Цукор - назви, під якими він ховається в їжі
Огляд
Високе споживання цукру пов’язане з такими захворюваннями, як діабет 1 типу та серцево-судинні захворювання. Значна частина споживаного цукру "прихована" в оброблених продуктах харчування, що знаходяться на ринку, тому багато людей не знають про це додаткове споживання.
Під час обробки цукор додають у їжу для поліпшення смаку, текстури, терміну придатності або інших властивостей.
Доданий цукор зазвичай являє собою суміш простих цукрів, таких як глюкоза, фруктоза або сахароза. Інші типи, такі як галактоза, лактоза та мальтоза, є рідкістю.
Виробники продуктів харчування часто приховують загальну кількість цукру, вносячи його до таблиці інгредієнтів під декількома різними назвами, тому важко визначити тих, хто не знайомий з термінологією.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Глюкоза або фруктоза?
Глюкоза та фруктоза, хоча вони поширені, а часто навіть разом, мають дуже різний вплив на організм. Глюкоза може метаболізуватися майже кожною клітиною організму, тоді як фруктоза майже повністю метаболізується в печінці.
Шкідливі наслідки високого споживання фруктози включають інсулінорезистентність, метаболічний синдром, жирову печінку та діабет 2 типу.
Хоча слід уникати надмірного споживання цукру, важливо мінімізувати споживання доданих цукрів, які багаті фруктозою.
Назви цукру
Цукор/сахароза. Це найпоширеніший вид цукру. Це природний вуглевод, який міститься у багатьох фруктах та овочах.
Столовий цукор зазвичай добувають із цукрової тростини або цукрового буряка і складається з 50% глюкози та 50% фруктози.
Він міститься в багатьох продуктах харчування, включаючи морозиво, цукерки, випічку, печиво, кислі соки або фруктові соки, фруктові консерви, оброблене м’ясо, каші для сніданку.
Кукурудзяний сироп. Виробляється з кукурудзяного крохмалю в промисловому процесі. Існує кілька різних типів кукурудзяного сиропу, але найпоширенішими є HFCS 55 та HFCS 90, які містять різну кількість фруктози.
Сироп агави. Зазвичай його використовують як "здорову" альтернативу цукру, оскільки він не знижує рівень цукру в крові настільки, як інші типи цукру. Однак сироп агави містить до 90% фруктози та від 10 до 30% глюкози.
Інші цукри:
- цукрові буряки;
- патока;
- Коричневий цукор;
- Цукровий очерет;
- карамель;
- ріжковий сироп;
- цукерка;
- кокосовий цукор;
- фруктовий сироп;
- концентрат фруктового соку;
- золотистий цукор;
- золотий сироп;
- виноградний цукор;
- медовий;
- Кленовий сироп;
- цукор необроблений;
- цукор сорго;
- біосуканат;
- жовтий цукор;
- ячмінний солод;
- соус з коричневого рису;
- кукурудзяний сироп;
- декстрин;
- декстроза;
- діастатичний солод;
- етиловий мальтол;
- глюкоза;
- лактоза;
- солодовий сироп;
- мальтодекстрин;
- мальтоза;
- рисовий сироп;
- фруктоза;
- D-рибоза;
- галактоза.
Хвороби, спричинені надмірним споживанням цукру
Вживання цукру є основною причиною ожиріння та багатьох хронічних захворювань, таких як діабет. Ось як надмірна кількість цукру може вплинути на ваше здоров’я: