Цукор потужніший за кокаїн
Нещодавня робота вченого Сержа Ахмеда, дослідника CNRS, є м'яко кажучи повчальною. Протягом кількох років цей професор цікавився ефектом звикання до їжі, яку вживають усі і, мабуть, нешкідливо: цукор.
Цей дослідник проводив експерименти на щурах, які були предметом телевізійних репортажів та численних інтерв'ю. Морським свинкам пропонується вибір між дозою кокаїну, що вводиться внутрішньовенно - найшвидший шлях до мозку - та доступом до контейнера з підсолодженим напоєм із сахарози. Переважна більшість щурів без вагань звертаються до цукрової води. І вони можуть повернутися до нього десятки разів, доки досвід не буде перерваний.
Експерименти з тривожними результатами
Результати цих експериментів, як правило, доводять, що цукор діє на мозок так само, як і героїн або кокаїн, шляхом активації тих самих схем винагороди. Ці речовини дійсно стимулюють нейрони шляху дофамінергічний. Дофамінові рецептори, які при активації мають гедонічний та ейфоричний психоактивний ефект.
Інші молекули, як ендогенні морфіни, буде виділятися з цієї нагоди, на цей раз викликаючи відчуття комфорту, розслабленості та діючи як анальгетики. Цей ефект також був продемонстрований у немовлят, для яких цукор має дуже ефективну заспокійливу силу.
Важкі наркотики формують звички, оскільки вони викликають петлю винагороди: відчуття благополуччя результат першого прийому спонукає споживача знову домагатися цього ефекту і, зрештою, створити залежність. Те саме стосується цукру - принаймні у щурів. Стимуляція, спричинена поглинанням солодкої рідини, штовхає їх відновити цей стан ейфорії.
Еволюція суспільства винятково відповідальна
Якщо цукор завжди був частиною їжі, яку споживає людина, велика різниця полягає - за словами професора Ахмеда - в кількості, що вживається. Дійсно, у палеоліті наші предки мали доступ до цукру лише під ним природна форма, у стиглих фруктах.
Але сьогодні цукор є скрізь, і навіть ховається в пікантних препаратах. Для вченого саме в цьому полягає справжня проблема: хоча природний цукор жодним чином не небезпечний для здоров'я, з нею це зовсім інакше дуже висока концентрація міститься в таких напоях, як газовані напої.
Це більш-менш добровільне надмірне споживання частково відповідає за розвиток пристрасть до солодкого смаку, незалежно від втішної і втішної сторони, яку всі знають - ложка Нутелли для боротьби з болем у серці, наприклад.
Професор йде ще далі: в інтерв’ю він задається питанням, який вплив може мати цукор ембріональний розвиток мозку коли мати вживає великі дози. Чи може бути можливим, що дерегуляція розвитку коркових кіл контролю поведінки виникає так само, як плід, мати якого є наркоманом, бачить ризик саморозвитку? пристрасть до важких наркотиків пізніше збільшити ?
Було б розумно не чекати, поки результати, які призведуть до втрати чи акредитації цієї лякаючої гіпотези, позиціонують себе зараз, прийнявши відповідальне ставлення до споживання цукру. Хоча квадрат шоколаду корисний для морального духу, вся вафля може принести більше недоліків, ніж користі.