Павук (яловичина) - визначення та рецепти; Павук (яловичина); Супертоїнет
Павук - це шматок яловичини.
Найкращі рецепти у відео
Павук - це шматок яловичини, кваліфікований як "шматок вибору", оскільки м'ясники рідко продавали їх через рідкість і непривабливий зовнішній вигляд.
Це яловичий м’яз, що вистилає суглобовий отвір у тазостегновій кістці. Мембрана, яка її покриває, пересічена павутинними ребрами.
Рідкісний шматок, його вага становить 2x600 г на тварину (по одному павуку на кожну задню ногу).
Ніжний шматок, який може бути пов’язаний із фланговим стейком, маючи при цьому більш виражений смак.
Поговоримо про приготування їжі
Рідкісний шматок, сказаний "від м'ясника", павук цінується на грилі, рідко, тому що він дуже соковитий.
Цей шматок повинен бути попередньо знешкоджений, ризикуючи не їстися.
Павук існує також для свинини, і в цьому випадку він відноситься до нижньої частини тонкої кишки, зазвичай маринованої в суміші оливкової олії та змішаних мізків.
Здоров’я, дієта
Властивості павука
Середня енергетична цінність яловичого павука становить 200 калорій на 100 грам, тобто 20 г білка, 10 г жиру.
Середня енергетична цінність павука-теляти становить 170 калорій на 100 грам, тобто 18 г білка, 11 г жиру.