Цукор, сіль, молоко
Молоко корисно для зміцнення кісток, але воно може сприяти розвитку деяких видів раку. Сіль шкідлива для артерій, але вона нам потрібна для життя ... Ми вже не знаємо, яким рекомендаціям довіряти, вони іноді суперечливі. Оновіть п’ять найнеобхідніших на тарілці, щоб побалувати себе, не завдаючи шкоди здоров’ю.
Молоко
Те, що ми чуємо: Особливо багате кальцієм і білком, молоко допомагає будувати м’язи та зміцнює кістки. Ось чому батьки заохочують дітей так багато пити.
Полеміка: Хоча молоко виявило сприятливу дію на дітей, немає жодних доказів того, що це стосується дорослих. Навпаки, останні дослідження показують, що надмірне споживання молочних продуктів сприяє появі вугрів та ожирінню серед дітей. Американське дослідження навіть показало, що щоденне споживання 1500 мг тваринного кальцію значно збільшує ризик раку простати.
Що таке консенсус: Середня рекомендована доза кальцію становить від 500 до 800 мг на день. Молоко є найбагатшим джерелом кальцію, оскільки одна склянка молока еквівалентна споживанню 600 мг. Але він міститься також в інших молочних продуктах (сирі, йогуртах), а також у багатьох фруктах та овочах (навіть якщо людський організм засвоює їх гірше), таких як мигдаль, фундук, брокколі або квасоля. Ви також можете поповнити свої щоденні потреби рослинними напоями з мигдалю, вівса або сої, які мають перевагу в тому, що не містять гормонів або насичених жирів.
Сіль
Те, що ми чуємо: Вживана в надлишку сіль є обтяжуючим фактором ризику високого кров'яного тиску, серцевих захворювань та цереброваскулярних інцидентів (інсульту). Уникайте цього якомога більше.
Полеміка: Доведення антисолевої війни до її меж і повне її знищення може поставити нас під загрозу. Сіль залишається важливою для забезпечення нормальної роботи організму, особливо м’язів та нервової системи.
Що таке консенсус: У середньому французи споживають 9 г солі на день. Занадто висока цифра, якщо врахувати, що Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує не перевищувати 5 г солі, доданої на день. Отже, закінчили приправу макаронних виробів водою? Не обов'язково ! Насправді 70% солі, яку ми споживаємо, походить від продуктів, що продаються в супермаркетах. Ця приправа є скрізь, навіть там, де ви цього не очікуєте (торти, кукурудзяні пластівці). Тому будьте пильні під час покупок і уважно вивчайте хлорид натрію - інша назва солі - у продуктах. Знаючи, що якщо вказано лише натрій, помножте на 2,7, щоб отримати кількість солі. Звичайно, приготування їжі вдома залишається ідеальним рішенням для додавання солі, як вам заманеться. Не забуваючи, що ви також можете приправити свої страви без зайвої солі спеціями, часником, оцтом або лимонним соком.
Цукор
Те, що ми чуємо: Сьогодні ніхто не наважиться сказати, що цукор здоровий. Але не забуваємо, що він відіграє важливу роль в організмі і є чудовим джерелом енергії. Це було б навіть добре для морального духу.
Полеміка: Окрім того, що шкідливий для фігури, цукор небезпечний для вашого здоров’я, якщо ви споживаєте занадто багато. Тим більше, що він уже присутній природним чином у певних продуктах харчування, таких як фрукти та овочі. Надлишок цукру перетворюється на жир, що збільшує ризик ожиріння, діабету та серцевих захворювань.
Що таке консенсус: Отже, як нам компенсувати щоденні потреби у вуглеводах, не розбиваючись? Ідеально було б не перевищувати 200 калорій на день для додавання цукру (тобто 10 грудочок цукру). Пропорції, еквівалентні половині булочки або банку з половиною соди протягом доби, і яких, правда, важко досягти, враховуючи всюдисущість цукру в нашому раціоні. Але не йдеться про здачу! Навіть найменші зусилля можуть окупитися. Забудьте про соки та газовану воду та йдіть за фруктами, вивчіть етикетку товару, перш ніж купувати її, і робіть власні випічки. Крім того, ви також можете використовувати натуральні підсолоджувачі, витягнуті з рослин, таких як стевія, які є менш калорійними, одночасно точно відновлюючи смак цукру.
Крупи
Що ми думаємо, що знаємо: Цілісні зерна (коричневий рис, овес, цільна пшениця) необхідні для здорового харчування. На відміну від рафінованих (білий рис і пшениця), вони зберігають усі свої клітковини і білки. Вони також уповільнюють травлення, забезпечують відчуття насичення, стабілізують рівень цукру в крові та знижують рівень холестерину.
Полеміка: Цілісні зерна не є необхідними для здоров’я, на думку прихильників безглютенових дієт, оскільки свіжі фрукти та зелені овочі містять стільки клітковини та мінералів і засвоюються так само легко.
Що таке консенсус: Дієтологи категоричні, що цільні зерна не можна замінювати іншими продуктами, оскільки вони містять фітонутрієнти, які відіграють важливу роль у профілактиці раку та серцево-судинних захворювань. Щоб отримати користь від цих продуктів, їжте щонайменше 85 г цільнозернових злаків на день (або ½ склянки вареного коричневого рису, або 2 великі скибочки цільнозернового хліба), разом із чашкою фруктів та чашкою овочів. І якщо у вас непереносимість глютену, знайте, що багато цільних зерен повністю позбавлені цієї речовини, таких як овес, лобода, гречка або коричневий рис.
Риба
Що ми думаємо, що знаємо: Омега-3 жирні кислоти мають терапевтичну користь для серця, зору, а також для здоров’я мозку. В основному вони містяться в рибі.
Полеміка: Вся риба може містити ртуть. Потрапляючи в організм людини, ця речовина може спричинити порушення поведінки, погіршити функціонування нервової системи та імунної системи. Це навіть збільшило б ризик безпліддя. Особливо остерігайтеся вирощуваних на фермах риб, які окрім впливу ртуті, іноді отримують лікування антибіотиками.
Що таке консенсус: Однак багато досліджень показали, що ризики отруєння ртуттю внаслідок вживання риби нижче, ніж харчові переваги цієї їжі. Тому рекомендується їсти його не рідше двох разів на тиждень. Однак переважно - в якості профілактичного заходу - віддавати перевагу середнім видам (анчоуси, сардини, лосось тощо). Уникайте риби-меч, скумбрії, морського окуня, обмежте жовтоперого тунця до 170 грамів на тиждень і, як правило, віддайте перевагу диким видам. За винятком вирощуваних мідій, які не представляють небезпеки. Ви також можете придбати консервовану або заморожену рибу. Недорога формула в порівнянні зі свіжою рибою і така ж багата на омега-3 кислоти !