і темний колір.
Я завжди купую цей цукор у Amazon через невелику виробничу компанію MAUI SU: MauiSu темний цукор мускаводо.
Його виготовляють із цукрової тростини на Маврикії. Після збору врожаю цукрову тростину розкривають і вичавлюють сік, який потім пропускають через ряд варильних ванн, поки він не загусне до сиропу, патоки. Цю патоку перемішують, поки вода не випарується. Однак залишається залишкова волога, цукор розсипчастий вологий. Тому тримайте його щільно закритим, щоб він не затвердів.
Я використовую цей міцний ароматний цукор для підсолоджування міцного еспресо (мрія), для карамелізації цибулі для підливи, рагу, червоної капусти тощо ... для гриль-маринаду та кисло-солодких страв.
Легкий цукор мускаводо:
Трохи менше патоки, ніж темне мусковадо, трохи менш вологе, воно також не таке розсипчасте, а більше схоже на вологий пісок. Він має більш м’який смак і тому чудово підходить для десертів, для випікання печива, фруктових салатів тощо ... МауіСу легкий цукор мускаводо
Обидва типи мусковадо насправді є не просто підсолоджувачами, а майже спеціями, незамінними для мене на кухні!
Цукор з градом:
Шматочки граду - це безліч дрібних кристалів цукру, які злипаються. Класичний рафінований цукор зволожують, пресують і сушать блоками. Потім блоки розтирають у дрібні гранули.
Я використовую його для прикраси дріжджових смужок, булочок, печива, бріоші. Цукор настільки щільний, що при випічці він не плавиться, тому чудово підходить для прикраси. Спочатку змастіть яйце випічкою, щоб воно прилипло!
Органічний тростинний цукор з ваніліном:
Що б у мене не було на складі - це органічний тростинний цукор з ваніллю, який я приготував сам. Я купую цукор NATURA в магазині здорової їжі в 500-грамовій упаковці, висипаю його в миску, розрізаю цілу стручку ванілі і зішкрібаю м’якоть у цукор. Я все перемішую протягом декількох хвилин, потім висипаю цукор у гарну банку для зберігання і кладу в нього нарізаний стручок ванілі. Я дуже часто використовую цей цукор, склянка порожня кожні 3 тижні ....