Цукор з кокосового горіха Альтернативні підсолоджувачі - ФІТ ДЛЯ ЗАБАВЛЕННЯ
Цукор з кокосового цвіту давно є улюбленим серед здорових підсолоджувачів. Але чому він набагато кращий за рафінований цукор?
Існує багато видів цукру, але вони часто не є здоровими. Проведено не так багато досліджень цукру з кокосового цвіту, але очевидно, що як альтернативний підсолоджувач він має певні переваги перед рафінованим цукром, що демонізують медичні експерти.
Звідки береться цукор з кокосового цвіту?
Як випливає з назви, цей вид цукру отримують із квіткових бруньок кокосової пальми. З бруньок береться нектар, який, у свою чергу, вариться або обробляється при низькій температурі вакуумною паровою плитою. Під час цього процесу створюється цукор з кокосового цвіту.
Купуючи, вам слід переконатись, що ви вибрали продукт зі стійкого та екологічного вирощування, оскільки це захищає тропічний ліс. Нестійкі плантації кокосового горіха часто висаджують на колишніх, а нині знелісених грунтах тропічних лісів. Також слід стежити за чистотою цукру з кокосового цвіту, який ви купуєте, оскільки деякі продукти розтягуються з іншими видами цукру, що в свою чергу впливає на харчову цінність.
Цукор кокосового цвіту балів із низьким ГІ
Нектар кокосової пальми має особливо низький глікемічний індекс (коротше ГІ), а отже, ви довше ситі. GI показує, наскільки їжа може змусити рівень цукру в крові знову зростати і падати. Чим нижче значення, тим корисніше для нас харчування.
При низькому ГІ рівень цукру в крові зростає менш швидко, енергія виділяється повільніше та ефективніше, що також позитивно впливає на почуття ситості.
Продукти з високим ГІ означають, що рівень цукру в крові відростає протягом короткого часу, а потім знову швидко падає. Наслідок? Ви знову голодні, швидше їсте більше і тим самим часто набираєте вагу.
Діабетики в будь-якому випадку повинні уникати раптових стрибків цукру в крові, тому дотримуйтесь продуктів із низьким ГІ - наприклад, цукру з кокосового цвіту.
Цукор з кокосового горіха багатий на поживні речовини
Окрім низького глікемічного індексу, цукор з кокосового цвіту виділяється високим вмістом мінералів та мікроелементів. Він багатий магнієм, залізом, калієм, бором, цинком, сіркою та міддю, що дає йому перевагу перед звичайним цукром. Він не тільки додає солодкості, але й постачає наше тіло важливими поживними речовинами.
Цукор з кокосового горіха - використання та смак
Цукор з кокосового цвіту не слід розглядати як безкоштовний квиток на задоволення ваших ласунів, навіть якщо він корисніший за цукор-рафінад. Можна замінити звичайний цукор цукром з кокосового цвіту у пропорції 1: 1, але слід шукати іншу (але також здорову) альтернативу рецептам, які вимагають більшої кількості - наприклад, кленовий сироп, оскільки для того ж ефекту підсолоджування потрібні менші кількості цього.
Цукор з кокосового цвіту особливо добре поєднується з десертами або напоями, на кашах або фруктах. Завдяки низькій температурі плавлення його можна практично розплавити на язиці. Якщо ви не любите кокосові горіхи, вам не обійтися без цукру з кокосового цвіту, адже навіть якщо слово є в назві, цей підсолоджувач не має смаку кокосового горіха. Натомість він характеризується своїм сильним, схожим на карамель смаком.