Цукор замінює два підсолоджувачі - Харчова обсерваторія
Всі чули про аспартам. Мало хто з споживачів знає про інші підсолоджувачі, які харчова промисловість використовує для заміни цукру.
Аспартам порушує багато питань щодо його безпеки (читайте Аспартам: повна безпека чи великий бізнес), але так само роблять і два інших підсолоджувачі менш відомі ацесульфам К та неотам.
Ацесульфам К: підсолоджуюча сила без калорій
Ацесульфам К (ацесульфам калію) - підсолоджувач, ідентифікований як харчова добавка під кодом Е 950. Його підсолоджуюча сила в 100-200 разів більший за цукор (сахарозу) при нульовому споживанні калорій. Харчова промисловість включає його в нежирні молочні продукти, цукерки, жувальну гумку без цукру, легкі напої (кока-кола, пепсі-кола та ін.), Зубні пасти тощо. Це часто асоціюється з аспартамом, оскільки два підсолоджувачі взаємно маскують злегка гіркий і неприємний післясмак.
Надійність розглянутих тестів
Acesulfame K був дозволений в Європі та США з 1980-х років. JEFCA, спільний комітет експертів ФАО-ВООЗ з харчових добавок, забруднювачів, залишків тощо, вважає його нешкідливим за умови, що він відповідає допустиме добове споживання 15 мг/кг маса тіла. Різні дослідження набагато критичніше ставляться до ацесульфаму К. Надійність тестів обговорюється, особливо щодо короткої тривалості тестів та впливу речовини. Наводяться підозри щодо канцерогенного ризику та посилюючого впливу на холестерин.
Неотам, ще один штучний підсолоджувач.
Отриманий з аспарагінової кислоти, неотам має хімічна структура (дипептид) порівнянний заспартам. Він був розроблений Монсанто. Його сила підсолоджувача фантастична: в 7000 - 13000 разів більша за сахарозу. США дозволили це на початку 2000-х рр. Європейська комісія зробила те ж саме наприкінці 2009 р. Вона визначена як підсолоджувач та підсилювач смаку під кодом E 961. Європейське управління з безпеки харчових продуктів встановило допустимий щоденний прийом у дозі 2 мг/кг маси тіла на день.
Напої, тістечка, жувальна гумка
Неотам, окремо або в суміші з іншими інтенсивними підсолоджувачами або з сахарозою, можна використовувати в напоях (напій кола, лимонний чай тощо), у тортах, крупах, жувальній гумці та ін. Просто використовуйте дуже низькі дози, і він не має присмаку.
Неотам, аспартам, така ж підозра
Неотам досі відносно невідомий у Франції та Європі. Відгуки про цей підсолоджувач досі незрозумілі. Однак противники аспартаму вважають, що неотам, дуже схожий на аспартам, повинен бути таким підозрілим. Ще одна перешкода, дієтологи застерігають від негативних побічних ефектів підсолоджувачів для людей, які вважають, що вони повинні прийняти хорошу харчову практику, замінивши справжній цукор.