Цукор та підсолоджувачі остерігайтеся передозування!
Bas/n ° 07-2019 (стор.10-11)
3 хвилини читання
Холодні чаї Їх вміст цукру в цілому залишається високим. Що стосується солодких напоїв, низькокалорійних, вони підтримують звикання до солодкого смаку.
Наймодніший втамовувач спраги - холодний чай. Швейцарці це дуже люблять. З нашим партнером On en parle (RTS-La Première) ми прагнули порівняти вміст цукру в 5 дл холодних чаїв, доступних у магазинах Migros, Coop, Manor, Denner, Lidl та Aldi.
Перше зауваження, пропозиція плеторна: існує близько шістдесяти різних сортів! Традиційні аромати лимона та персика супроводжуються більш екзотичними смаками. Компанії активізували випуск продуктів, намагаючись задовольнити споживачів, які шукають більш здорову альтернативу газованим напоям.
Калорійність бомби
Однак у холодних чаях і надалі є велика кількість цукру. Третина продуктів містить 7 г/100 мл і більше. Приз отримує персиковий настій на автостраді, що продається у Lidl, 8,2 г. "Підсолоджені напої, такі як холодні чаї, слід вживати зрідка і не повинні бути основою гідратації", - згадує Ніколетта Б'янкі, дієтолог відділу ендокринології, діабетології та обміну речовин CHUV.
Вживання солодких напоїв збільшує ризик зайвої ваги, ожиріння та карієсу. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), вільний цукор повинен становити менше 10% щоденного споживання енергії, або еквівалент 50 г. для дорослого. В ідеалі ця частка повинна бути менше 5%. Просто випивши пляшку «легендарного» крижаного чаю Migros, ви вже можете досягти 40 г. Прийом швидко важливий, оскільки ці напої рідко п’ють в помірних кількостях.
Пристрасть до солодкого смаку
Підсолоджені версії - легкі та нульові - не є здоровою альтернативою цукристим продуктам, навіть якщо галузь повністю використовує потенціал підсолоджувачів. "Це дуже поганий смак", - попереджає Ніколетта Б'янкі. Ці суперечливі добавки підсилюють пристрасть до солодкого смаку. Крім того, люди, які приймають світло, часто компенсують, споживаючи більше або наздоганяючи щось інше.
Аспартам, ацесульфам К, сукралоза, цикламат: ці підсолоджувачі виготовляються з різних хімічних сполук. Справа окрема: глікозиди стевіолу, витягнуті з рослини стевії. Однак природного походження це високооброблений продукт. З підсолоджуючою здатністю, яка в 30-600 разів перевершує сахарозу, це «порожні» продукти, оскільки вони не містять ні поживних речовин, ні калорій. Однак ринкова тенденція полягає у зменшенні кількості цукру, або шляхом диверсифікації асортименту продуктів, або вдавання до підсолоджувачів. Такі великі марки, як Lipton або Fusetea (Coca-Cola), таким чином відображають слова "низькокалорійні", енергетична цінність яких не перевищує 20 ккал/100 мл. Для досягнення цього порогу вони додали підсолоджувачі, що дозволяє їм зберігати дуже солодкий смак.
Утримуйте клієнтів
Деякі холодні чаї є більш доцільними. Наприклад, продукти Naturaplan, Volvic, Aproz або Ramseier мають знижений вміст цукру і не містять підсолоджувачів. Але, знову ж таки, все залежить від кількості проковтнутого. "Навчання дітей смаку повинно починатися з раннього віку", - наполягає Ніколетта Б'янкі.
На запитання дистриб’ютори підкреслюють різноманітність свого асортименту. Крім того, вони стверджують, що регулярно аналізують, наскільки вони можуть знизити вміст цукру, не замовчуючи споживачів їх продуктами.