Цукор Superprof
26 лютого 2019 р., 7 хвилин, час читання
Обмін цукру
Цукор є важливим елементом для життя. Це потрібно всім формам життя, щоб жити. Для людини мозок харчується виключно глюкозою !
З іншого боку, рослини можуть синтезувати власний цукор за допомогою фотосинтезу.
Після прийому всередину цукор гідролізується - тобто розщеплюється гідролізом - на глюкозу та фруктозу в кишечнику. Таким чином, моносахариди можуть засвоюватися пасивною дифузією завдяки транспортерам глюкози та фруктози або активним транспортом завдяки втручанню специфічних транспортерів, таких як транспортери натрію-глюкози.
В результаті моносахариди швидко переходять у кров, а потім транспортуються до печінки та решти людського тіла.
Що стосується регулювання рівня глюкози - тобто глікемії - це робиться завдяки втручанню та виробленню інсуліну, тоді як рівень фруктози не регулюється.
Метаболізм глюкози, який також називають глікогеногенезом, відбувається в печінці для накопичення запасів глікогену. Хоча зворотна реакція і, отже, гліколіз, відповідає метаболічному процесу, який дозволяє розщеплювати глюкозу в енергію.
Щодо метаболізму фруктози відбувається в печінці, де вона може трансформуватися в глюкозу, лактат, глікоген або навіть тригліцериди.
Ризики для організму людини
Зловживання цукром може бути дуже небезпечним. Серйозне дослідження Гарвардської школи громадського здоров’я показало, що надлишок цукру в крові відповідає за загибель трьох мільйонів людей на рік. Надлишок глюкози є причиною діабету або проблем із серцем. Інсульти, інфаркти міокарда, але також надмірна вага або ожиріння.
Цукор також викликає карієс зубів і навіть рак молочної залози, товстої кишки та підшлункової залози.
Вважається, що рівень цукру в крові повинен коливатися в межах 0,80 г/л або 1,40 г/л крові.
Діабет характеризується рівнем цукру в крові натще, тому після пробудження він перевищує або дорівнює 1,26 г/л крові.
Зазвичай рівень цукру природним чином регулюється підшлунковою залозою, яка виробляє інсулін, так що цукор, присутній у крові, споживається у разі надлишку. Навпаки, якщо бракує цукру, підшлункова залоза вироблятиме глюкагон для природного зберігання цукру в крові.
Вважається, що зловживання цукром також є прискорювачем старіння шкіри, а також причиною, що сприяє хворобі Альцгеймера.
Багато людей харчуються дієтою, в якій занадто багато цукру. Це небезпечно для вашого здоров’я, тому вам доведеться навчитися обмежуватися.
Наприклад, виключення цукру з кави - це хороший початок. Крім того, можна замінити цукор сиропом агави, потужність якого підсолоджує еквівалент цукру для зниження рівня цукру в крові.