Цукор солодкий

Маріанна Ботта Дієнер

Ми їмо занадто багато цукру - це нездорово. Є природні замінники, які - споживані в помірних кількостях - є хорошими альтернативами.

Шоколад, розумниця, цукрові палички - ті, хто ласун, можуть жити на солодощах. Загальновідомо, що солодощі викликають карієс і товстіють. Але це також факт: солодощі мають приємний смак і створюють гарний настрій, адже вони сприяють викиду ендогенних гормонів щастя. Завдання батьків - знайти баланс між задоволенням та навантаженням. Заборона на солодощі часто призводить до того, що дитина стає ласуном. Але дослідження також показують, що діти можуть звикнути до менш сильно підсолодженої їжі, якщо батьки:

прикладом помірного вживання солодощів.
Введіть закусочну коробку, в яку дитина зможе покласти свої запаси солодощів на цілий тиждень на початку тижня.
Видаліть солодкі напої.
уникайте пропонувати солодощі як нагороду, втіху чи заспокоєння.

"Цукор у напоях особливо проблематичний, - каже екотрофолог та дієтолог Ніколай Ворм з Мюнхена, - оскільки цукор майже не затримується в шлунку, не наповнює вас і забезпечує лише порожні калорії". Якщо замість крижаного чаю або коли ви п’єте воду або несолодкий чай, ви легко врятуєте основне джерело цукру. Заміна цукру на інший підсолоджувач можлива - але не така проста. На додаток до класичних засобів, таких як сахарин, сукралоза або аспартам, сьогодні багато хто використовує натуральні цукрозамінники, такі як сироп агави, сироп груші, березовий цукор або стевія. Незважаючи на те, що вони мають певні переваги, вони можуть містити стільки калорій, скільки цукру, і, якщо їх споживати в надлишку, вони також є нездоровими.

Підсолоджувачі під мікроскопом

Що це Використовуються листя солодкої на смак і трава, а також глікозиди стевіолу, витягнуті з листя, у рідкій або порошкоподібній формі. Цукерність у 70-450 разів більша, ніж цукру. Особливо підходить як замінник цукру, коли не потрібно доставляти жодного об'єму, наприклад, у напоях. інгредієнти Листя стевії містять 53% вуглеводів, 11% білків, 6% жирів, мінералів та вітамінів. Концентрат стевії не містить ні калорій, ні вуглеводів. Висновок Безкалорійність та доброзичливість зубів, смак відрізняється від цукру. Можна нагрівати до 200 градусів, підходить для випічки.

Що це Згущений, карамелізований сік цукрового клена (Acer saccharum). На 1 літр кленового сиропу потрібно від 30 до 50 літрів соку. Низький урожай - причина високої ціни. Класифіковано: клас А - найвищої якості. інгредієнти Складається майже на 60% із сахарози (цукру), 10% глюкози та фруктози та забезпечує мінералами, такими як калій, кальцій, магній, марганець, натрій, цинк, залізо, олово та мідь. 262 ккал на 100 г. Висновок 75 г кленового сиропу солодкий, як 100 г цукру. Підходить для вафель і млинців, також для заправки салатів або маринадів. Але він має власний сильний смак. ціна приблизно 2 франки за 100 г.

Що це З 10 кг груш, пресованих у сік і зварених, роблять 1 кг грушевого сиропу. Придбання грушевого сиропу сприяє вирощуванню польових фруктових дерев, які є середовищем існування для видів зникаючих птахів. інгредієнти високий вміст мінералів (натрій, магній, калій, кальцій, марганець). 279 ккал * і від 40 до 60 г фруктози на 100 г. Висновок менше солодкості, ніж цукру (2 чайні ложки грушевого сиропу відповідають 1 чайній ложці цукру), отже, економія калорій не зменшується. Концентрована фруктоза не корисніша за столовий цукор, і її також слід вживати в помірних кількостях. Підходить для приготування їжі та випічки, але забезпечує рідину, яку потрібно зберігати в інших рецептах. ціна приблизно 1,80 франка за 100 г.

Що це внутрішня серцевина квітки видаляється з диких агав (Мексика). У отвір, створений таким чином, щодня протягом півроку можна видаляти до 1,5 літра солодкого соку. інгредієнти 100 г сиропу агави забезпечують 305 ккал і 76 г вуглеводів (переважно фруктози), мінералів, мікроелементів та ферментів. Висновок З тією ж дуже нейтральною солодкістю, що і цукор, він містить менше калорій і переважно переробляється незалежно від інсуліну. Швидко розчиняє холод і тепло, тривалий термін зберігання. ціна від 1,80 франка за 100 г.